应力 是高应变形式的术语。 应力 –例如繁重的体力劳动，噪音，竞技运动，心理和精神压力情况（害怕失败或丢脸， 害怕损失，害怕死亡）或严重疾病-每个人的反应都不一样，人们会根据具体的表现要求做出反应。 在大多数情况下，那些受影响的人会联想到 应力 具有压力感和张力感。在压力作用下，人体必需的功能已得到优化，可快速提供能量，例如 心 活动， 血液 流到器官和肌肉，以及 氧气 供应给 脑。 诸如 免疫系统不能为人体提供能量的减少了。 许多不同的因素在压力的产生中起作用。 例如，这种压力源是缺乏时间，对工作和家庭负有重大责任，噪声，过多的要求，担心无法应付，精神问题和冲突。 这些性能要求会影响心理和身体状态，并可能严重削弱和破坏人体。 例如，工作和家庭的双重压力 铅 导致肌肉疼痛 颈部，尤其是女性中的肩膀，大腿和小腿[11.3。 ]。如果一个人感到忧虑，悲伤和痛苦，那就是负面压力（压力）。 但是，如果一个人感觉到某些挑战，那么这些挑战就会在体内得到积极的处理。 该人经历正向压力（轻度压力）。
压力对健康的影响
如果身体处于压力状态，则会充满刺激，并在很短的时间内提供高水平的能量。 同情的 神经系统 自主神经系统被激活，释放压力 激素 儿茶酚胺 肾上腺素, 去甲肾上腺素 和 多巴胺。 此外，肾上腺皮质激素（ACTH）是通过促肾上腺皮质激素释放激素（CRH）调解，从而刺激合成和释放 皮质醇 从肾上腺皮质。 主要因素控制 ACTH 释放可能 CRH，但除此之外，任何形式的压力也会导致释放 精氨酸 加压素（AVP）与交感神经的激活 神经系统，两者反过来又促进了 ACTH 发布。 该 浓度 of 肾上腺素 和 去甲肾上腺素 ，在 血液 增长非常迅速。 在这些帮助下 激素，机体通过增加机体的机能而导致机体性能的提高。 心 率以及 血液 压力，增加频率 呼吸，拉紧所有肌肉，并减少性器官和消化器官的活动。 如果身体在较长的时间内保持这种增加反应或警觉的状态，则交感神经的对应者 神经系统是， 副交感神经系统，试图减少高能耗。 但是，增加的释放和 浓度 压力 激素 血液中的维生素可以防止机体的衰弱并因此而使其镇定。 由于在压力情况下 胃酸 产量高，相反消化液的分泌 酶 减少，整个 消化道 血液供应不足，生殖器官的功能，这些器官以及其他器官的功能受损的风险受到干扰 免疫系统 增加[11.2。 ]。维生素B12例如，在这种条件下只能吸收不充分。 此外，还有发生生物失调的风险（不正确的定植 病菌 在肠内）手术后出现过多的情绪压力或压力症状会促进肠道的发展 胃炎 （胃发炎 黏膜）或感染 胃 菌 (幽门螺杆菌感染），它会破坏保护层，从而使脑室 溃疡 (胃 溃疡）可以形成[11。 2.]。在非常敏感的人中 消化道 – 肠易激综合症 （IBS）-压力大的情况会引起肠道不适和 抽筋。 身体和精神障碍的风险增加，因为 血脑屏障 因为压力会破坏保护性屏障。 这 脑 变得更容易受到伤害 毒品，有害毒素和污染物[11.4。 ]。压力减弱 免疫系统 (免疫缺陷），并且随着精神压力的增加，对感染的易感性也会增加。如果免疫系统被削弱，众所周知的病毒感染 疱疹 单纯形，嘴唇上出现小水泡， 口 随着变红 皮肤 和发炎，会爆发并引起皮肤感染[11.2。 ]。压力症状还包括 浓度 问题， 疲劳, 偏头痛 攻击与紧张 头痛, 胃肠道问题 疼痛, 抽筋及 腹泻。 [11.2。 通常，缺乏运动和因压力引起的睡眠和饮食节律紊乱加剧了这种情况。 健康 问题[11.2]。 如果妇女承受着越来越大的社会压力或家庭压力，则很可能在前几天发生任何投诉。 经期 – 经前综合征 （PMS）–例如烦躁不安，情绪严重低落，食欲显着变化，痛经（取决于周期的乳房或乳房紧张感） 疼痛），可能会加剧沮丧感[11.3]。 健康的生活方式和 饮食 可以果断减轻压力的弱化症状。 例如，每天食用蔬菜，尤其是绿黄色蔬菜产品，可以减少发生 失眠 和 疲劳 症状并增加身体和精神表现。 消费量 兴奋剂 如 酒精 另一方面，香烟会加剧压力症状，增加患病的风险。如果吸烟者几乎不吃任何蔬菜，他们会更容易遭受压力，痛苦。 头痛，免疫缺陷和 抑郁. 比经常食用植物性食品的吸烟者要多。 每日消费 酒精 对身体有极有害的影响，因此摄入蔬菜不再能保证减轻压力症状。
压力对皮质醇血清水平的影响
皮质醇如肾上腺素和 去甲肾上腺素肾上腺皮质激素是肾上腺皮质的一种应激激素，在紧张的身体和情绪状况下会大量分泌。 尽管 肾上腺素 紧张事件发生后几秒钟内血脂水平上升， 皮质醇 仅在约30分钟后显示其最高血药浓度。 压力也会刺激其他 脑 导致释放的信使物质通过血流传播到肾上腺皮质，在那里它们释放皮质醇（另请参见“压力对皮肤的影响”下的详细信息）。 健康在女性中，血清皮质醇水平的升高幅度不及男性，并且恢复至基线水平的速度更快。 因此，女性能够更好地应对压力大的情况[11.3]。 皮质醇的最重要功能之一是盐和盐的激素调节。 水 平衡 ，在 肾。 它还负责新陈代谢，生长和心理。 分泌激素时，甾体激素是人体适应压力状况所必需的。 皮质醇通过促进蛋白质的分解和蛋白质的转化来干预蛋白质和碳水化合物的代谢。 氨基酸 成 葡萄糖 在正常的血液浓度下。 结果，它导致 葡萄糖 血清水平升高。 此外，皮质醇增加脂解作用。 因此，压力激素极为重要，并且由于提供了以下物质，有助于产生能量 葡萄糖 和脂肪分解。 皮质醇有助于 压力管理 因为它具有抗炎和免疫抑制的作用。 它维持或增加 胃和食管静脉血压增高。 皮质醇还参与增加血清葡萄糖水平。 因此，适度的压力可保护人体免受炎症反应，并维持免疫系统的功能。 但是，过度的压力会对有机体产生不利影响。 血液中皮质醇浓度高或皮质醇持续释放会减少食物摄入，促进碳水化合物分解， 铅 至 失眠 (睡眠障碍），增加了人体对感染的易感性和致癌代谢物的数量。 此外，皮质醇块的浓度过高 记忆 记忆力和精神紧张会导致筋疲力尽，因为皮质醇的大量释放会导致能量供应问题。 皮质醇水平过高 铅 损害某些身体机能和免疫系统疾病。此外，电解质紊乱 平衡 和发炎过程的发生，随着时间的流逝会导致严重的疾病，例如 高血压 (高血压）对 肾 功能，心血管疾病， 心律失常，代谢紊乱，过敏和 肿瘤疾病 [11.2。 ]。皮质醇水平升高会扰乱盐分和 水 平衡 ，在 肾，这也会严重损害肾脏功能。 严重的 酗酒, 肥胖 （肥胖）和 抑郁. 还会导致皮质醇浓度永久升高并增加压力症状。长期升高，类固醇激素会影响 皮肤 质量。 因此，我们的最大器官可能会由于频繁发生以及持续的压力状况而失去厚度和弹性，并且只能提供不足的血液。 这也增加了免疫功能降低的风险，结果，人们将更容易感染 皮肤 疾病如 粉刺 （例如， 粉刺 寻常）或特应性 湿疹 (神经性皮炎).
