干草的分离 饮食 回到美国外科医生兼全科医生威廉·霍华德·海（William Howard Hay，1866-1940年）。 干草患了 肾 当时无法治愈的疾病，据说他以新的营养理念治愈了这种疾病。 在德语国家，特别是医生路德维希·瓦尔布（Ludwig Walb，1907-1992年）著名的Haysche分离食品。 今天，沃尔布（Walb）的合伙人内科医生托马斯·海因策（Thomas Heintze）继续进行这项工作。 Walb和Heintze在很大程度上采纳了Hay的建议，但也对其中的一些建议进行了修改。 营养替代品“ Trennkost”可能在德国之后拥有最多的追随者。 素食。 他们的人数估计为1到1.5万。
原则和目标
根据Hay的消化化学定律， 碳水化合物 和 蛋白质 （蛋白质）无法在人体中同时被最佳分解和吸收 消化道。 导致食品纸浆在食品中的停留时间延长。 消化道 导致发酵和酸形成增加，进而导致“胃肠道自体中毒”和“超酸度”。 因此，最著名的食品组合基本原理 饮食 一餐中富含碳水化合物和富含蛋白质的食物的分离。 此外，根据海伊（Hay）的说法，通常的“西方”混血儿 饮食 导致“过度酸化”（酸中毒）的身体。 据他说，这是所有疾病的主要原因，此外，它还会影响思想，导致思维缓慢，判断力差，思想软弱， 注意力不集中 和病理 疲劳。 干草将“过度酸化”归咎于过量食用 蛋白质 精制和变性 碳水化合物，消化延迟和饮食结构不当。 维持酸碱 平衡，Hay建议使用由80％的基础食物和20％的酸食物组成的饮食。 Heintze建议将碱形成和酸形成的食物比例控制在75％至25％之间。 形成基础的食物应主要用于生食，因为它们所含的保护性物质在加工过程中会被破坏。 此外，生蔬菜和全谷类产品应刺激肠道活动。 此外，食品应尽可能有机种植，不含 防腐剂，着色， 甜味剂 or 调味料，并且可以以自然状态新鲜食用或以保留其价值的方式进行准备。 总而言之，Hay's食品混合饮食的主要目标是健康，其目标是：
工作原理
人体的多项研究表明，同时食用富含碳水化合物和蛋白质的膳食不会延长食用纸浆在胃肠道中的通过时间，不会由于发酵，发酵或腐烂而引起肠道自体中毒，并且不会造成其他后果。 铅 消化过程中的干扰。 因此，Hay在膳食中分离富含碳水化合物和富含蛋白质的食物的基本原理遭到了科学反驳。 而且，事实是 母乳，婴儿唯一食用的食物，既包含 碳水化合物 和 蛋白质 也反对这样的论点，即人类不能同时最佳地利用碳水化合物和蛋白质。 但是，有证据表明，就餐后（“餐后”）而言，富含碳水化合物和蛋白质的食物的分离可能具有生理意义。 胰岛素 分泌。 在一项涉及30名肥胖妇女的研究中，吃分离饮食明显更有利 空腹胰岛素 12周后体重下降，体重平均减轻2公斤。 食物对酸碱的影响 平衡 是众所周知的。 根据目前的科学状况，长期的过量酸负荷可能与 健康 风险。 但是，有关酸碱的干扰的论点 平衡 是所有疾病的主因不正确。酸 和 基础 在体内不断产生。 这些必须保持平衡，以便所有代谢过程都能正常进行。 酸 或质子（H +）主要通过降解 硫含 氨基酸 (蛋氨酸，胱氨酸），阳离子氨基 酸 (赖氨酸, 精氨酸) 以及 磷含化合物。 相反，阴离子的代谢 氨基酸 (谷氨酸，天冬氨酸）和有机酸的降解 盐 (乳酸盐，柠檬酸，苹果酸） 铅 形成碱当量（氢氧根离子，OH-）。 使用通常富含蛋白质的混合饮食（同时植物来源的有机酸含量相对较低），每天净形成约50 mmol质子。 然而，人体排泄能力对酸和 基础尤其是通过肾脏，其排泄量要高出许多倍，因此即使饮食非常不均衡，排泄能力也无法耗尽。 仍然很大程度上未知它的作用。 结缔组织 起到调节酸碱平衡的作用。 疾病 结缔组织 代谢与多种疾病有关，尤其是血管疾病和风湿病。 从理论上讲，过量的酸会暂时或永久保留在 结缔组织 从细胞到细胞的运输过程中 血液 反之亦然。 产生的潜伏 酸中毒 据说组织或酸中毒会导致各种代谢紊乱。 但是，尚未为该论文提供科学依据。
