橄榄是地中海美食中最受欢迎的成分之一。 它们通常出现在素食比萨，健康的希腊沙拉或精致的西班牙小吃中。 他们也非常擅长搭配鱼类菜肴和炖菜。 它们的大小最大为XNUMX厘米，长圆形或圆形，黑色或绿色-如果没有它们，就无法想象地中海美食。 它们也是世界上最古老的食物之一。
绿橄榄和黑橄榄
绿橄榄和黑橄榄的区别不在于品种或产地，而在于成熟程度。 绿橄榄较早收获，而黑果实则完全成熟。 绿橄榄具有果味，酸味和辛辣味。 他们也比黑人姐妹坚强。 这些 味道 咸而微苦。 但是，由于橄榄苦味不宜生吃，因此通常在油或盐水中腌制食用。 顺便说一句：可以很容易地回答橄榄树的美味产品属于水果还是蔬菜的问题。 由于橄榄 增长 在长寿的树木上，它们被认为是果实。
橄榄是健康的营养食品
橄榄是真正的营养炸弹。 它们包含很多 维生素, 矿物质 而且有价值 次生植物化合物。 水果富含：
橄榄的营养价值
采摘后仍未成熟的绿色核果较少 卡路里 以及比黑橄榄更低的重要重要物质含量。 但是，对于两个成熟阶段，它们都含有极低水平的 碳水化合物，每3克绿橄榄约100克，黑橄榄4.9克。 黑橄榄每45克最多含100克脂肪，这使它们比仅含13.5克脂肪的绿色水果更为丰富。 不过，建议您偶尔食用，因为 脂肪酸 橄榄属于单不饱和脂肪酸，被认为是健康的。 在油中腌制橄榄也会增加其卡路里含量。 根据腌制橄榄的方式，绿橄榄包装约130千卡（千卡），而黑橄榄包装约350千卡或更多卡。
橄榄的健康功效
由于橄榄具有宝贵的成分，据说对橄榄有很多积极的作用。 健康。 因此，据说橄榄：
- 有预防作用 血管硬化.
- 降低血压过高
- 降低低密度脂蛋白胆固醇水平并增加高密度脂蛋白水平
- 降低心脏病发作的风险
- 促进新陈代谢
- 预防便秘
- 有消炎作用
- 降低患乳腺癌的风险
- 刺激胆汁流动并缓解胆结石
- 减少皱纹
- 为干燥的皮肤提供水分
吃橄榄的提示
如果您想从地中海健康水果的许多有益特性中获得最大收益，那么最好平均每天食用七个橄榄-至少在西班牙，“基础与应用营养科学学会”建议。 但是，为了获取尽可能多的有价值的食材，请勿加热橄榄或 橄榄油 太多：毕竟，到达 抽烟 点，抗氧化剂（维他命 E和 酚类）被摧毁。 最好不要在食用橄榄 怀孕。 由于购买者无法检查生产者的卫生标准，因此有签订合同的风险。 李氏杆菌病 感染期间 怀孕。 这对于未出生的孩子尤其危险。
橄榄–一切准备都很快乐
市售橄榄可在盐水中腌制， 橄榄油 or 醋。 这样可以延长它们的保质期，也使它们 味道 比新鲜水果少苦。 腌橄榄 柠檬酸 和 海盐 也被使用。 腌制橄榄 橄榄油 or 醋 经常用辛辣草药调味，例如辣椒和 大蒜。 在西班牙，传统上将去核的绿橄榄塞满红辣椒浆。 橄榄酱也是一种受欢迎的食品，在法国普罗旺斯被称为橄榄酱，是用去核黑橄榄制成的。 其他成分是凤尾鱼，刺山柑， 大蒜， 橄榄油， 罗勒，盐和 胡椒。 这样，健康的橄榄也可以散布在 面包。 橄榄油是通过将去核水果压榨或离心获得的，是最受欢迎的食用脂肪，特别是在地中海沿岸的国家。 最健康的是 冷压榨的特级初榨橄榄油，其中仍然保留了橄榄的宝贵二级植物物质。 这甚至可以在一定程度上用于煎炸，因为初榨橄榄油的烟点很高（180度）。 它非常适合西班牙和意大利食谱。
皮肤和头发用橄榄油
橄榄油和盐可以使面部磨砂效果极佳。 橄榄奶油滋润 皮肤干燥 并减少 皱纹。 您甚至可以使用这种多功能 烹调 油为 头发 保养：简单 按摩 将几茶匙的茶汤倒入您的头发和头皮中，并使其工作约两个小时。 之后，将其彻底洗净。 这 头发 治疗消除了头皮开裂，使头皮免于不适 头皮。 橄榄油包裹每个 头发 就像保护膜一样，可以防止头发干燥。 此外，用橄榄油进行头发护理还可以防止头发中毒。 脱发.
购买和储存橄榄
如果您想购买丰盛的核果，可以在蔬菜店和超市的熟食店里找到它们。 黑橄榄和绿橄榄在该国全年可用。 他们通常被腌制。 橄榄也有罐装形式。 但是，购买黑色水果的迷们应该仔细看。 因为并非所有黑橄榄实际上都是成熟收获的。 有时会出售黑色的绿橄榄。 因此建议您事先查看标签：E585（黑色金属II 乳酸盐）或E579（葡萄糖酸亚铁II），然后在其中列出，或附加“变黑”字样。 为确保产品尽可能纯净，不应包含任何杂质。 防腐剂 或增味剂。 对于密封包装的橄榄，这些都是完全多余的，因为它们的保质期仍然很长。 未开封的罐装橄榄将保存数年。 即使打开的罐子或包装在冰箱中也可以保鲜几个月。 顺便说一句，如果您需要去核橄榄，建议使用以下技巧。 将水果放在木板上，然后从上方用力将第二个板按在橄榄上。 这些因此破裂，然后可以毫不费力地从石头上释放出来。
关于橄榄和橄榄树的有趣事实
众所周知，橄榄不仅健康，而且是一种合适的美容手段，古代埃及人以及希腊和罗马古代的人们就已经知道了。 正如来自普利亚（意大利）的考古发现所证明，即使在新石器时代，它们也是一种受欢迎的食物。 圣经中提到用于宗教仪式的橄榄树及其珍贵的油。 它的实木被认为是建筑的好木材。 地中海周围有1,000多种不同的橄榄树繁衍生息。 地中海树的寿命长达数百年，被认为是地球上寿命最长的植物之一。 粗糙的橄榄树可以 增长 高达20米的高度，非常不昂贵。 它从四月到六月开花。 但是，其果实只能在种植后的第七年开始收获。 但是从20月到XNUMX月，它每年至少会结出XNUMX公斤水果。 它们中的大多数立即被制成橄榄油。 在许多地方，橄榄树的果实仍然是人工收获的。 为此，将网撒在树下，然后将黑橄榄或绿橄榄小心地从树枝上敲下来。 更为温和的方法是用手收集橄榄。 在可能的情况下，也可以使用振动机进行收割。 四小时后，水果被加工。 这样，可以尽可能保留橄榄的健康成分。
