通过微生物学 治疗 –也称为共生控制–细菌 平衡 肠道中的细菌得以恢复（肠道康复），并建立了健康的肠道环境。 这是通过管理 益生菌。 对于这个词 益生菌 （希腊语：pro bios –终身）目前有不同的定义。 根据富勒（Fuller）1989年的定义，益生菌是“一种活微生物的制剂，经口服 管理，影响肠道比例 病菌 （肠 菌），从而对生物体产生积极影响”。 在欧洲一级，在布鲁塞尔举行的一次专家会议就以下主题得出了以下特征： 益生菌 在1995年秋天：“益生菌是一种活的，确定的微生物，它们在食用后会发挥作用 健康-超出基本营养-生理作用水平的促进作用。 它们可以作为食品成分或非食品制剂的形式摄入。” 在这两种定义中，益生菌的目标是明确的，即影响现有的 肠道菌群 既可以增进幸福感，又可以促进 健康。 人体肠道中有10种微生物具有14种以上的能力。 虽然肠道的细菌定植相对较低，但随着细菌定植的增加 十二指肠 (小肠）和空肠（小肠的三个部分之一）到回肠（弯刀；空肠后的小肠的一部分）– 结肠 （大肠）是细菌定植最高的肠段 密度。 的微生物 结肠 可以分配400种不同的物种。 由于事实， 肠道菌群 受个体波动的影响，可以定期检测到约40种。 在数量上最重要的物种中有拟杆菌，真细菌和双歧杆菌。 干燥 质量 粪便占30-75％ 菌。 益生菌包含对肠道产生理想作用的活微生物。 原则上，益生菌 病菌 可以来自各种来源。 然而，已经证明，最初从人或动物肠分离的这种细菌菌株是特别稳定的。 由于其起源，它们非常适合肠中的环境条件。 已选 乳酸 菌主要是乳杆菌属和双歧杆菌属的细菌，被用作益生菌。 乳酸 食品中用作益生菌的细菌。 乳杆菌
- 嗜酸乳杆菌
- 干酪乳杆菌
- 香菇
- L. delbrueckii保加利亚亚种
- L. delbrueckii乳酸亚种
- 加塞里
- 瑞士乳杆菌
- 约翰逊
- 乳酸乳球菌
- L. paracasei
- 植物乳杆菌
- 罗伊氏乳杆菌
- 鼠李糖乳杆菌
- 唾液乳杆菌
双歧杆菌
- 青春芽孢杆菌
- 动物双歧杆菌
- B. bifidum
- 短乙
- B. infantis
- 长
其他名称
- 粪肠球菌
- 屎肠球菌
- 乳酸乳球菌
- 嗜热链球菌
- 酿酒酵母菌
- 菊粉菌
- 蜡状芽孢杆菌
- 大肠杆菌
益生菌可以作为食物的成分或作为非食物的制剂摄入。 大多数益生菌食品都用于发酵乳制品。 酸奶 酸奶类产品是我国消费的最常见的发酵乳制品。 这些自然包含现场 乳酸 细菌，主要 乳杆菌 和双歧杆菌。 益生菌酸奶是根据法律法规与保加利亚乳杆菌和 链球菌 嗜热菌。 两个都 病菌 相互支持他们的成长。 在发酵过程之后，可以将其他益生菌菌株添加到 酸奶。 除了益生菌 黄油，奶酪和豆腐制品，益生菌微生物培养物也被添加到其他食品中。 这些包括烘焙食品和糖果，冰淇淋，早餐谷物和牛奶什锦早餐以及非乳制品，例如生香肠。发酵肉制品（例如生香肠）和酸菜和泡菜（例如乳酸发酵蔬菜）的影响，主要是中国人 卷心菜，在韩国经常食用，对人体的研究很少。 根据经验，最早于19世纪末，发酵乳制品已被认为是延长寿命的一种手段。 据说，“酸奶” –时下 酸奶 –是巴尔干地区100岁以上人群的秘密。 此外，酸奶还用于治疗和预防胃肠道疾病 传染性疾病例如腹泻病。 俄罗斯细菌学家Ilya Metschnikov率先使用当时的方法研究益生菌微生物对人体的影响。 他能够证明益生菌细菌通过 消化道 活着并排泄在粪便中。 他认为乳酸菌是经发酵摄取的 牛奶 促进 健康 并抵制衰老的过程。 口服摄入的微生物在肠道中的预防或治疗作用受多种基本条件的影响。 因此，益生菌菌株应满足以下要求才能有效。