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食物选择
干草描述了生蔬菜，水果和水果的饮食 坚果 作为理想。 Walb和Heintze参考全食定向表以选择食物。牛奶 可以以任何形式使用，尽管据说与酸性水果和蔬菜一起食用时可以排出毒素，尤其是在早晨。 奶酪作为一种强酸剂，应该不经常食用。 对于脂肪 冷压的富含多不饱和植物油 脂肪酸 应该是首选，以及无色 黄油 和新鲜的奶油。 盐和辛辣香料应尽量少用。 另一方面，可以大量使用新鲜的花园和野菜。 高能量酒精饮料的消费应保持在最低水平（例如，每天1杯啤酒，每天½杯葡萄酒），其中淀粉粉和啤酒以及蛋白质粉一起喝啤酒。 应避免使用精制，变性和高度加工的食品，尤其是那些含有添加剂的食品。 不推荐使用猪肉和豆类。 根据Hay的《食物合并饮食》不推荐使用的其他食物包括：
- 白面粉，白 面包，白面粉意大利面，精米，西米，花生，白色 糖，糖果，果酱，果冻等果酱（=碳水化合物食品）。
- 豆类，氢化脂肪，蛋黄酱等成品， 红茶，大量 咖啡 （每天最多2杯）， 可可, 醋 精华（=中性食品）。
- 猪肉，粗蛋白，肥肠，熏制或腌制的肉，蜜饯， 大黄 （主要是蛋白质食品）。
特色功能
根据Heintze（2005），Hay分离饮食的指导原则是：
- 在一餐中将富含蛋白质的食物与富含碳水化合物的食物分开。
- 将食物分为3类：富含碳水化合物的，中性的和富含蛋白质的（见表1）。
- 所有中性食品都可以与高碳水化合物和高蛋白食品混合使用
- 每餐仅消耗一种蛋白质（肉或鱼，最大60-100 g /天）。
- 将食物分为碱化剂和酸化剂（请参见表2）。
- 碱性食品和酸性食品的比例应为75％至25％。
- 蛋白质餐应在中午服用，碳水化合物餐应在晚上服用
- 每顿饭之间应休息三至四个小时
- 下午6点后不吃最后一餐
- 使用来自有机农业的天然食品，如果可能的话，使用区域和季节性食品
- 仅消耗维持生命所必需的量
- 缓慢进食，休息以及彻底咀嚼。
- 为了快速饱腹，应在每次主餐前食用一部分生蔬菜或沙拉
表1：根据Walb和Heintze对食物进行分类
| 主要含碳水化合物的食物 | 中性食品 | 主要是蛋白质水合食品 |
| 所有谷物z。 B.小麦，斯佩尔特，黑麦，大麦， 燕麦, 玉米， 糙米。 | 以下油脂植物油脂，种子和新芽中的冷榨油，例如葵花籽油或胡桃油，黄油 | 所有熟肉（猪肉除外）e。 例如，烤肉，牛排，碎肉菜肴，烤肉卷，炖牛肉，牛肉煮火腿。 |
| 所有全谷物产品z。 例如全麦 面包，全麦面包卷，全麦面食，全麦粗面粉，全麦蛋糕。 | 所有酸化的乳制品z。 例如凝乳干酪，开菲尔，酪乳，全脂 牛奶 酸奶，酸奶油，甜奶油，重奶油芝士（脂肪含量大于60％，即Tr。），奶油芝士 | 所有煮熟的家禽品种z。 例如火鸡胸肉，烤鸡，家禽香肠。 |
| 以下蔬菜耶路撒冷土豆 朝鲜蓟，红薯，婆罗门参。 | 以下蔬菜和生菜朝鲜蓟，茄子，生菜，花椰菜，西兰花，豆瓣菜，菊苣，大白菜，羔羊生菜，茴香，羽衣甘蓝，黄瓜，胡萝卜，大头菜，南瓜，蒲公英，瑞士甜菜，甜椒，欧洲防风草，辣椒，萝卜，萝卜，球芽甘蓝，甜菜，红卷心菜，白萝卜，酸菜，芹菜，芦笋，菠菜（生），大头菜，番茄（生），白菜，开胃菜，西葫芦，洋葱 | 各种熟鱼。 鳟鱼，大比目鱼，鲱鱼，鳕鱼，鲑鱼，鲭鱼，，鳕，金枪鱼，贝类和甲壳类 |
| 下列水果无花果，枣，香蕉，未硫化的干果，如葡萄干，杏，李子。 | 以下其他食品蛋黄，成熟的橄榄，琼脂，坚果，杏仁，蓝莓，带颗粒的蔬菜汤 | 下列其他食品奶酪中干物质中的脂肪含量最高可达到55％，例如哈泽尔，蒂尔斯特或荷兰干酪，牛奶，鸡蛋，豆腐，番茄（煮熟），菠菜（煮熟） |