压力对血清葡萄糖水平的影响
当人体处于压力状态时，由于在这些条件下血液中葡萄糖的控制更加难以调节，因此葡萄糖血清水平可能会略有波动。 为了最大程度地减少这种波动，容易产生压力的人应避免大量精炼 碳水化合物，糖和脂肪，因为这些产品会强烈影响葡萄糖血清水平，并可能导致 低血糖 [11.2。 ]。此外，皮质醇浓度影响葡萄糖血清水平。 过度的压力会导致皮质醇血清水平升高，从而导致葡萄糖血清（血糖）水平升高。压力引起的肾上腺皮质功能障碍或特定转运缺乏 蛋白质 降低皮质醇水平，从而降低葡萄糖血清水平。 太高和太低的葡萄糖血清水平都会损害身体和心理表现，导致能量供应问题以及疲劳
压力对头发质量的影响
头发 质量对压力极为敏感。 急性压力尤其会加剧 脱发 （脱发）。 如果还有其他蛋白质，维生素B， 维生素A， C， 锌及 铜 身体的不足，这减慢了 头发，削弱其结构，并导致头发变脆以及“不守规矩” [11.4]。
压力对微量营养素平衡（重要物质）的影响
微量营养素（重要物质）作为人体的保护机制，可以在很大程度上限制压力的负面影响。 但是，如果缺少必需的微量营养素，例如 维生素C，B复合体 维生素, 辅酶Q10, 钙, 铁, 镁及 锌，增加了对压力的敏感性，从而削弱了免疫系统[11/4]。
压力和维生素B
除了高激素分泌外，维生素消耗增加是由压力引起的代谢紊乱之一[2.2]。 因此，应激反应增加了对微量营养素（重要物质）的需求。 特别是B的状态 维生素 之所以受到影响，是因为这些物质与心理（一种能产生心理作用的维生素）紧密相关，并直接影响情绪状态，神经适应能力和我们的心理表现。 维生素 B1，B2，B3，B6和B12的生产需要 去甲肾上腺素 和其他情绪荷尔蒙（例如 羟色胺）。 由于释放的增加 去甲肾上腺素 在持续的压力下，维生素B的储备会耗尽。 由于单方面饮食以及水果，蔬菜和水果的摄入过多，食物中是否提供了足够的维生素 牛奶 和乳制品，体内会出现缺乏症。 维生素B1，B6和B12的缺乏会导致相当大的性能缺陷和浓缩困难，因为这些重要物质参与了神经冲动向大脑和周围神经细胞的传递[11.4]。 维生素B6太少， 叶酸 B12减弱了对压力的抵抗力并破坏了 羟色胺 （幸福荷尔蒙），导致严重的情绪和情绪波动。因此，长期长期处于压力状态的人们经常遭受行为问题，感知障碍，长期疲倦，烦躁，焦虑和 抑郁.。 含糖和脂肪食物的利用也需要B族维生素。 很大比例的儿童和青少年大量食用此类食物，而忽略了富含重要物质的食物。 这很快导致体内维生素B缺乏。 由于维生素的缺乏，能量丰富的食物无法得到最佳分解，而幸福激素只能形成不足，这使年轻人的行为障碍可见。
压力和维生素C和肉碱
诸如受伤，手术或较高的心理需求之类的压力也代表了机体的压力情况，并增加了对压力的需求。 维生素C 因此，维生素C不再能为重要的代谢过程和功能提供足够的量，从而导致免疫系统紊乱。 因此，该生物体未充分抵抗氧化和自由基的保护，因此对感染的反应更加敏感。 结果，有患肿瘤的风险， 心 疾病，中风（行程), 关节炎 白内障大大增加[13.2]。 这 结缔组织 在皮肤，肌肉， 关节 和 船舶 变得虚弱和松弛，因为 维生素C 在...中发挥着重要作用 胶原 合成[13.2。 ]。