- 益生菌的健康安全。 食用它们不会产生致病性（引起疾病）或毒性（有毒）影响； 因此，益生菌培养物具有GRAS地位-通常被认为是安全的。
- 抵抗胃和 胆汁酸 和各种消化 酶。 益生菌菌株必须能够通过 胃 –由于酸碱度 胃酸 和 胃蛋白酶 作为蛋白质裂解酶–以及上层 小肠 –高浓度 胆汁 盐 和蛋白质切割 酶 从胰腺中取出而没有受到损害。
- 无氧性或微需氧性–益生菌应适应于低氧气 肠道状况。
- 对肠道肠上皮细胞的粘附能力是肠道表面暂时或永久定殖的先决条件 黏膜 或肠道。 为此，乳酸菌合成了特殊的 蛋白质 和 多糖 作为粘附因子。
- 为他们的成长创造生态环境。 通过表达有机 酸，尤其是乳酸和细菌素– 蛋白质 和低分子肽–益生菌 乳酸杆菌 双歧杆菌可以替代现有的细菌群，例如梭菌，拟杆菌和大肠杆菌。 以这种方式，确保了肠道中益生菌的临时定居。 额外的 管理 益生元可以促进肠道定植。 益生元是不可消化的食物成分，例如抗性淀粉和非淀粉 多糖 或膳食纤维，例如低聚果糖或菊粉。 它们是益生菌和细菌的选择性营养基础。 肠道菌群 （肠道菌群），从而特异性刺激单个或有限数量的阳性细菌菌株的生长和/或活性。 结肠。 因此，对人类具有促进健康影响的潜在微生物可能会在结肠中积聚。
- 必需的最小细菌数。 由于益生菌的作用是 剂量例如，由于消费者的个体组成，细菌类型（菌株特异性）或食物成分而异，且对消化系统的依赖性较高，尽管对消化道分泌物有很高的抵抗力，但通常只有大约10％至30％的食用益生菌微生物会到达结肠重要的是，每克食品至少需要106种活菌。
- 摄入益生菌活菌 饮食 或作为非食品制剂，应每天服用以保持结肠中可复制细菌的高浓度。 只有定期供应益生菌微生物才能提供健康益处。 由于益生菌 乳杆菌 双歧杆菌不能永久地在肠道内定殖，如果中断口服供应，引入的细菌会在短时间后再次移位并减少粪便中的数量。
- 技术上的适用性：应在发酵前后，所宣称的最低保质期的整个过程中，在施用足够食品的环境条件下，以足够数量的细菌保藏益生菌，以保证其存活率。影响。
- 益生菌的性质必须明确定义。
- 没有降解粘蛋白的能力-糖蛋白类的有机粘蛋白-血凝和生物基因的形成 胺.
- 以适当的临床研究形式在人体中证明每种细菌培养的假定健康影响。 重要的是要知道益生菌的作用取决于细菌的特定菌株（菌株特异性）。 即使是同一物种的密切相关的细菌物种，也可能会表现出不同的生理效果。 此外，益生菌的特性还取决于所食用食物的类型，组成和物理结构。
- 实验室调查重要的生理参数，例如 乳糖切割酶β-半乳糖苷酶（乳糖酶），肠道存活和体内巨噬细胞刺激。
至于所使用的微生物也不应提供发酵服务，则它们不应或不会显着影响食品的感官特性。
主要工作内容
食用益生菌食物后，细菌菌株进入并定居在结肠中。 它们具有增殖和发挥各种与健康有关的作用的能力。 通过目前可用的实验和临床研究，可以证明益生菌具有以下有益作用。
- 促进或维持最佳肠道菌群。
- 预防肠道中病原菌的定殖和防止病原菌穿过肠壁（易位）。
- 加强免疫防御机制，包括免疫调节和刺激-不断训练天然免疫防御，即刺激抗体形成和巨噬细胞生成。
- 预防肠道和阴道感染肠道和阴道感染）。
- 减少各种腹泻病的发生频率，缩短病程并减轻其严重程度。
- 肠易激惹症状的改善（肠易激综合症).
