橄榄油

产品

杂货店和专卖店都提供橄榄油。 在药典中专论的油在药房和药房有售。

结构与性能

橄榄油是从橄榄树L.的成熟核果中提取的脂肪油， 冷 压制或通过其他合适的机械方法。 整个地中海地区都种植有橄榄树（橄榄树）。 药典区分原始橄榄油和精制（精制）橄榄油：

• 初榨橄榄油：Olivae oleum virginale（PhEur）。
• 精制橄榄油：Olivae oleum raffinatum（PhEur）

橄榄油以透明，无色至绿色的黄色半透明液体形式存在，具有典型的 味道。 冷却后，在约0°C固化成黄油状 质量。 所述脂肪油由超过98％至99％的甘油三酸酯和高比例的单不饱和脂肪酸油酸（56至85％）组成。 其他 脂肪酸 在甘油三酸酯中包括棕榈酸，亚油酸， 硬脂酸 和棕榈油酸。 未精制的油含有对下列物质有价值的伴随物质： 健康，如 维生素, 酚类，多酚，类secrididoids和植物甾醇。 这些包括例如橄榄苦苷和羟基酪醇。

气质

区分了不同质量的橄榄油。 这些包括（选择）：

• 特级初榨橄榄油：高质量，低含量的游离油 脂肪酸.
• 特级初榨橄榄油：味道不错，但可能有某些缺陷
• 兰帕特油：最低质量，不适合用作食品，曾被用作灯油
• 精制橄榄油：纯净的橄榄油，去除了许多有价值的伴随物质。
• 初榨橄榄油：天然油脂
• 药典质量：在药典（欧洲药典）上专论的油。

效果

橄榄油有 皮肤 滋养和保护特性。 特别是多酚被归因于各种 健康促进特性，例如抗氧化剂，抗肿瘤和抗炎作用。 肥皂可以由 酯 水解，例如 氢氧化钠。 橄榄油适合 冷 和热烹饪，但不应加热太多。

应用领域

• 用作食用油。
• 用于食品的生产和制备。
• RedFern 皮肤 护理产品，以及用于制造药品，化妆品和个人护理产品的产品。
• 作为饮食 补充例如，用于预防心血管疾病。

不利影响

橄榄油的热值高达每800克100大卡。 像其他脂肪油一样，随着时间的流逝，它会随着时间的流逝而腐烂。 氧气 和热量。 橄榄油的问题在于，大量假冒产品进入了市场。 例如比较便宜 葵花籽油 与绿色叶绿素或橄榄油混合，再与低品质的兰潘特油混合。