柠檬酸

产品

纯柠檬酸在药房和药店有售，为开放产品。 例如，专业零售商可以从HänselerAG订购。

结构与性能

柠檬酸（C6H8O7Mr = 192.1 g / mol）通常以白色，结晶且无味的形式存在 粉 并且非常易溶于 水。 实际上，柠檬酸一水合物（C6H8O7 - H2O）被使用。 柠檬酸是非手性的，有酸味 味道。 柠檬酸存在于许多水果（例如橙子，葡萄柚，菠萝），蔬菜和植物中，并且在柠檬和酸橙汁中的含量很高。 在人体中，它是柠檬酸盐循环（克雷布斯循环）的重要中间体。 它分解为 水 和 碳 二氧化碳。 柠檬酸通常通过发酵获得 碳水化合物 使用无毒的霉菌菌株进行纯化。 的 盐 柠檬酸称为柠檬酸盐。 例如， 柠檬酸钠，使用柠檬酸三钠盐。

效果

柠檬酸（ATC A09AB04）具有酸性，刺激性和 防腐剂 属性。 影响主要是由于羧基的去质子化（pKa1 = 3.14，pKa2 = 4.77，pKa3 = 6.39）。 柠檬酸是比例如强的酸。 醋酸 （pKa ＝ 4.76）。 此外，柠檬酸还可以络合金属离子，从而抑制 酶 和氧化。 这样，它可以发挥抗氧化作用并抵消水果和蔬菜的褐变。

应用领域

  • 在食品工业中，用作饮料（例如芬达，雪碧，红牛）的酸化剂和酸度调节剂。
  • RedFern 防腐剂，例如 接骨木花糖浆 和别的 糖浆，用于果酱。 柠檬酸也能解凝胶，并具有澄清作用。
  • 在化妆品中。
  • 抑制水果和蔬菜褐变。
  • 作为药用赋形剂，例如，果子露 粉，用于制备柠檬酸盐缓冲液。
  • 在胃酸不足和胃酸缺乏症中 胃).
  • 在洗涤剂中，例如用于除垢。

剂量

准备 接骨木花糖浆，每升柠檬酸20克 水 是必要的。

不兼容性

柠檬酸与各种物质不相容。 这些包括 基础 如 钠 加氢 碳酸盐（气体形成）， 盐 of 酸 （降水）以及诸如 牛奶 （絮凝）。

不利影响

纯柠檬酸会刺激皮肤 皮肤，粘膜和 呼吸道 并可能导致打喷嚏和咳嗽。 接触眼睛会导致严重的 眼睛刺激。 因此，安全数据表甚至建议戴防护手套，护目镜和 口 处理时要小心。 出售柠檬酸时，应始终告知客户有关柠檬酸的刺激性作用。 粉。 万一意外接触，应用水冲洗掉酸。 用柠檬酸酸化的饮料和食品会侵蚀牙齿，导致脱矿质，牙齿腐蚀和 蛀牙.

存储

柠檬酸应密封保存，干燥，远离光和热，并在室温下保存。 它的保质期为三到四年。