产品
杂货店（例如，Maizena，Epifin），药房和药店等都可以将纯淀粉作为纯物质获得。
结构与性能
淀粉是多糖和碳水化合物，由D-葡萄糖 α-糖苷键连接的单位。 含有支链淀粉（约70％）和直链淀粉（约30％），它们具有不同的结构。 直链淀粉由直链组成，而支链淀粉是分支的。 淀粉通常从块茎或草（鸡冠花）的块中提取。 典型的例子是 马铃薯淀粉 （Solani淀粉），玉米淀粉（Maydis淀粉），大米淀粉（Oryzae淀粉）和小麦淀粉（Tritici淀粉）。 另一个例子是木薯淀粉。 淀粉用作植物的能量存储。 它在人类中大致相当于糖原。 淀粉以无味无味的形式存在 粉 揉搓时手指之间会嘎吱作响。 它实际上不溶于 冷 水.
效果
淀粉具有粘合，溶胀，稳定和增稠的特性。 加温时 水，形成一种粘稠的溶液，冷却后会凝固成凝胶或糊状。 在里面 口 在肠中，淀粉被淀粉酶分解。
应用领域（选择）
- 淀粉存在于许多食物中，例如小麦， 玉米和土豆。 它们是主食的组成部分，例如面粉， 面包 和谷物。
- 对于加工食品的生产，例如酱料的制备， 面霜 和汤，用于脆饼和饼干面团，用于肉类，婴儿食品和啤酒生产。
- 作为药物赋形剂，例如，作为填充剂，作为崩解剂，作为粘合剂，作为药物赋形剂。 软膏基地.
不利影响
淀粉的热值高，每360克约380至100大卡。