由于与压力有关的主要选择不健康食品（快餐和快餐食品）以及富含维生素C的饮料，还会加剧体内维生素C的缺乏。 糖 or 咖啡因 –可乐饮料 咖啡。 肉碱是一种类似于 氨基酸。 它是由两个合成的 氨基酸 赖氨酸 和 蛋氨酸 借助维生素C，烟酸，维生素B6和 铁。 身体特别需要肉碱以引入长链 脂肪酸 到 线粒体 （电池的发电厂），从而产生能量。 由于具有能量介导的心脏性能的提高，因此具有足够的心脏保护作用，即具有心脏保护作用。 它支持 燃烧 of 甘油三酯 因此具有降脂作用[13.5。 ]。在维生素C缺乏症中，肉碱的产生减少，肉碱的消耗在早期发生。 肌肉中的肉碱缺乏会导致 疲劳 和肌肉无力[13.5]。
压力和辅酶Q10
辅酶Q10 作为能源供应商具有特殊的意义。 由于其环形的醌结构，维生素类可以接受和释放电子。 因此， 辅酶Q10 在能量形成的生化过程中起着关键作用 氧气 消耗–呼吸链磷酸化–在 线粒体。 在这一重要过程中，无法替代维生素样。 因此，在辅酶Q10缺乏的情况下，需氧代谢发生严重障碍。 辅酶Q10也参与细胞主要能量载体ATP的形成。 在辅酶Q10不足的情况下，能量丰富的器官（例如心脏）的能量平衡 肝 肾脏因此恶化[13.2。 ]。辅酶Q10是重要的脂溶性 抗氧化剂。 它存在于 线粒体 –自由基作为细胞呼吸的不稳定反应产物而形成–并保护 脂肪酸 （脂肪）氧化以及自由基的破坏。 通过加速 维生素E 辅酶Q10在再生过程中支持维生素E作为自由基清除剂的作用。 在应激状态下，辅酶Q10（如果存在的话数量足够）有助于维持最佳的细胞功能，改善 能量代谢 和 氧气 利用率，从而提高性能。 此外，它还可以减少与压力有关的频繁发生 慢性疲劳 [13.2]。 根据目前的知识，尚不清楚辅酶Q10的每日实际需求量到底有多大。 同样，目前尚不清楚辅酶Q10的产量有多高以及它对基于需求的供应的贡献。 有迹象表明，在氧化应激中需求增加。由于剧烈运动中较高的氧化应激，自由基的出现增加，对能量需求最高的器官线粒体Q10池产生了压力-心脏， 肝 因此，竞技运动员的辅酶Q10消耗或多或少会增加。在老年时，其中设定的辅酶Q10浓度比中年人低50％。 辅酶Q10浓度低的原因之一可能是老年消费增加或线粒体减少 质量 在肌肉中–这方面的科学证据仍在研究中。 如果老年人从事很多运动，氧化应激会给本来就很低的Q10池增加压力。 在老年人中，膳食中摄入辅酶Q10可能对心脏等器官中这种维生素的含量更为重要， 肝，肺 脾, 肾上腺，肾脏和胰腺。 辅酶Q10水平随年龄变化的趋势[13,2]。
| 器官 | 10岁儿童的Q20水平（基线100）。 | Q10值在40岁时下降了％ | Q10值下降的百分比在79岁的人群中 |
| 胸襟 | 100 | 32 | 58 |
| 肝 | 100 | 5 | 17 |
| 肺 | 100 | 0 | 48 |
| 脾 | 100 | 13 | 60 |
| 肾上腺 | 100 | 24 | 47 |
| 肾 | 100 | 27 | 35 |
| 胰腺 | 100 | 8 | 69 |
氧化应激和抗氧化剂
