豆浆：不耐症和过敏

黄豆 牛奶 是一种由 我 植物。 这些成分也完全是植物来源的。 这使得 我 牛奶 非常受欢迎，尤其是在素食主义者中 饮食.

这是您应该了解的豆浆

大豆 牛奶 是一种用大豆植物制成的饮料。 这些成分也完全是植物来源的。 豆浆起源于 中国。 在这里它已经使用了大约2,000年。 在德国，它只是在几年前才变得越来越受欢迎。 随着素食主义者的日益普及 饮食，也促进了豆浆在西方国家的传播。 但是，与牛奶相比，它仍然是一种利基产品。 豆奶这个名称虽然在语言学上已被接受，但它并不是一个有效的名称，因为豆奶更多地是基于豆奶，因为术语“豆奶”仅用于指代从乳房中获得的液体。 按照 味道，豆浆首先需要一些习惯于直言不讳的乳迷。 但是，一旦您习惯了 味道，有点让人联想到谷物，通常略带甜味，您经常会喜欢它。 豆浆略带奶油，看起来像牛奶，可以完全一样地使用。

对健康的重要性

豆浆有很多 健康 好处。 与牛奶相比，它含有更多的蛋白质和 铁，并且脂肪少 卡路里 和整体饱和脂肪。 这 钙 含量比牛奶低六分之一。 在某些产品中 钙 添加牛奶可以达到与牛奶中相似的含量。 可以在成分列表中找到。 豆浆是 胆固醇不含嘌呤，嘌呤含量低，特别适合患有脂肪代谢异常和 痛风 或高架 尿酸 水平。 豆浆作为牛奶的替代品具有很高的价值 过敏 or 乳糖 不宽容。 许多人想知道豆浆是否比牛奶更健康。 可以肯定地回答这个问题，除非有 过敏反应 大豆蛋白。 豆浆尤其在蛋白质方面得分很高。 尽管它所含的大豆蛋白含量少于牛奶，但相比之下，人体可以利用大豆蛋白的比例几乎为1：1 蛋白质 来自动物。 这种效果非常有益，特别是对于素食主义者和素食主义者。 就脂肪含量而言，豆浆介于全脂牛奶（3.5％）和低脂牛奶（1.5％）之间。 但是，与牛奶不同，豆浆中的脂肪主要由健康的不饱和脂肪酸组成 脂肪酸，这对 心 和 循环。 与牛奶相比，另一个优势是 叶酸 含量，因为豆浆提供了大约四倍。 这也使其成为孕妇的健康饮品。 它还包含健康的植物物质，例如 黄酮 和 皂甙。 如果您想在安全方面 基因工程，您应该购买有机品质的豆浆。

成分和营养价值

就营养而言，豆浆可以在一定程度上与牛乳相提并论。 它包含类似数量的 蛋白质, 卡路里 和脂肪。 但是，与牛奶不同，它为人体提供了重要的不饱和物质 脂肪酸 它无法生产自己。 它们对于健康至关重要 饮食。 该 维生素E 豆浆中的含量也更高。 但是，它不包含 维生素B12 相比牛奶豆浆中的豆浆含量也很低 钙。 在这里，应该注意 平衡 出来。 如果豆浆中富含钙，情况就不同了。 豆浆的最大优点是 乳糖 不耐症会消耗牛奶状的饮料。

不宽容和过敏

豆浆会引起过敏。 其原因是其所含的大豆蛋白，偶尔会引起食物过敏。 过敏 至 桦木 花粉，食用豆浆可以 铅 跨过敏。 大豆过敏的症状多种多样，例如胃肠道不适， 恶心, 呕吐, 腹泻。 , 神经性皮炎 情节，问题 皮肤 or 呼吸道 高达 过敏性休克。 如果过敏，则不应食用豆浆。

购物和厨房小贴士

购买豆浆时，有多种产品可供选择，例如有无 糖，含或不含钙，天然豆浆或有机豆浆。 价格差异很大，但豆浆的质量却谈不上什么。 因此，始终建议仔细查看成分清单。 关于贮藏，应该说超高温豆浆可以不冷藏地贮藏长达一年。 当然，必须始终遵守最好的日期。 一旦打开豆浆，就必须将其存储在冰箱中，就像真正的UHT牛奶一样。 在这里它可以保持新鲜约两到三天。

准备技巧

豆浆可以通过多种方式在厨房中使用。 原则上，它可以与牛奶类似地使用。 豆浆适合 烹调, 烘烤 以及米饭布丁，布丁，粗面粉菜肴，甜点的制备， 谷物 和混合饮料，例如 冰沙 或热 巧克力。 豆浆也可用于精制汤，茶或 咖啡。 它也可以代替甜点或调味料等各种菜肴中的焦糖奶油，酸奶油或干酪。 然而，在这种情况下，重要的是豆浆不包含调味成分。 豆浆主要用于纯素食和素食中，以制备不含动物成分的菜肴。 特别是在亚洲，中国和日本料理中，使用豆浆的食谱很多。 豆浆也可以很容易地制成：将100克大豆浸泡在 水。 然后将其沥干并与320毫升新鲜的土豆泥捣碎 水 到细糊状。 在一个大锅中，放入660毫升 水 现在被烧开并搅拌到稀饭里。 将其用低火炖10分钟，从火上移开并冷却。 然后将筛子衬有厨房巾并悬挂在碗上。 将豆子与液体一起放入并沥干。 最后，向过滤器中加入260毫升水。 抹布在碗上拧得很好。 根据配方将得到的豆浆冷却，覆盖和使用。