蛋类

产品中心

鸡蛋可以在杂货店和农场等地方直接销售。

结构与性能

鸡蛋由白色到棕色的多孔蛋壳(由石灰和鸡蛋制成)组成。 蛋白质),蛋清和蛋黄(蛋黄),由于其中包含类胡萝卜素,因此呈黄色。 不带壳的整个鸡蛋的主要成分包括:

这些成分中的几种发挥抗氧化作用。 中度鸡蛋的发热量约为60大卡。 鸡蛋的成分会受到 饮食 的鸡。 例如,不饱和的比例 脂肪酸 可以增加蛋黄或可以确定蛋黄的颜色。

应用领域(选择)

  • 用于准备煎鸡蛋,煮鸡蛋(3分钟,12分钟)和炒鸡蛋。
  • 用于制备糖果,例如 巧克力 慕斯和酥皮,用于烘焙食品,意大利面和煎蛋卷。
  • 用于涂覆编织物。
  • 蛋黄具有乳化特性,可用于蛋黄酱的制备。

交互作用

生蛋清中含有的抗生物素蛋白可能与维生素形成惰性复合物 生物素. 因此,不应与生蛋清同时服用。

不利影响

生鸡蛋可以传播细菌传染病,例如 沙门氏菌病. 在储存过程中,真菌会随着时间流逝从蛋壳的孔中进入鸡蛋。 鸡蛋会引起 过敏 在敏感的婴幼儿中。 这 胆固醇 鸡蛋的含量今天没有得到严格的评估。 为了预防心血管疾病,不再建议避免吃鸡蛋。 最后,购买时应注意确保母鸡以动物友好和生态的方式饲养。