饮食不耐受（不耐受反应）分为毒性反应和无毒反应。 食物不耐受 （同义词：食物不耐症，NMU）被称为“无毒反应”或“超敏反应”。 这是 通用 食物过敏（食物过敏），酶促耐受性和假性过敏（“药物耐受性和 食品添加剂”）。 所有三种不耐受反应 铅 通过暴露于确定的刺激而发生的疾病患者的不同临床表现或症状组合[1.2。，2，5]。 反应的先决条件是个体性，即患病者的防御机制或靶细胞或靶器官具有先天性或后天性机能障碍。 食物不耐受也可能是毒性反应的原因，例如，由于 食物中毒 –食用变质食物，蘑菇等。症状可能由各种食物通过不同的发病机理和不同的途径（每次摄入，每次吸入，粘液，经皮和血源性）触发。 因此，食物过敏，食物耐受性（酶促耐受性）和假性过敏在其各自的致病机理上有所不同。 不耐受反应的典型临床症状包括，例如 关节炎, 哮喘, 腹痛, 胀气, 腹泻。 , 疲劳，肿胀或 头痛。 在这三种情况下， 治疗 是相同的–必须避免与相应食物中的过敏原或触发剂接触，以防止身体再次发生反应。 如果要避免的食物数量以及食物种类较多，则可能会危及营养素和重要物质需求（宏量和微量营养素）的覆盖范围。 因此，受影响的人应注意通过替代食品增加相应的重要物质（微量营养素）的摄入。 超敏反应的最常见触发因素有：
- 小麦，燕麦，玉米
- 蛋类
- 乳制品，牛奶
- 鱼，甲壳类，贝类
- 坚果–尤其是花生和榛子
- 大豆和豆类
- 酵母
- 柑橘类水果
- 各种蔬菜和水果，例如西红柿，芹菜，胡萝卜和苹果。
- 巧克力，茶，咖啡
- 酒精
- 食用色素，添加剂和防腐剂-谷氨酸钠，黄色偶氮染料酒石黄（E 102）或橙黄S（E 110）/通常在药物中用作染料*，苯甲酸，香兰素的盐，新鲜产品中的亚硫酸盐类防腐剂，色拉，土豆，葡萄酒*具有过敏风险的药物中的其他染料是：喹啉黄（E 104），真黄（E 105）和Ponceau 4R（E 124）！
食物不耐症的形式
| 过敏 | 伪过敏 | 不容忍现象 |
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“真正” 食物过敏，例如。 |
由于以下原因引起的药理学不耐受 对食品添加剂过敏 |
*在科学研究中， 谷氨酸 反复提到是引起伪过敏性投诉的原因。 作为投诉图片 头痛，压力感 颈部 等等。 “临床图片”被称为 中国 餐厅综合症。 但是，双盲研究未能证实 谷氨酸 是投诉的原因（粮农组织/世卫组织专家委员会）。 食物不耐受也可能是毒性反应或心身反应的原因：
