医疗上有什么弊端？
除了上述积极 健康 方面，对于许多人而言，首先成为素食者的原因是 饮食 也有一些医学上的缺点。 但是，应该指出的是，与素食主义者相比，素食主义者的营养不良（仅不含肉和鱼）更明显且发展较弱。 除了通常，人们还对食物的成分有了更明显的认识，这决定了素食主义者的营养方式，因此，只有少数素食者才能观察到以下指出的医学上的弊端。
素食比自然饮食中所含的天然食物比例更高 饮食 非素食主义者。 这增加了食物不耐受的风险。 比例 蛋白质 ，在 饮食 素食主义者的比例平均要低得多。
在这方面的不足会导致各种各样的后果。 这些包括 脱发，指甲脆弱，易受感染或受损 伤口愈合。 自 蛋白质 在保持血管系统内的液体方面起着重要作用， 蛋白质缺乏症 会导致液体向组织的转移增加，从而导致水肿或腹水（水肿）。
为了防止 蛋白质缺乏症 作为素食主义者，建议食用大豆和坚果，因为它们的蛋白质含量特别高。 素食 还存在缺乏矿物质和微量元素的风险。 在这种情况下，最相关的是铁（见下文）， 钙，维生素B12和 碘.
A 钙 缺乏会导致脆 骨头，而一个 维生素B12缺乏症 阻碍生产 血液 细胞。 太少 碘另一方面，可能会导致 甲状腺. 缺铁 这可能是最常与素食有关的身体后果。
根据各种研究，素食者的铁摄入量高于非素食者。 但是由于植物铁比动物铁的生物利用度差，素食者的平均铁摄入量仍低于所需的最小值。用简单的语言来说：素食者摄入的铁更多，但植物铁的利用率却较低，因此尽管增加铁摄入量 缺铁 可能发生。 由于只有严格的素食（素食主义者）营养方式才能排除所有动物性食物，因此 缺铁 与素食主义者相比，素食主义者出现的频率明显更高。
为了防止素食中铁缺乏症，应确保吃足够的铁含量高的食物。 这些包括豆类，全谷物产品，坚果，菠菜和桃子。 其他植物性食品不含大量铁，但它们可促进其他食品中铁的生物利用度，还可以防止铁缺乏。 例如，桔子（维生素C）或大豆制品就属于这一类别。
