组胺 被发现在许多食物中。 含糖量特别高的食物 组胺 包括陈年奶酪，萨拉米香肠，红酒， 坚果，酸菜和烟熏肉。 然而 组胺 食物的含量并不总是相同的。 这是因为成熟和发酵过程会增加食品中组胺的含量。
组胺释放者：西红柿和草莓。
除了含有特别高含量的组胺的食物外，还据说有一些食物会导致体内储存的组胺释放。 这样的食物，包括西红柿和草莓，被称为组胺释放剂。 但是，到目前为止，还没有确定的证据表明某些食物实际上会对人类产生这种作用。
最后，患者还应避免食用含有其他生物源性食物 胺。 除了组胺 羟色胺，精胺和腐胺也是生物成因的 胺。 摄入这些物质可能会触发体内的症状，类似于由组胺引起的症状。 在某些情况下，组胺的分解也受到抑制。
组胺不耐受：准备食物。
由于食物的组胺含量由于成熟过程而增加，因此应始终食用尽可能新鲜的食物。 制备方法对组胺含量没有影响，因为组胺是热的， 冷-稳定的。 但是，如果可能的话，请自己准备食物，否则它不会包含任何隐藏的添加剂。 请注意，有些患者在吃热食时会感到不适，因为热量会使组胺释放。
液体中的组胺可以被人体很好地吸收。 这就是为什么诸如啤酒或红酒之类的饮料特别有害的原因，在这种情况下应不惜一切代价避免使用 组胺不耐受。 另外，建议避免 酒精，因为它可以抑制组胺降解的活性 酶.
组胺不耐受：食物清单。
某些食物不适合患有以下疾病的患者 组胺不耐受 因为它们的组胺含量高。 在初始治疗阶段，应不惜一切代价避免食用这些食物。 是否可以在以后的阶段再次容忍少量个别食物因人而异。
在下面的食物清单中，我们整理了一些食物，在以下情况下您应避免食用 组胺不耐受。 但是，该列表并不声称是完整的。 列出的某些食物中含有其他生物源性食物 胺 在组胺不耐受中也应避免这种情况。
- 肉：萨拉米香肠，火腿，烟熏肉。
- 鱼：罐装鱼，海鲜，非新鲜捕捞的鱼，带间断的冷冻鱼 冷 链。
- 乳制品：陈年奶酪， 乳糖 - 自由 牛奶.
- 蔬菜：西红柿，菠菜，茄子， 鳄梨，酸菜，腌制蔬菜。
- 水果：柑橘，香蕉，梨，猕猴桃，木瓜，覆盆子，草莓，红李子。
- 蛋白质
- 小麦制品
- 豆类和豆类
- 糖果： 巧克力, 可可, 杏仁，牛轧糖，零食，果酱。
- 酒精：红酒，某些类型的啤酒，起泡酒。
- 饮料：黑色和 绿茶, 能量饮品.
- 其他： 坚果 （尤其是核桃和腰果）， 醋，酵母，辛辣香料，蘑菇。
组胺不耐受：兼容食品。
受影响的人可以食用哪些食物而不会出现问题，则各有不同。 作为一个小建议，以下列出了尽管对组胺不耐受的情况下仍能很好耐受的食物清单。