- 增加肠蠕动，缓解 便秘 （便秘）和 胀气 （肠胃气胀）。
- 减少过敏和自身免疫性疾病的风险。
- 抑制结肠癌发生（癌症 在大肠内形成）。
- 一蹴即至 胆固醇水平 –避免 高胆固醇血症 -，影响脂质代谢。
- 缓解症状 乳糖 不宽容（乳糖不耐症）和改善吸收不良中乳糖的消化。
- 延缓老化过程
- 防治 憩室 (憩室病) 以及 憩室炎 （憩室壁发炎）。
- 对放射疗法的积极影响。
- 预防特应性皮炎（神经性皮炎）
- 潜在的影响 肝性脑病 （的疾病 脑 由于以下原因而发展的功能 肝 衰竭）和肾功能不全（肾 弱点）。
- 生物合成 维生素 如 维生素B12，维生素B6（生物素）或维生素K1。
- 增加矿物质 吸收，特别是 钙.
- 骨质疏松 预防（预防骨质流失）。
- 异生物素（生物体或自然生态系统的生物循环所不具有的化学物质）的代谢。
除了对健康的保护作用外，益生菌乳酸菌还可以保证产品的保质期。 发酵食品。 该 酸 细菌和其他微生物抑制剂在发酵过程中形成的细菌对有害细菌具有生长抑制作用。
促进或维持最佳肠道菌群
益生菌微生物培养物能够影响天然肠道菌群的组成，重点是乳酸杆菌和双歧杆菌，它们从肠道结合位点转移了潜在有害的细菌群。 上皮 通过形成有机 酸 –乳酸 醋酸，短链 脂肪酸 –和细菌素– 蛋白质 和低分子肽。 这样，它们使病原微生物难以附着在肠道上 黏膜 并阻碍它们在肠道中的沉降。 因此，乳酸杆菌和双歧杆菌分别表现出抗菌作用和抗微生物作用。 与乳杆菌相比，双歧杆菌可以表达 醋酸 除了乳酸和短链 脂肪酸。 这些有机酸会降低肠道的pH值。 一方面，这导致所需微生物的生长增加，另一方面，导致诸如Fusobacteria，Clostridia，Bacteroides和E. Coli的各种病原菌的数量显着减少。 另外，双歧杆菌被认为能够抑制病原细菌的生长。 在乳酸杆菌中，罗伊氏乳杆菌特别具有对肠道细菌，真菌和原生动物发挥抗菌活性的能力。 通过与上述微生物争夺养分和生长因子，益生菌罗伊氏乳杆菌损害了病原细菌，真菌和原生动物的发育和繁殖。 此外，益生菌培养物的抗菌作用是基于 加氢 过氧化物。 这会与硫氰酸盐发生反应，该硫氰酸盐在肠道中作为代谢的中间产物产生或来自食物。 随后，在 牛奶衍生的酶乳过氧化物酶，形成了各种氧化产物，据认为具有抗菌作用。 最后，在益生菌微生物的帮助下， 平衡 维持或恢复肠道中的细菌，并建立健康的肠道环境。
免疫调节作用
肠是人体最大的免疫器官。 所谓的M细胞（与卵泡相关的成分 上皮 （FAE）覆盖肠道的Peyer斑） 黏膜 是免疫屏障的一部分，可使肠内容物与肠粘膜不断接触 肠道相关的淋巴组织–肠道相关的淋巴组织，GALT。 GALT在维持免疫功能中起着至关重要的作用。 通过M细胞，它可以识别肠腔中潜在的致病性大分子和微生物，从而触发特定的免疫反应。 通过一方面重新平衡肠粘膜（肠粘膜）的通透性增加，另一方面优化免疫屏障，益生菌微生物培养物增强了肠粘膜的屏障功能。 因此可以限制自身免疫疾病的风险。 通过使用益生菌，也可以在肠外实现免疫调节作用。 由于益生菌培养物可促进肠道相关功能 免疫系统某些粘膜，例如支气管粘膜，会通过GALT产生积极影响。 根据实验结果，乳酸菌的供应会影响细胞因子的释放。 细胞因子也称为介体，因为它们调节细胞的功能。 免疫系统。 主要有四类细胞因子。
