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多糖在许多药物中作为赋形剂和活性成分存在。 它们在营养食品中起着根本性的作用。 多糖也称为聚糖(聚糖)。
结构与性能
多糖是聚合的 碳水化合物 由数百至数千个糖单位组成(单糖)。 少至11 单糖 被称为多糖。 它们属于大分子和生物聚合物,具有高分子 质量。 多糖可以仅包含一种类型的单糖,也可以包含两种或更多种。 因此,它们被称为同多糖(同聚糖)或杂多糖(杂聚糖)。 多糖可以是直链或支链的。 这与其他生物聚合物相反,例如 蛋白质。 多糖通常是天然来源的,例如来自植物(例如纤维素,淀粉, 黄aga胶),藻类(例如 卡拉胶, 该, 海藻酸),真菌,微生物(例如 黄原胶),地衣或动物(甲壳质)。 它们也可以合成和修饰。 在...的帮助下 酸, 基础,加热或 酶,多糖可以分解为较小的多糖以及单糖,二糖和寡糖。 人类只能消化一些多糖,主要是淀粉和糖原。 许多其他人是不消化的,并以 膳食纤维。 多糖中的单糖通过糖苷键连接。 在淀粉和糖原中,存在α(14)和α(16)键,在纤维素中,存在β(14)键。
代表
已知的多糖有:
效果
多糖对于地球上的生命至关重要。 它们具有像纤维素一样的结构功能,可以像淀粉和糖原一样存储能量,并且具有像糖胺聚糖(粘多糖)那样的凝胶形成特性。
应用领域
在药房中:
- 为准备 凝胶, , 糖浆 和 悬浮液.
- 作为粘合剂,填充剂,载体和崩解剂 片 和部分为 胶囊.
- 作为增稠剂,稳定剂和增粘剂。
- 作为有效成分,例如肝素, 硫酸软骨素, 玻尿酸, 植物药.
- 用作眼泪的替代品。
- As 膳食纤维.
- 用于生产寡聚,二聚和 单糖.
餐饮: