设计与功能
胶原蛋白是一种蛋白质，作为结构蛋白，占结缔组织和支持组织的很大一部分。 因此，它存在于我们身体的大多数器官中。 胶原属于纤维 蛋白质 并且具有特定的解剖结构，因此可以制成稳定的蛋白质。
胶原分子具有由三个多肽链组成的基本结构。 这些是 蛋白质 串在一起，由多达1000个氨基酸（蛋白质的最小单位）组成。 胶原前体的合成首先在细胞中产生。
这三个蛋白质链存储在一起并彼此缠绕。 它们形成一个约顺时针旋转的基本结构。 300 nm长和1.5 nm厚的胶原分子。
这种排列称为三重螺旋，形成胶原的前体。 现在胶原蛋白的进一步产生发生在细胞外。 某些 酶 在末端从该原胶原中切割肽。
现在，各个三螺旋可以平行排列并形成横向桥。 这意味着同事分子彼此交联，因此形成稳定且相关的支架。 在光学显微镜下，可以看到典型的交叉条纹，这是由于同事分子的末端重叠而形成了原纤维。
几根原纤维最终形成胶原纤维。 然后，水分子与最终的胶原蛋白结合，这意味着胶原蛋白始终具有较高的水含量。 不同肽链的组合产生不同的三重螺旋。
这就是为什么要区分不同类型的胶原蛋白的原因，这些胶原蛋白通常是连续编号的，例如1型，2型或3型胶原。胶原蛋白在我们身体的各个组织中的发生频率不同。 一般来说，胶原蛋白存在于皮肤中， 骨头，纤维的 软骨, 筋，韧带，牙齿，肌肉皮肤和眼睛。
这些结构中包含的胶原蛋白提供了必要的强度和稳定性。 由于它们非常有弹性， 骨头, 软骨 和 筋 耐撕裂，但也有弹性。 在 骨头 和牙齿，它也参与矿化，骨骼的形成和 搪瓷，它是新陈代谢的重要组成部分。
我们身体的器官通常被一个胶囊包裹着， 脂肪组织。 胶原蛋白也形成表面层，并且大部分位于 结缔组织。 器官因此彼此分离，但是在位置上保持柔性。 因此，胶原蛋白还参与我们器官的填充和弹性，并与 脂肪组织，起保护作用。