- 干扰素 –具有免疫刺激作用，尤其是抗病毒和抗肿瘤作用。
- 白介素–相互交流免疫防御细胞（白细胞）以对抗协调一致的病原体甚至是肿瘤细胞。
- 集落刺激因子–生长因子 红细胞 和 白细胞例如， 促红细胞生成素 （同义词： EPO，促红细胞生成素）。
- 瘤 坏疽 因素–细胞的内源信使 免疫系统; 瘤 坏疽 α-因子-TNF-α，恶病质素-作用于炎症，促红细胞生成，免疫防御，血管生成和肿瘤； 肿瘤坏死因子-β-TNF-β，淋巴毒素-激活巨噬细胞，随后释放白介素1，白介素6和TNF-α。
最后，益生菌有助于改善体液- 浓度 of 免疫球蛋白, 干扰素 白细胞介素（以及细胞介导的巨噬细胞和B细胞的活性）通过刺激细胞因子的释放而产生免疫防御作用。 益生菌微生物尤其会影响肿瘤细胞的增殖， 病毒，巨噬细胞活化，炎症反应和抗体形成。 分泌免疫球蛋白A（IgA）的特殊重要性 抗体 在一项研究中得到证明。 健康受试者进行了发酵 牛奶 含有双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的减毒菌株。 沙门氏菌 伤寒。 结果是高出几倍 浓度 特异性血清IgA对 沙门氏菌 伤寒。 在另一项研究中，嗜酸乳杆菌可增加巨噬细胞活性和γ 干扰素 合成中 淋巴细胞。 巨噬细胞代表免疫系统的清除细胞，通过吞噬作用吸收病原体并在细胞内破坏病原体。 使用益生菌可以改善口服免疫反应 脊髓灰质炎疫苗接种. 脊髓灰质炎 是由脊髓灰质炎病毒引起的传染病，可影响脊髓灰质炎病毒的肌肉控制神经细胞。 脊髓 在未接种疫苗的情况下会导致永久性瘫痪甚至死亡。 益生菌乳酸菌应在服用前至少每天服用5周 脊髓灰质炎疫苗接种 取得显著成效。 他们 铅 增加以下参数。
过敏性鼻炎（花粉症）
益生菌的使用可减轻过敏性鼻炎的鼻部症状，因此可能 铅 减少用药。 与疾病有关的生活质量提高。
抗癌作用
可以肯定的是，某些嗜酸乳杆菌和酪蛋白菌株的口服摄入与细菌合成的减少有关。 酶 通过结肠中微生物谱的变化。 我们正在谈论的是β-葡萄糖醛酸酶，硝基还原酶和偶氮还原酶。 这些酶分别激活致癌物的前体和失活形式，从而促进非典型腺瘤的形成。 后者通常是结直肠癌的前体。 还， 管理 在人类和动物研究中，双歧杆菌双歧杆菌和乳杆菌GG导致肠道内容物和粪便中β-葡萄糖醛酸苷酶，硝基还原酶和偶氮还原酶的浓度降低。 另外，乳酸菌的益生菌作用抑制了由结肠细菌合成的7-α-脱羟基酶的活性。 该酶将初级转化为次级 胆汁酸。 后者增加结肠粘膜中的细胞增殖，导致不受控制的细胞生长，从而促进结肠癌的发展。 抑制7-α-脱羟基酶的机制是基于益生菌微生物的酸化特性。 表达的乳酸和乙酸以及短链 脂肪酸 降低结肠的pH值。 