例如，如果人们消耗不足的 抗氧化剂 维生素D 在他们的 饮食 或由于阳光不足而使人体合成的太少，则说明我们的有机体未得到充分的保护以免受毒 重金属 和污染物。 作为自由基，这种环境毒素具有氧化作用。 它们会攻击身体，甚至会破坏甚至破坏任何生物结构，例如氨基 酸，细胞膜和DNA。 自由基通过从受攻击分子中夺取电子，从而将其转化为自由基，从而以链反应的形式在体内繁殖。 自由基形成的增加称为氧化应激[13.6。 氧化应激会降低抗氧化剂的浓度，从而可以有效地使自由基解毒或阻止或抑制自由基的形成，从而使细胞得以存活。 没有 抗氧化剂 保护因子，例如维生素B2，B3，E，D，C， 硒, 锌, 锰 和 铜 以及次要植物物质-例如 类胡萝卜素 和 茶多酚 –有害物质不能被拦截。 因此，如果由于压力相关的微量营养素需求量（重要物质）增加或饮食摄入量低而使体内抗氧化剂浓度降低，则自由基会不受阻碍地繁殖。 它们也会损害人体自身 蛋白质, 核酸, 碳水化合物 在细胞质，细胞核和线粒体中。 脂肪酸 被转化为有毒化合物-脂质过氧化。 如果大分子被氧化破坏，则会导致 酶 和膜功能受损。 如果核DNA受损，则可能导致 基因 损害单个细胞功能的突变。 结果，增加了肿瘤细胞发展的风险[13.6。 ]。如果有毒 重金属 - 带领， 铝, 镉, 锡 以及其他–由于缺乏抗氧化剂而无法被截获，可能会对脑功能造成负面影响，并且会增加发生癫痫性癫痫发作的风险[13.6。 ]。随着体内氧化过程的增加，动脉粥样硬化（动脉硬化）的风险以及对肌肉组织的损害也增加，因为它富含不饱和脂肪 酸 和 蛋白质。 此外，还有干扰 细胞膜 功能和细胞核以及骨骼和关节发炎[11.4。 ]。维生素D 因为抗氧化剂特别具有保护胰腺β细胞免受自由基氧化损伤的能力，因此可以显着减少胰腺的β细胞损伤 糖尿病 的。 体内的脂溶性维生素越少，患糖尿病的风险就越高
压力和矿物质及微量元素
为了使我们的身体抵御压力症状并保持我们的表现，它必不可少 矿物质 和 微量元素它们有助于神经信号的传输，以及不受外界影响的新陈代谢功能和能量平衡。 但是，当今许多人的生活方式使不健康的人充分摄取了这些微量营养素（重要物质） 饮食 忙碌的日常生活是不可能的，因此身体对压力情况极为敏感，并且会受到压力的影响。
压力和钙
如果数量不足 钙 通过饮食摄取，只能调节神经细胞之间的刺激传导。 神经系统变得高度躁动，导致身体和精神上的不良表现以及神经不安。
压力与镁，锌和铁
当疲劳和身体以及精神疲惫特别频繁时，低水平的 镁，锌和 铁 通常在体内发现。 在需要大量工作和压力的阶段中，对这些重要物质的需求也相应较高。镁，锌和铁参与体内的酶促反应。 由于体内这些重要物质的量不足，如果没有镁，人体的酶活性以及新陈代谢过程就会减慢，能量可能无法充分提供给人体，从而影响肌肉活动和中枢神经系统。 结果，此类损伤通常会导致肌肉震颤和 抽筋 或在中枢神经系统疾病的情况下，发生过度兴奋和注意力不集中[3.2]。 此外，当矿物质浓度足够高时，它会抑制肾上腺素和 去甲肾上腺素 因此可以抵御压力[3.2]。 含锌 酶 - 碳酸酐酶， 酒精 脱氢酶，羧肽酶–特别容易受到锌供应不足的影响，并与之发生反应而活性降低。 结果是增加了酸碱平衡 钠 和 水 排泄，酒精氧化降解不足和蛋白质消化受阻[13.4。 ]。当血清锌水平过低时-由于含锌酶的浓度低，自由基很容易攻击生物体并损害细胞。 重金属 – 镉，线索， 镍 –以及环境中的诺沙星也会引起中毒并触发细胞毒性自由基反应。 学习 残疾，多动和攻击性变得明显[13.4]。 微量元素铁在人体中作为重要酶基团的组成部分起着核心作用 能量代谢 在调节氧自由基和 过氧化物。 如果人体含铁太少，从根本上就会破坏能量的提供，并且自由基和有毒代谢产物的无阻作用会损害我们的新陈代谢。 症状如 食欲不振，对天气，神经质和 头痛 在[4/13]中设置。
