影响
据估计，人类能源需求的50-60％可以满足 碳水化合物。 他们从肠道吸收到 血液 以单糖形式存在。 如果 碳水化合物 作为多糖提供，必须首先将其拆分为单糖。
这始于 口腔 感谢 唾液 并继续在肠道中。 的 碳水化合物 从肠道吸收对于 血液 糖水平并通过体内血液分布。 它们主要吸收在 肝 和骨骼肌，在这里它们结合在一起形成碳水化合物储存形式糖原。
就骨骼肌而言，单糖也可直接用于产生能量-尤其是在体育锻炼过程中提供碳水化合物时，会发生这种情况。当我们考虑碳水化合物在体育锻炼中提供能量的作用时，无论是艰苦的体育锻炼还是运动中，我们发现大约10到20秒后，人体的ATP，“能量货币”和 肌酸 可以在短期内产生ATP的磷酸盐耗尽。 此时，人体开始使用碳水化合物来产生ATP，从而提供能量。 在此过程中，葡萄糖 血液 (“血糖”）首先借助所谓的糖酵解分解。
然后将糖原原分解成肌肉， 肝 –糖原可以说是葡萄糖和其他单糖的储存形式。 如果我们现在知道糖原形式的碳水化合物储备对于维持体育活动至关重要，那么很快就会清楚，碳水化合物的供应是必不可少的，尤其是对于运动员而言。 只有那些可以在一定时间段内继续训练的人（这只有在有足够的碳水化合物的情况下才有可能）才能期待训练效果。
碳水化合物对于 脑 和 红细胞，氧气输送的红细胞。 两者都仅通过碳水化合物满足其全部能量需求。 此外，碳水化合物除了产生能量外，还可以在体内发挥许多其他功能：例如，它们可以作为支撑人体组织的基础材料，例如 骨头 韧带以及许多其他重要的身体成分，例如血型分子。