由于7-α-脱羟基酶仅在7.0-7.5的pH下才有活性，因此现在的酸性pH导致该酶的活性降低。 致癌性继发物的形成 胆汁酸 因此被阻止。 不仅观察到发酵乳的摄入，而且长期食用酸菜和泡菜（乳酸发酵的）后，肠道和粪便中的β-葡萄糖醛酸苷酶，硝基还原酶，偶氮还原酶和7-α-脱羟基酶的活性均降低。蔬菜，主要是中国菜 卷心菜，定期在韩国消费。 加热富含蛋白质的食物时，杂环 胺 可能具有诱变作用（刺激遗传物质中的突变）或致癌作用（癌症乳酸菌的某些菌株能够结合这些 胺 并使其无害此外，乳杆菌可降解N-亚硝基化合物，这些化合物具有致癌性，在煎炸过程中由亚硝酸盐和胺形成。 抽烟 食物或人类 胃。 动物研究证实，产生乳酸的细菌能够抑制大鼠的肿瘤发生和肿瘤生长。 给予大鼠益生菌活性长双歧杆菌，并同时加热通过加热肉和鱼而产生的致癌性2-氨基-3-甲基咪唑[4,5-f]-喹啉。 通过促进这种致癌的热解产物长双歧杆菌的降解，益生菌菌株大大降低了肿瘤发生率。 动物和临床研究支持益生菌乳酸菌通过以下标准抵消肠道中的致癌作用。
- 免疫系统的非特异性刺激
- 增强细胞免疫
- 减少肠道中致癌物质的形成
- 通过肠道菌群的数量和质量变化合成抗诱变和抗癌物质。
- 乳杆菌糖肽和代谢产物抑制肿瘤细胞分裂和肿瘤生长。
- 减少肠内容物的基因修饰作用。
- 减少已经引起的DNA损伤。
定期使用益生菌乳酸菌也可显着降低肠外癌变的风险。 大量研究的结果清楚地表明，在食用烤牛肉以及干酪乳杆菌发酵牛奶的健康受试者中，尿液的致突变性降低。 另外，益生菌的摄入降低了浅表的复发率 膀胱 癌。
特应性湿疹（神经性皮炎）
益生菌的使用能够减少特应性的发生 湿疹 在新生儿中减少一半。 在这项研究中，出生前的母亲和新生儿都接受了益生菌菌株乳杆菌GG，直到出生后六个月。 后来对研究参与者的随访表明，这种保护作用持续存在。 益生菌的使用显着改善了患有以下疾病的儿童的SCORAD 特应性皮炎。 计分（计分 特应性皮炎）用于量化特应性的程度和强度 湿疹。 益生菌也用于特应性疾病的治疗 湿疹 在成人中。
憩室病，憩室炎
憩室 是整个肠壁小憩室形式的结肠变化，通常是完全无症状的。 憩室炎另一方面，是结肠疾病，其中在肠粘膜憩室中形成炎症。 各种细菌菌株已显示出在预防和预防方面均有效 治疗 of 憩室 和 憩室炎。 因此，这种类型的 治疗 与过去相比，未来将扮演更大的角色。
肠道和阴道感染
发酵乳制品或它们所包含的乳酸菌被认为对预防或治疗肠道感染很重要。 这涉及病毒，细菌以及真菌感染。 在前瞻性研究中，发酵乳的使用降低了 胃肠炎 由儿童轮状病毒引起。 如果已经发生感染，则益生菌可以减少排便的频率以及排泄物的排泄。 病毒 在凳子上。 轮状病毒是造成严重感染的最常见原因。 腹泻。 。 益生菌的治疗作用在 腹泻。 其他病因（原因），例如放疗和抗生素治疗引起的腹泻。 根据一项多中心研究，补液 补充乳酸杆菌GG可使重度水肿的儿童恢复更快 腹泻。 。 此外，有报道说乳酸菌对腹泻引起的腹泻有积极的影响。 