应力与铬
在高压力时期，人体释放出更多的皮质醇，从而刺激葡萄糖分解。 反过来，大量的 胰岛素 需要代谢葡萄糖。 由于铬和葡萄糖耐量因子– GTF –在细胞表面连接在一起，因此 胰岛素 为了形成复合物，由于葡萄糖的高分解，微量元素铬和胰岛素被迁移到一起。 因此铬通过尿液中的肾脏大量排泄，从而降低了体内的血清水平。在长期紧张的情况下，铬缺乏会导致葡萄糖耐量降低，进食后血糖水平升高，并降低 胰岛素 的作用，因为胰岛素只能在铬的帮助下提供和有效。 通常，葡萄糖耐量降低会导致精力不足和神经系统疾病。
压力，蛋白质和氨基酸
在紧张的心理和身体努力过程中的压力阶段，身体需要更多的优质蛋白质-在蔬菜，某些鱼和肉制品中，因为它们会由于皮质醇血清水平的升高而高度降解，及其 吸收 由于食物选择不均衡，新陈代谢的有效性通常会降低。高性能要求会影响某些氨基酸的浓度 酸 特别是对人体中支链氨基酸的需求 亮氨酸，异亮氨酸和缬氨酸，酪氨酸，组氨酸和 谷氨酰胺 因为肌肉 质量 并且在严重的压力下，人体自身的蛋白质越来越多地被分解，氨基酸的存储量减少了。 如果没有解决体内的供应瓶颈，则 蛋白质缺乏症 增加。 因此，经常承受压力的人应确保从饮食中摄取大量蛋白质。 血清重要氨基酸含量 亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸，酪氨酸，组氨酸以及 谷氨酰胺，可以通过定期食用而增加 坚果，鱼，肉，奶酪和大豆。 如果对高质量蛋白质的需求增加以及 必需氨基酸 在压力情况下可以充分覆盖蛋白质，因此可以减少蛋白质分解，并可以促进蛋白质的存储和形成。 此外，支链氨基酸和 谷氨酰胺 为身体提供能量。 他们还负责免疫系统以及各个器官的供应。 亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸和谷氨酰胺的存在量不足，会导致精神萎靡，疲劳症状和严重的注意力集中以及性能下降。
压力和繁重的体力劳动
繁重的夜班工人承受着很高的体力需求，这意味着这些人经常承受着巨大的压力。 这里的压力是由以下形式引起的 冷，热量，强烈的阳光，噪音或睡眠/睡眠节奏的干扰， 睡眠剥夺，恒定浓度和 健康 问题。无论是在身心方面，专业活动的严重性越高，就需要越多的食物能量和重要物质。 因此，应仔细考虑食物的选择。 基本的事情是确保每天有规律地摄入 碳水化合物，应该 弥补 饮食中最大的一部分是必需脂肪和蛋白质。 这些食物成分为人体提供了必要的能量。
繁重的体力劳动和对重要物质的需求
