什么是素食？
素食者 饮食 是一种营养形式，可以完全避免食用鱼，肉和家禽产品。 素食一词源自英语中的蔬菜一词。 素食者分为不同的类别。
像所有素食者一样，卵-乳素素食者虽然没有鱼类，肉类和家禽，但是却继续食用牛奶和鸡蛋。 乳素素食者不吃鸡蛋，卵素素食者不食用乳制品，而是继续吃鸡蛋。 素食主义者不吃任何动物产品。 纯素 饮食 因此，被认为是素食的一个子类别。 在本文中，素食一词 饮食 除非另有明确说明，否则始终包括纯素饮食。
素食的好处
许多人出于伦理或生态原因选择素食，或追求更健康，更可持续的饮食目标。 实施这些意图可以因此导致积极的自尊和更好的身体形象。 众所周知，并已通过研究证明，避免动物脂肪的饮食可以降低各种心血管疾病的风险。
例如，研究表明，遵循素食的人的饮食质量较低 血液 脂肪值较低 胃和食管静脉血压增高 平均而言，其BMI较低（身体质量指数）平均比经常吃肉的人高。 减少 血液 脂肪 胃和食管静脉血压增高 而BMI则降低了患继发性疾病的风险，例如 心 攻击， 糖尿病 或 高血压。 某些类型的风险 癌症 素食者的饮食似乎也较低。 总体而言，必须注意的是，遵循素食的人通常要多得多 健康-例如，他们经常锻炼身体并减少饮酒， 尼古丁 比非素食者这些不同的生活方式因素在降低心血管风险中也起作用，因此，所描述的降低风险可能不仅是由于素食。
