含素食蛋白的食物
由于几乎所有食物 蛋白质 发生这些也以无数的蔬菜产品为代表，因此富含蛋白质的营养对于素食主义者也是没有问题的。 素食主义者可以通过组合不同的食物来获得良好的生物蛋白质价值。 经验法则是在餐中使用以下三类食物之一：种子和坚果豆类和大豆产品大米，谷物和假谷物由于这些蛋白质来源众多，许多素食主义者会自动满足其日常蛋白质需求。
各种质量 蛋白质 由它们所含的氨基酸决定，共有22种氨基酸。 人体自身可以产生13种食物，其余9种必须提供食物。 蔬菜 蛋白质素食主义者的主要蛋白质来源，具有决定性的优势，它们属于所谓的完整蛋白质。
这意味着植物蛋白中包含所有9种必需氨基酸。 这些都是人体无法产生的氨基酸，因此必须通过人体提供。 饮食。 完整的蛋白质包括藜麦，大豆制品，正大种子和荞麦。
- 种子和坚果
- 豆类和大豆制品
- 大米，谷物和假谷物
含植物蛋白的食物
从上面的清单中可以看出，许多蔬菜食品也非常富含蛋白质，在蔬菜食品中可以区分不同的类别：豆类食品（例如坚果）是最常见的，蔬菜尤其是谷物和假谷物与
- 花生25g
- 镜片12g
- 鹰嘴豆9g
- 大夫8,1g
- 杏仁22克
- 葵花籽20g
- 南瓜子19g
- 腰果17g
- 羽衣甘蓝和布鲁塞尔芽菜4g
- 西兰花3,0克
- 菠菜2,7克
- 燕麦12,5g
- 黑麦9,0g
- 大米2,4g（取决于品种）
- 藜麦4,4克