繁重的工人经常以汗水的形式流失大量水分。 水溶性维生素B1，B2，B6，B9，B12和C以及 电解质 如 钙，镁， 磷酸盐，硫酸盐和 氯化物 从而越来越多地被汗水冲走。 这增加了对液体的需求， 电解质 和维生素。 另外，重要的供应 矿物质 这一点也很重要，因为工人必须表现出高水平。 除了维生素 钠 和 钾 也流汗了。 如果一个人缺乏 钠，由于矿物质影响神经功能，他的工作效率由于头晕，神志不清和定向困难而降低。 但是，钠缺乏也有其他作用。 肌肉抽筋，低血压，酸碱平衡紊乱和运输 其他重要物质 可能会发生[13.3。 ]。钾 除了发生身体缺陷 便秘，导致健康损害，类似于由钠缺乏引起的损害。 夜班和轮班工人的昼夜节律会有所变化，他们必须保持较高水平，尤其是在夜间，尽管这段时间实际上是为了休息和补充能量。 在白天，当身体活跃时，这些人必须赶上他们的睡眠。 然而，白天睡眠无法取代夜间睡眠，因为深度睡眠阶段被推迟，因此睡眠不能像晚上那样强烈。除了压力不足的睡眠不足外，污染物，噪音，热量或 冷 在工作中也会对身体造成伤害 循环。 高脂肪，高能量和难消化的食物破坏了注意力和性能，并加剧了健康后果。 为了使身体在夜间保持尽可能的活跃，它需要清淡饮食，其中含有许多重要的重要物质。 维生素A 清晰的视力是必需的，因为它负责形成可视的紫色“视紫红质”，该“视紫红质”会因暴露于眼睛而分解。 睡眠不足 削弱免疫系统，在以下情况的帮助下可以增强对感染的抵抗力： 维生素A 此外，如果有足够的供应，维生素还可以加速受害人的愈合过程。 伤口 以及通过支持细胞生长和骨骼形成而发生的工伤事故-骨折。 维生素B1，B2， 泛酸 和镁参与能源生产。 它们分解糖和脂肪，以便可用作细胞能量。 这种能源供应对于要求苛刻的工作极为必要。 为了能够有效地工作并在轮班工作中保持专注，必须不缺少维生素B1，钙，钠和维生素B。 钾，因为这些重要物质将神经冲动传递到大脑以及周围的神经细胞。 如果所供应的食物中钙，钠，钾和维生素B1的含量极低，则发生事故的风险会增加，其特征是疲劳和反应不良。 夜班人员还取决于 微量元素 锰，钼和 硒。 这些 微量元素 是保护人体免受自由基侵害的重要酶的成分。 在大多数情况下，夜班和上班族会消耗过多的香烟， 咖啡， 高的-糖 与个人在白天工作方式相比的食品和药物，以克服疲劳和表现不佳的任何征兆。 虽然这样 兴奋剂 在短时间内提供足够的能量，它们会加剧 慢性疲劳 往往会产生相反的效果，导致头痛，烦躁和注意力不集中。 压力–微量营养素缺乏症（重要物质）。
| 重要物质缺乏 | 缺乏症状 |
| 维生素C |
|
| B复合物的维生素，例如维生素B1，B2，B3，B5，B6，B9，B12。 |
风险增加
|
| 维生素A |
风险增加 |
| 维生素E |
|
| 维生素D |
|
| 辅酶Q10 |
|
| 钙 |
|
| 镁 |
风险增加 |
| 钠 | |
| 钾 |
|
| 磷酸盐 | 细胞形成的干扰会导致
风险增加
|
| 氯化物 |
|
| 锌 |
|
| 硒 |
|
| 铜 |
|
| 锰 |
风险增加
|
| 铁 | |
| 铬 |
风险增加
|
| 钼 | |
| 硫酸盐 | 风险增加 |
| 二级植物材料类胡萝卜素和多酚。 | 防护不足
风险增加 |
| 高品质蛋白质 |
|
| 氨基酸亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸，酪氨酸，组氨酸，谷氨酰胺，肉碱 |