| 以下甜味剂 蜂蜜, 枫树糖浆，苹果和梨糖浆，无用。 | 以下香料全海盐，草药盐，芹菜盐，大蒜，辣椒粉，肉豆蔻，甜椒，咖喱，罗勒，野生和花园草药 | 可与高蛋白食品搭配的酸性水果食用水果，梨果，核果，柑橘类水果，热带水果。 |
表2：将食物分类为碱化剂和酸化剂。
| 碱化食品 | 酸形成食品 |
| 蔬菜，根茎类蔬菜，蔬菜水果，多叶蔬菜，沙拉 | 动物蛋白，例如肉，鱼，香肠，内脏 |
| 大豆，大豆 牛奶，椰奶。 | 植物蛋白，例如玉米，大米，小麦，黑麦，燕麦，大麦，a菜，全谷物面粉 |
| 牛奶，鲜奶油 | 在白色糕点，面包，面食中提取面粉 |
| 煮土豆 | 乳制品，如干酪，奶酪 |
| 栗子 | 工业食品，现成食品，罐头食品，番茄酱，现成沙拉酱 |
| 成熟的水果，干果 | 可乐，柠檬水，糖浆，果汁，鸡尾酒等饮料 |
| 杏仁，杏仁奶 | 精制油脂 |
| 野生药草，例如荨麻，蒲公英，芝麻菜，马齿,、野蒜 | 工厂 糖, 果糖，糖果，巧克力。 |
| 芳香草药，例如水芹，细香葱，山罗卜， 香菜， 薄荷， 墨角兰, 百里香. | 柑橘类水果，如葡萄柚 |
| 冷榨植物油，橄榄 | 兴奋剂，例如咖啡，酒精，尼古丁 |
营养评估
优势
高比例的植物性食品，特别是全谷物食品和最少加工的食品，可以确保维生素，矿物质和纤维的高摄入量。 避免了通常与平均混合饮食相关的营养错误，例如过多的脂肪，糖和盐的消耗。 此外，由于肉类消耗量少，饱和脂肪酸，胆固醇和嘌呤的摄入量也很低。 两餐之间需要间隔3至4个小时，导致每天要进行4至5餐，这也是DGE的建议。 另外，Hay's Food Combining Diet由于其具有植物性的焦点，因此能量相对较低，这在减轻体重方面是有利的。
缺点
在一餐中分离碳水化合物和蛋白质有时在实践中可能很困难。 此外，在Hay的分离饮食中不建议使用富含碳水化合物和蛋白质的具有营养价值的豆类。 分离原理还导致防止动植物食品的最佳补充，因为某些碳水化合物与蛋白质食品一起含有生物学上有价值的蛋白质。 这样的组合例如是谷物与牛奶（麦片）和土豆与牛奶（麦片）的组合。 鸡蛋建议中有关碱形成和酸形成食品的实际执行可能对食物选择产生不利影响，因此谷物和谷物产品，奶酪，鱼和肉等乳制品的消费量很小。 反过来，这可能会导致某些微量营养素的摄入不足，例如 维生素B复合物 （特别 叶酸), 维生素D, 钙, 镁, 铁, 硒, 碘或omega-3 脂肪酸.
禁忌
干草食品混合饮食的使用受到限制，特别是对于儿童，孕妇和哺乳母亲而言，由于缺乏维生素A的风险 维生素B复合物 （特别 叶酸), 钙, 镁, 铁, 硒, 碘 和omega-3 脂肪酸.
结论
在其实际设计中，Hay's Food Combining Diet代表了一种主要的可乳化营养形式，具有适度的脂肪和能量含量以及高纤维含量，这部分是基于全食物营养的建议。 各种各样的食物都可以根据需要提供必需的营养素，因此Hay's Food Combining Diet基本上适合作为永久饮食。 但是，为了避免微量营养素供应不足，应注意确保谷物，谷物产品，乳制品和鱼的充足消费。 基于非证据的研究表明，Hay的食物混合饮食可对多种疾病（例如风湿性疾病， 皮肤 疾病， 肥胖，脂质代谢异常或 高血压。 但是，食物混合饮食的积极作用可能归因于高纤维，低脂肪，低肉和低脂肪食品。胆固醇 饮食，而不是分离富含碳水化合物和蛋白质的食物以及高比例的成碱食物。 此外，Hay的食品混合饮食基于许多虚假的或科学上没有根据的陈述。 此外，向各群体分配食物似乎部分是任意的。 例如，奶油奶酪和干酪被分配给中性食品，而不是富含蛋白质的食物，或者西红柿和菠菜生时属于中性食物，而煮熟时属于富含蛋白质的食物。
