平衡 饮食 富含适当营养素的人通常被认为是健康，高效身体的建议。 另一方面，长期以来，营养缺乏会导致多种疾病。
什么是营养素？
营养是至关重要的 健康-促进有机体通过代谢过程吸收的食物成分。 同样，它们包括人体在能量消耗过程中产生的物质。 必需营养素是通过食物摄入可获得的营养素，与人体自身的营养素相反，它们是生命必不可少的。 为了确保身体机能健康， 蛋白质，脂肪和 碳水化合物 以及 维生素, 矿物质 和 微量元素 被摄取。 另外，足够 水 身体必须定期摄入。 营养化合物对于人体的营养摄入也很重要。 狭义的营养素或主要营养素是提供能量的物质。 这些包括 蛋白质，脂肪和 碳水化合物，它们是构建和维护器官，肌肉和组织的必要组成部分。 然而， 维生素, 矿物质 和 微量元素 在营养方面也属于重要物质。 它们还包括 氨基酸，这 弥补 蛋白质和某些 脂肪酸。 所谓的次级植物物质对生命不是必需的，但对 健康。 这些是植物产生的物质，例如具有 癌症-永久提供给人体时，具有预防，抗炎或抗菌的作用。
功能，效果和任务
维持 健康，性能和幸福感，营养需求可能会有所不同。 特殊情况或人生阶段可能 铅 偏离通常建议的常规营养摄入水平。 这些可能包括，例如，竞技体育，疾病和怀孕，以及繁重的体力劳动或成长期。 可以从德国营养学会等获得有关日常食物摄入中一般推荐营养素含量的信息。 蛋白质对于维持身体机能绝对必不可少。 氨基酸 代表食物中所含蛋白质的化学组成部分。 人体摄取的食物被分解成个体 氨基酸 在新陈代谢和消化过程中，随后组装成人体自身的蛋白质。 氨基的重要功能 酸 是营养物质的向前运输和储存。 生命激素 胰岛素，例如，是由两个不同的氨基酸链组成的蛋白质。 淀粉和 糖 弥补 碳水化合物，位于 面包例如大米或面食。 淀粉类碳水化合物尤其含有更多的纤维，这对于饱腹感很重要。 这 糖 碳水化合物的一部分在短暂的分解过程后作为营养成分，主要是作为能量提供者。 这有助于平衡 血液 糖 等级。 脂肪也有很高的能量含量。 它们应该在 饮食，优先考虑植物脂肪。 至关重要的不饱和 脂肪酸 会导致人体自身的信使物质形成，并且是人体细胞必不可少的组成部分。 脂肪对于提取也必不可少 维生素。 人体还需要矿物质作为支持，这些矿物质对于生物体内的新陈代谢功能至关重要， 血液 培训 激素 和 神经。 例如， 钙 对...很重要 骨头 和牙齿。 碘 对甲状腺的调节有持久作用 激素. 镁 是许多新陈代谢过程所必需的。 肌肉和 神经 受到以下方面的积极影响 镁 以一种特殊的方式。 维生素是不可替代的功能 免疫系统 和新陈代谢以及 心 和 神经。 除特殊防护 维生素C，足够剂量的各种维生素会引起身心 平衡 和性能。
形成，出现，性质和最佳值
高蛋白含量主要存在于 牛奶 和乳制品，例如干酪，奶酪或 酸奶在肉类菜肴中，鱼和牛排是蛋白质的丰富来源。 然而， 鸡蛋 而且豆类还含有大量的蛋白质。 蛋白质易于消化，可作为能量来源并确保较长的饱腹感，这有助于避免难以控制的渴望。 蛋白质有助于建立细胞， 激素 和 酶并增强肌肉， 骨头, 头发 特别是 免疫系统。 神经冲动的传递也需要蛋白质。 身体需要脂肪，尽管要适度。 比动物脂肪更有价值的是植物脂肪，尤其是多不饱和脂肪 脂肪酸，这是人体无法产生的。 对于平均体重，约60至70克的脂肪就足够了，因此建议使用。 其中约8至10克应作为不饱和脂肪食用 酸 在每天 饮食，尤其是对于必要的组建 血液，信使物质和细胞膜。 从食物中释放维生素也需要脂肪。 这就是为什么将维生素A，D和E例如称为脂溶性维生素的原因。 维生素在新陈代谢中是必需的，并且可以维持 免疫系统。 宝贵的维生素主要存在于水果，蔬菜和沙拉中。 由于它们的敏感性，应轻柔地准备含维生素的食物。 如果可能的话，原始消耗是优选的。 特别富含碳水化合物且淀粉含量高的食物包括全麦食品 面包，糙米，土豆和面食。 糖果中含有很多糖，例如 巧克力。 碳水化合物具有特殊的性能 脑 和肌肉。 矿物质 和 微量元素 如 钙, 钠 和 镁 以及 锌, 硒 or 铁 也是重要的身体过程（例如新陈代谢，生长或 水 平衡. 铁例如，血液形成需要 钠 用于流体 平衡. 碘 在海水鱼中被发现， 硒 在黑麦 面包 or 鸡蛋及 钙 在乳制品中。
疾病与失调
如果由于不正确的饮食而导致营养长期缺乏，则可以 铅 有时甚至是重大疾病。 但是，过量摄入某些营养素也会构成健康风险。 通常，单方面饮食会导致明显的缺乏症状。 这也可能在极端情况下发生 应力 营养素摄入量不适当增加时的性能和性能。 较长时间的饮食中蛋白质过少会导致 铅 导致肌肉萎缩，性能和抵抗力下降。 可能还有问题 伤口愈合 和 脱发。 蛋白质过多会引起消化系统疾病。 如果人体从饮食中摄取的脂肪太少，则经过较长一段时间后，体重通常会明显减轻。 此外，还有性能损失的风险，并且 皮肤 疾病。 如果身体在较长的时间内摄入过多的脂肪， 肥胖，血脂水平下降， 动脉硬化 和 结肠 癌症 可能发展。 碳水化合物太少会导致永久性 低血糖 并降低了性能。 过量的碳水化合物会导致肠道疾病和 肥胖。 缺乏矿物质和微量元素会导致严重的健康危害和损害。 与所有必需营养素一样，长时间将某些矿物质减少到零将威胁生命。 矿物质量不足会产生不同的具体影响。 例如，镁的摄入不足会破坏细胞的新陈代谢和电解质平衡。 胸襟 抱怨，紧张和 消化问题 有可能 缺镁。 钙缺乏症常常使自己感到不适 睡眠障碍 or 骨质疏松。 由于不足而有出现虚弱症状的风险 维他命 摄入量，尤其是在单方面饮食的情况下，例如 素食主义。 供不应求的问题还可能源于含维生素食物的不正确储存和制备。 的消费 兴奋剂 会导致维生素的新陈代谢不足。 吸烟 导致对 维生素C。 的症状 维生素缺乏症 可以是非特定的，例如 疲劳 or 注意力不集中。 一个 验血 可以帮助确定确切的水平。常用的饮食 补品 其效果是有争议的。
