规模虽小但影响很大 藜麦。 在南美最重要的主食中，谷物并非没有道理。 他们不仅说服了他们 味道，还具有众多有用的营养素，使它们成为有趣的替代品，尤其是对于素食主义者和素食主义者。
您应该了解的藜麦
印加人，阿兹台克人和玛雅人耕种 藜麦 早在6,500年前，当时有价值的谷物对他们来说是非常重要的主食。 藜麦 属于谷尾家族，与唐莴苣和菠菜有植物上的联系。 谷物来自南美，特别是阿根廷，智利，玻利维亚，秘鲁，哥伦比亚和厄瓜多尔。 印加人，阿兹台克人和玛雅人早在6,500年前就种植了藜麦，因为当时宝贵的谷物对他们来说是非常重要的主食。 由于内容丰富 维生素，营养和 矿物质，身体将获得重要的一切。 1907年，藜麦首次进口到美国，此后受到越来越多的欢迎。 秘鲁，玻利维亚和厄瓜多尔是当今的主要种植区，但欧洲和美国也种植了藜麦。 植物的外观根据生长高度，花序，颜色，谷粒和晶粒大小而变化。 该植物多数为绿色，叶片黄色至红色，视成熟程度而定。 谷物的大小约为2毫米，也可以具有不同的颜色：浅半透明，白色，黄褐色，微红色至黑色。 主要出售米色到白黄色的种子，但它们总是混有一些深色的藜麦谷物。 味道 有点坚果。 藜麦常年在德国销售，适合作为健康食品的美味成分 饮食。 藜麦可以多种方式使用。
对健康的重要性
藜麦是小颗粒，是真正的动力源，就营养成分而言是独一无二的。 藜麦含有大量蛋白质，必不可少 氨基酸。 这些对于器官，细胞和肌肉具有重要的功能。 如果定期食用藜麦，则可以完全消除肉类，而不会出现任何问题。 内源氨基酸 赖氨酸包含在藜麦中，也有助于修复被毁 结缔组织。 该 酶 被阻止破坏它。 因此，据说藜麦在 癌症 预防。 动脉粥样硬化，炎性或过敏性过程也可以通过其消耗而停止。 藜麦是不耐症人士谷物的理想替代品。 种子是 面筋-自由。 是的人 乳糖 不宽容，因此必须避免 牛奶 也受益于丰富 钙。 据说藜麦还有 健康 的好处 偏头痛 受苦者，因为它的高 镁 含量可预防血管收缩，从而显着缓解慢性 头痛。 藜麦还含有宝贵的纤维和 矿物质, 维生素, 微量元素 和不饱和的 脂肪酸，感谢 健康 促进消化，促进饱腹感。 后者还包括重要的omega-3脂肪酸。 这对 胆固醇 级别和 心 和 循环。 藜麦含有很多 铜, 锰 和 镁可以增强肌肉， 骨头 和 血液 船舶。 该 维他命 藜麦中的B2有利于 能量代谢 的细胞。 多亏了 矿物质 和 维生素，身体被赋予 实力，性能会提高，并且 免疫系统 被加强。
成分和营养价值
100克藜约含370 卡路里9克 碳水化合物，13克优质蛋白质和6克脂肪。 由于谷物是蛋白质含量最高的植物性食品之一，因此非常适合素食主义者，素食者或重视增加蛋白质摄入量的人们（例如运动员）使用。 同样引人注目的是 钙, 铁, 镁, 铜, 锰， 不饱和 脂肪酸 必不可少的 氨基酸。 该 氨基酸 之所以称其为必需品，是因为身体自身无法生产它们，因此必须向它们提供食物。 所有这些使谷物成为健康食品的美味和有用成分 饮食。 由于珍贵的成分，奎奴亚藜理所当然是一种超级食品。
不宽容和过敏
藜麦含有许多 皂甙。 这些天然苦味物质可能导致幼儿不宽容。 因此，建议孩子两岁之前不要吃谷物。 另一方面，对于较大的儿童和成年人，苦味物质不会引起任何问题。
购物和厨房小贴士
藜麦种子可在任何库存充足的有机市场和某些超市中购买。 购买时应注意控制栽培或有机栽培，以免污染污染物。 谷物最好存放在阴凉处，避免光线和空气进入，并且要迅速食用，以免谷物变酸。 藜麦粉必须快速食用，因为它的不饱和含量高，因此氧化迅速 脂肪酸。 密封的广口瓶可以防止flour蛾或其他食物害虫的侵扰。 不仅可以食用藜麦的种子，而且叶子也很美味。 在采取任何制备方法之前，奎奴亚藜要在 运行 水.
准备技巧
藜麦可以生吃也可以煮熟。 有几种食用谷物的方法，例如以谷物的形式或健康地添加到蔬菜和沙拉中。 但是，最流行的享用方法是煮藜麦，类似于大米。 为此，奎奴亚藜要以两倍于 水 然后在低温下煮约10分钟。 然后将其从火上移开，并再膨胀15分钟。 藜麦不要煮得过熟，这一点很重要，因为那样谷物会变得太软，失去咬合和失去风味。 适当准备后，藜麦具有可口的坚果味。 如果您愿意，可以短暂地烘烤谷物 橄榄油，因为这样它的味道才能发挥得淋漓尽致。 本身，它带有一些高品质的味道很好 黄油 或亚麻子油和少许海盐或岩盐。 可以搭配西兰花和 鳄梨。 也可以准备藜麦 冷类似于大米色拉。 为此，切碎的番茄片和 洋葱 加入，以及亚麻子油，香草盐和柠檬汁的腌泡汁。 鱼或肉也可作为美味的配菜。 藜麦还可以用来制作美味的炒菜和砂锅菜。 带有红酒汁的藜麦蘑菇锅是另一个美味佳肴。 当加工成面粉时，它也可以用来做煎饼和蛋糕。 在南美，叶子在汤和 玉米 菜。 不论是甜味或咸味形式，藜麦种子都具有多种用途。