难辨梭状芽孢杆菌 –厌氧，革兰氏阳性杆状细菌–作为抗生素治疗的结果。此外，具有实际临床意义的是保护益生菌培养物免受胃粘膜定植。 幽门螺旋杆菌，是革兰氏阴性微需氧细菌。 在对138例患者的研究中，研究表明，施用含乳酸杆菌和双歧杆菌的益生菌酸奶可改善根除率。 幽门螺旋杆菌 结合抗生素治疗。 因此，益生菌在预防和治疗中起着重要的作用。 胃炎。 乳酸菌在治疗糖尿病中的用途 阴道真菌病 (阴道真菌）被证明是非常成功的。 在可控的实验条件下，患有复发性念珠菌性阴道炎的妇女每天食用含有嗜酸乳杆菌的酸奶，为期6个月。 乳杆菌的抗菌作用通过临床症状的明显减轻和真菌白色念珠菌的定植减少而得到证明。 此外，益生菌还可以保护 直肠 和白色念珠菌感染的粘膜。 乳杆菌的施用可以显着降低肝癌的复发率（疾病的复发）。 细菌性阴道炎 减少约50％。 此外，它显着改善了严重干扰的菌群（阴道微生物群）。 通过改善肠道免疫系统，使肠道菌群正常化并抑制炎症组织反应，益生菌可以积极影响两种慢性炎症性肠病的病程，例如 克罗恩病 和 溃疡性结肠炎和肠外疾病，例如类风湿 关节炎 和过敏。 炎症和变态反应的原因被认为是对肠道微生物抗原结构的免疫反应的调节异常。 患有 慢性炎症性肠病 因此，肠道或肠道外疾病表现出不正确的肠道菌群组成，其结果是明显破坏了肠道微生物的耐受性。 另一方面，健康的人可以忍受其肠道菌群。 在 溃疡性结肠炎 对于患者，使用大肠杆菌Nissle菌株进行治疗可在12个月内显着降低疾病症状。 除肠道和阴道感染外，益生菌还可以在泌尿生殖道感染中发挥作用。 几份报告表明，定期摄入益生菌可减少丙肝的复发。 膀胱炎.
肠易激综合征（肠易激综合征）
肠易激是 肠易激综合症 与源自小肠和大肠的症状相关。 在大多数情况下，某些症状很明显。 这些包括 便秘，腹泻和 胀气 与 疼痛。 肠易激是一种因素疾病，这意味着 流程条件 可以由多种因素触发。 几条证据表明，肠道菌群组成的特殊性与肠易激惹的发展有关。 治疗研究已经测试了益生菌对患有以下疾病的患者的作用 肠易激综合症，取得了非常积极的成果。 大部分含有植物乳杆菌的发酵食品可恢复肠道 平衡 在患者中导致健康的肠道菌群的建立。 这导致两者的显着减少 腹痛 和 胀气。 在一项针对77位肠易激综合症患者的研究中，婴儿双歧杆菌的治疗使抗炎与促炎信号物质的比例正常化，并改善了症状。
降低血清胆固醇水平
胆固醇降低益生菌乳酸菌的作用是基于以下观察结果：非洲马赛族的男人每天喝4-5升发酵乳，血清含量极低 胆固醇水平。 尤其是发酵乳和富含嗜酸乳杆菌的乳导致血清含量降低 胆固醇 在一些研究中。 但是，也有研究未能证明益生菌与血清之间的关系。 胆固醇水平。 例如，许多针对酸奶的针对性研究（主要是使用嗜酸乳杆菌制备的）产生了不一致的结果。 作用机制 正在讨论的是益生菌对3-羟基-3-甲基-戊二酰辅酶A还原酶– HMG-CoA还原酶的抑制作用。 在里面 肝，HMG-CoA还原酶将由游离脂肪酸分解形成的HMG-CoA转化为 胆固醇。 由于酶的抑制作用，内源性胆固醇的合成最终受到限制，血清胆固醇水平降低。 此外，据信益生菌乳酸菌可以使结合物脱结合。 胆汁 酸，导致更少的胆汁酸被重新吸收。 结果是增加了从头合成 胆汁 酸。 内源性胆固醇越来越多地用于其再生，从而导致血清胆固醇水平降低。 除了益生菌对内源性胆固醇的作用外，对外源性胆固醇的影响也可能对降低胆固醇的作用起决定性作用。 假定益生菌培养物可以直接降解饮食中的胆固醇。
