定义-什么是素食主义？
如今，素食主义一词用于描述多种饮食，这些饮食的共同点是不食用肉类和鱼类产品。 该术语源自拉丁语“ vegetus”，意思是活着的，新鲜的或明亮地。 从广义上讲，素食主义一词描述了一种生活方式，不仅在某种程度上，人们不吃肉和鱼，而且不使用其他动物产品，例如皮革。
最初，素食主义者甚至主张完全放弃活体和死亡动物的产品（因此也包括乳制品或鸡蛋）。 然而，今天，素食主义者一词通常用于这种生活方式。 素食主义和素食主义者之间的界限是可变的。
成为素食主义者的原因是什么？
人们选择多种素食和生活方式中的一种有很多原因。 因此，就素食主义的原因，形式和目标而言，素食主义者是一个非常不同的群体。 许多素食者认为，让动物在他们的帮助下甚至从他们的身体生产食物完全不道德。
他们指出，除其他外，毫无疑问，它们具有令人尊敬的智力和承受许多动物痛苦的能力，以及其复杂的社会行为。 除了人们普遍认为的不值得将动物饲养在马or甚至肥育场中外，首先要批评的是有针对性的杀戮以及由此造成的人为缩短寿命。 很大一部分素食者也证明他们的理由 饮食 肉或畜牧业对环境造成的高污染。
范围从高耗水量到砍伐雨林，以及通过排放温室气体对气候的影响。 根据世界观察研究所的数据，全世界肉，蛋和奶制品的生产每年产生32.6亿吨二氧化碳。 专家们普遍认为，全面转向素食主义者 饮食 不仅可以减少人为二氧化碳的排放，还可以减少世界上较贫穷国家的分配和饥饿不平等。
在鱼类消费方面，情况也类似：例如，北海现在被严重过度捕捞，但渔业严重限制了鱼类种群恢复的可能性。 许多素食者希望，如果没有肉和鱼，甚至所有动物产品，都会对他们产生积极的影响 健康。 已经证明，过多的肉会增加 心 疾病， 糖尿病 和 超重.
还有肠子 癌症 大量食用肉类会使风险增加三分之一。 另外，肉可以触发 痛风 在更长的时间内或至少有助于增强现有的痛风。 研究表明，素食主义者（可能还有素食者）的膳食纤维摄入量明显高于其平均摄入量低于目标水平的普通人群。
由于胆固醇仅包含在动物性食物中，因此严格的素食营养会非常积极地影响胆固醇的产生-人体必需的胆固醇甚至会制造这种胆固醇。 还有关于脂肪酸 镁，维生素E和抗氧化剂的研究确定素食营养的供应量增加，可以将其评估为阳性。 除此之外，素食主义者还指出， 抗生素 在牛的繁殖中会引起抗生素耐药性的出现。
