甜味剂

甜味剂是人工合成的或天然来源的，可替代 糖 在食物中。 和...一起 糖 替代品，它们构成了 食品添加剂 在欧盟批准。 甜味剂在成分列表中被标记为“甜味剂”，并且还显示有E编号或特定物质的名称。 与传统家庭相比 糖 （蔗糖）或 糖替代品，甜味剂的甜味力更高，发热量可忽略不计。 甜味剂没有致癌作用，也不会增加 血液 葡萄糖 级别，这就是为什么在以下情况下特别推荐使用它们的原因 糖尿病 的。 欧盟批准的甜味剂包括：

由于甜味剂的甜味力高，因此仅在食品中添加少量甜味剂。 最常见的甜味剂 阿斯巴甜，包含两个 氨基酸 天冬氨酸 和苯丙氨酸。 患有这种疾病的人 苯丙酮尿症 （PKU）因此必须避免使用甜味剂 阿斯巴甜 和阿斯巴甜-乙酰磺胺盐。 相应的产品带有警告标签“包含苯丙氨酸来源”或“包含苯丙氨酸”。 苯丙酮尿症 是一种先天性代谢疾病，通过该疾病无法分解氨基酸苯丙氨酸，如果不加以治疗，则会在体内蓄积并导致严重的精神发育障碍。

食用甜味剂对血糖水平和糖尿病风险的影响

甜味剂的热量值可忽略不计，因此可用于减肥，尤其是在饮料中。 他们保持甜蜜 味道 不含糖和低能耗的食物。 此外，它们不会导致 血液 葡萄糖 水平（血糖 但是，最近的发现表明应该认真地看待这些关系：

在一项研究中，给小鼠服用了常用的甜味剂（糖精, 阿斯巴甜, 三氯蔗糖）在他们的饮酒中 水。 片刻之后， 血液 葡萄糖 值（血糖 水平）在口服葡萄糖耐量试验（糖负荷试验，简称oGTT）中显着增加。 这些发现得到了另一项研究的支持，其中使用甜味剂的受试者体重增加，体重增加。 禁食 葡萄糖水平和 HbA1c 水平（长期血糖水平）。 口服葡萄糖耐量试验也是病理性的（异常）。研究人员怀疑甜味剂会促进糖耐量的增长。 肠道 菌 那增加了 吸收 摄取（摄取）的葡萄糖 肠道。 体重增加和长期血糖升高被认为是关键 风险因素 糖尿病 (糖尿病，键入2）。 直到现在，人们还只是在猜测人工甜味饮料促进酒精饮料发展的确切机理。 糖尿病。 现在，在2017年里斯本的欧洲糖尿病大会（EASD Congress）上，研究人员首次提出了一种人体中的机制，以显示合成甜味剂如何对餐后（餐后）的血糖反应产生不利影响。 在研究中，参与者被给予了甜味剂 三氯蔗糖 （E 955；比蔗糖/家用糖甜600倍）和 乙酰磺胺酸钾 （E 950；​​比蔗糖甜200倍）持续两周。 剂量相当于消耗约1.2-1.5升 饮食 每天喝一杯。 消耗甜味剂的受试者比肠道吸收的葡萄糖多约20％ 安慰剂 血糖水平较高（24％）。此外，GLP1对糖摄入的反应较低（34％）。 GLP1（胰高血糖素样肽-1）是肠降血糖素之一（内源性肠 激素），并因食糜（食物浆）中的葡萄糖而产生和释放。 肽激素主要参与葡萄糖代谢的控制。 通过增强释放 胰岛素 （刺激胰腺β细胞），它有助于降低血糖水平。 甜味剂引起的葡萄糖增加 吸收 导致较少的葡萄糖到达肠的中部和末梢（更远）。 结果，分泌的GLP1更少。 注意：在研究中，参与者喝了非常大量的添加甜味剂的饮料。 尚不清楚这些影响是否还会随着适度（适度）食用甜味剂而发生。 关于长期影响，也仍然缺乏数据。

甜味剂对食欲的影响

近年来，尚未证实怀疑甜味剂会刺激食欲并增加热量摄入。 尽管一项研究表明，参加者在喝了注入甜味剂的饮料后不久食欲增加了，但这种渴望很快消失了，并且没有 铅 增加热量的摄入。 实际上，当大量的 饮食 喝完了。 因此，可以说甜味剂不会引起饥饿。

甜味剂摄入量对体重发展的影响

甜味剂是否存在的问题 铅 通过对15项随机对照试验（RCT）和9项前瞻性队列研究（涉及超过100,000名参与者）的荟萃分析，解决了长期体重增加的问题： 质量 定期食用甜味剂的受试者的BMI和BMI显着降低。 此外，受试者能够更好地保持体重。 目前，没有证据表明甜味剂具有脂肪生成作用（促进体重增加）。

甜味剂的致癌潜力

甜味剂由于其可能的致癌性而反复进入辩论（癌症-导致）效果。 动物研究表明，甜味剂阿斯巴甜可以触发 脑, 淋巴 腺体和 输尿管 癌症。 但是，也有相反结果的研究。 此外， 糖精，高剂量摄入，导致 膀胱癌 在动物研究中。 这些结果可以转移到人类的程度尚未确定。 甜味剂 甜蜜素 对睾丸造成损害并 精子 在动物研究中。 由于结果仅在非常高的剂量下发生，因此只能认为结果在一定程度上可转移给人类。 在此背景下，ADI的每日允许摄入量很低* 甜蜜素 作为预防措施。 甜蜜素 在某些人中可以转化为环己胺，这会增加 胃和食管静脉血压增高，因此可能会对患有心血管疾病的人产生不利影响。 甜蜜素未经美国批准。 直到2011年，欧洲食品安全局（EFSA）才对阿斯巴甜进行了重新评估，并将其归类为安全。 德国联邦风险评估研究所（BfR）还认为，只要遵守规定的最大用量，欧盟目前批准的甜味剂就无害。 阿斯巴甜的ADI（每日可接受摄入量）为40 mg / kg体重，对于 糖精 2.5 mg / kg体重，甜蜜素7 mg / kg体重。 总之，可以说，如果有相应的适应症，例如，有意识地使用甜味剂以及适量食用可能是合适的。 糖尿病）。 国家和欧洲当局以及专业协会将甜味剂归类为安全的。 * ADI是一个人一生中每天可以消耗的一种特定物质的量，而不会造成对 健康。 换句话说，它用于物质的毒理学评估.ADI值以毫克/千克体重给出。 示例：如果某添加剂的ADI为0.1 mg / kg，则意味着70公斤的成年人每天可以消耗7毫克（70公斤x 0.1毫克），而40公斤的儿童每天要消耗4毫克，而不必担心受到损害到 健康.