在肝性脑病和肾功能不全中的潜在作用
患者 肝性脑病 和肾功能不全（肾 弱点），分别患有 肝 和 肾 功能障碍。 通过减少有毒蛋白质分解产物并减少 吸收 of 氨 （NH3）由于肠道pH值的降低，益生菌可以帮助预防这些疾病或减轻现有疾病患者的症状。
乳糖不耐症
个人与 乳糖 不宽容（牛奶 糖 不耐症）无法或只能部分分解通过食物摄入的乳糖（牛奶糖）。 乳糖消化不良是由于缺乏或减少了酶β-半乳糖苷酶（也称为“ 乳糖酶。 在 小肠, 乳糖酶 分解牛奶 糖 入糖 葡萄糖 和 半乳糖，可供人类使用。 如果未切割的乳糖到达大肠，则它会被肠细菌发酵。 发酵产品 铅 食用牛奶或乳制品一段时间后出现肠胃胀气，气象，压力和腹泻。 乳糖缺乏症综合征患者对发酵乳制品的消费具有相对较好的耐受性。 其原因是含有乳糖切割酶β-半乳糖苷酶的大量活乳酸菌。 它被牢固地封闭在细菌细胞中，并在牛奶的缓冲能力的支持下可以通过 胃 不受损害–在低于3的pH值下可快速失活。由于上部小肠中的胆汁盐浓度高，细菌的通透性 细胞膜 可能增加，从而促进乳糖酶向肠腔的释放。 结果，发生了增加的乳糖降解。 从细菌细胞释放β-半乳糖苷酶的关键是细胞壁的结构，这在细菌之间是不同的。 比较细胞内具有相同乳糖酶活性的嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌时，发现摄入主要含有保加利亚乳杆菌的益生菌乳制品可显着提高患者的乳糖耐受性。 这是由于该细菌种类的特定壁结构所致，该结构允许增加乳糖酶的分泌，从而增加肠道内腔中的乳糖裂解。 由于在发酵乳制品的生产中使用了不同的细菌菌株和种类，因此乳糖耐受性随所消耗的产品而异。 热处理的发酵乳制品对牛奶的影响较小 乳糖不耐症。 因此，患者应注意仅选择带有活菌的乳制品。
放射疗法（放射疗法，放射线）
已经发现，盆腔放疗后的患者如果摄入产生乳酸的细菌，则腹泻（腹泻）的可能性会降低。 此外，食用发酵乳制品可减少对乳制品的后期影响 放疗.
延缓衰老过程
科学发现越来越多地证明了肠道微生物对于人类机体功能的重要性。特别令人关注的是肠道菌群对衰老过程的影响。 随着年龄的增长，双歧杆菌的数量减少，产气荚膜梭菌的数量减少。 这会导致结肠中的腐烂现象增加-细菌蛋白质降解-从而形成有毒的降解产物。 这些有毒降解产物可能参与了老化过程。 早在19世纪末，俄罗斯细菌学家Ilya Metschnikov就发现了益生菌微生物与衰老之间的联系。 由于益生菌能够修饰肠道菌群而有利于双歧杆菌，因此减少了结肠中的腐烂。 因此，定期摄入益生菌乳酸菌可以延缓衰老过程。
