椰子油

产品

药房，药店和杂货店等都有椰子油。 它算在所谓的 超级食品.

结构与性能

椰子油是从椰子胚乳的干燥固体部分获得的植物脂肪。 椰子是棕榈科椰子L.的果实。 椰子脂肪以白色脂肪形式存在 质量 几乎不溶于 水。 天然（天然）和精制椰子油之间有区别。 椰子油由甘油三酸酯组成，主要包含中链饱和脂肪酸 脂肪酸 （C8至C12）。 最大的比例，约占45％，由 月桂酸 （C12）。 因此，它是热稳定的并且可以用于烹饪。 该产品在欧洲通常被称为椰子油，而不是椰子油，因为它在室温下为固体。 这 熔点 大约27°C。 在原产国，由于环境温度较高，因此呈液态。

效果

椰子脂肪在人体温度下融化，食用时会留下愉悦的感觉。 它的特点是冷却效果好 口。 尤其是初榨椰子油（VCO）被认为具有多种 健康促进属性。 布鲁斯法夫（Bruce Fife）的书特别推广了它。

应用领域

• 作为食物，用作烹饪，油炸，烘烤，蒸制和油炸的脂肪。
• 用于生产人造黄油和加工食品。
• 作为药物赋形剂 软膏基地。 用于制造化妆品和个人护理产品。
• 在原产国作为传统疗法； 作为饮食 补充.

不利影响

椰子脂肪具有很高的能量 密度 每900克约100 kcal的高发热量。 相比之下，100 g的热值 巧克力 是“仅” 550 kcal。