碳水化合物也称为糖（糖）。 它们由碳，酸和氢原子组成，是各种糖化合物的统称。 碳水化合物是主要的营养成分之一， 蛋白质 和脂肪，最重要的是为人体日常需要提供能量。
走路的时候 运行, 呼吸在坐，做运动时，碳水化合物可确保肌肉不断获得新能量。 除了提供能量外，碳水化合物还负责细胞，组织和器官的稳定性和结构维持。 一克碳水化合物可提供4.1大卡（千卡路里）的能量，与脂肪和蛋白质相比，可快速获得。
碳水化合物以葡萄糖的形式储存在我们体内。 主要的存储地点是 肝 约140克，骨骼肌约600克。 各种含碳水化合物的食物可以根据其血糖指数（GI）进行区分，该指数提供有关食物中碳水化合物吸收速率的信息。
血糖指数越高，可以摄入的碳水化合物越多。 碳水化合物还用于许多其他日常产品中。 它们可以在粘合剂和胶卷中找到。
化学
碳水化合物与脂肪（脂质）和 蛋白质，是人体三大营养素之一。 它们可以分为单糖（单糖）和多种糖（多糖）。 后者由前者组成。 对于人类而言，最重要的单糖以某些组合形式混合，它们形成二糖，例如。多糖又由大量复杂连接的单糖组成。
在植物中，碳水化合物的这种存储形式称为淀粉，在肉中（因此在人体中）称为糖原。 两者之间的唯一区别是单糖相互连接的方式。 如果将碳水化合物与食物一起摄取，则必须先将其分解为单糖成分，然后才能将其吸收到血液中。
单糖的摄入中省去了这一步骤，这是“葡萄糖直接进入单糖”这一智慧的基础。 血液”。 分解已经开始于 口腔 以包含在其中的酶淀粉酶的形式 唾液。 在单糖从肠内部通过肠壁细胞转运到周围之前，分解继续在肠道中进行。 血液 船舶，从那里可以将它们分布到全身。
因此，碳水化合物仅从体内进入人体细胞。 血液 以单糖形式存在。 这里基本上存在三种可能性：两种分子都可以用作构建基块，例如用于确定红细胞表面上糖分子的糖分子。 血型，或者它们被用来产生能量–在这种情况下，它们可以直接分解为人体的能量单位ATP，也可以结合起来形成糖原，即人体的碳水化合物存储形式。 后者发生在营养物质过剩时，随后可以根据需要再次分解产生的糖原，并将其各个部分用于生产ATP。
- 葡萄糖（葡萄糖）
- 果糖（水果糖）
- 甘露糖
- 半乳糖（牛奶糖）。
- 麦芽糖（两个葡萄糖分子）
- 蔗糖（葡萄糖+果糖）
- 乳糖 （葡萄糖和半乳糖）。
