双低油菜籽是当今世界上种植最广泛的油料作物之一。 但是，低芥酸菜子油一直如此健康，因为通过育种对植物进行了改良，以至于如今所种植的低芥酸菜子中不再发现以前所含的毒素。
这是您对油菜籽的了解
就人类营养而言，双低油菜籽仅作为一种油料作物才令人感兴趣。 就人类营养而言，双低油菜籽仅作为一种油料作物才令人感兴趣。 确实也使用了油菜籽的其他成分，但仅以生物柴油的形式用作燃料或牛饲料。 有价值的 菜籽油然而，由于其特别健康的组成，近来已变得越来越重要，并且正在以受欢迎程度替代其他流行油。 今天，因为它很健康， 菜籽油 还添加到许多类型的人造黄油中，因为健康成分可确保人造黄油对人体具有更高的价值 健康。 许多其他高油含量的产品也是如此。 蛋黄酱和沙拉 面霜 今天占很大一部分 菜籽油。 甚至连炸薯条都放进烤箱， 土豆片 现在许多其他预油炸食品仅包含菜籽油或高比例的菜籽油。 甚至 黄油 现在经常与菜籽油混合使用，不仅使其更易散播，而且更健康。 因此，难怪在春季会发现越来越多的油菜花田，而这种育种成功地消除了为食品工业而种植的油菜籽中的毒素，这是一个幸运的祝福。 2008年，德国已经有超过一百万公顷的耕地专门用于油菜籽种植。 其中大多数是所谓的00油菜籽，有些仍是0油菜籽，即对 健康。 顺便提及，油菜籽与芜菁有关，芜菁是油菜的一个亚种。
对健康的重要性
菜籽油特别富含单不饱和油 脂肪酸 并包含超过60％的内容。 因此，定期食用菜籽油可确保 低密度脂蛋白 胆固醇 级别 血液 被降低。 这对 心 和 循环。 也没有其他的油含有很少的不健康的饱和 脂肪酸 作为低芥酸菜子油。 欧米茄3的比例特别高 脂肪酸 在菜籽油中也变得越来越重要。 欧米茄3脂肪 酸 不仅对 脑，而且功能良好 免疫系统。 如果您经常使用菜籽油，请确保 冷菜籽油，因为所有必需脂肪 酸，其中包含omega-3脂肪酸，会被热破坏，您将预防所有心血管疾病，过度反应 免疫系统 例如过敏和 血液 2型凝血障碍 糖尿病 和 胰岛素 抵抗性。 当然，油不低 卡路里，但这不是菜籽油的问题，因为仅10克 冷压菜籽油（约一汤匙）足以满足一个人对omega-3脂肪的需求 酸。 该 维生素E 菜籽油中的脂肪含量还可以防止 动脉硬化.
成分和营养价值
这取决于是否提取或 冷压菜籽油。 由于提取过程中的高温，这种低芥酸菜子油损失了许多健康成分，但这种成分特别便宜。 但是，这种油非常适合在无论如何加热的情况下使用，即用于油炸， 烘烤，沸腾和蒸。 以下成分是指冷榨低芥酸菜籽油，最适合用于制备色拉和其他不加热的菜肴。 冷榨低芥酸菜籽油由51％到70％的油酸，15％到30％的亚油酸（ω-6脂肪酸）和5％到14％的亚麻酸（ω-3脂肪酸）组成。 在刚刚提到的这些脂肪酸中，有6％是饱和脂肪酸，有66％是单不饱和脂肪酸，有27％是多不饱和脂肪酸。 此外，每100克菜籽油中含有30毫克 维生素E 还有类胡萝卜素叶黄素 抗氧化剂 效果，也应提及。 但是，由于它是油，所以100克低芥酸菜籽油也包含900 kcal。
不宽容和过敏
与所有食品一样，菜籽油有时会引起 过敏反应但是，菜籽油不是导致不耐症或过敏症数量过多的食物之一，因此在厨房中使用相对安全。 但是，如果怀疑是所使用的菜籽油触发了 过敏反应，专攻过敏的医生可以通过适当的检查轻松找到。
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购物和厨房小贴士
如果您购买菜籽油，那么在大多数超市中，您会获得相当多的不同选择。 一般来说，冷榨低芥酸菜籽油总是比精制菜籽油更可取，因为精炼会大大破坏许多有价值的成分，尤其是必需脂肪酸。 由于冷榨菜籽油在130至190度之间也具有热稳定性，因此在某种程度上也适合热榨。 烹调。 谁想要用它油炸或烤制，也可以使用便宜的精制菜籽油，因为在这些温度下，冷榨菜籽油的优质成分被破坏了。 菜籽油也可以很好地储存在冰箱中，这与 橄榄油，在太冷的情况下会变成固体。 购买时，建议注意购买的菜籽油是否已获得DLG密封等级良好的标签，因为与所有食品一样，质量当然也存在差异。 它并不一定总是质量最高的最昂贵产品。 廉价的折扣店也经常提供优质的菜籽油。 深色玻璃（例如绿色或棕色）可保护敏感的油免于暴露在光线下，因为光线还会侵蚀油的成分。 同样强烈推荐的低芥酸菜籽油是无味的，因此与某些其他优质油不同，它不会改变 味道 用它准备的食物。
准备技巧
那些照顾自己的人 健康 每天在厨房中应使用约一汤匙冷榨菜籽油。 因此可以很好地用于制备生蔬菜沙拉。 如果将其添加到温热的蔬菜中，则含量较高的材料将在很大程度上保留下来，尤其是如果菜籽油仅在蔬菜的末尾加了油，并且已经关闭了电热板的话。 这样，必需脂肪酸和 维生素 没有被摧毁。 菜籽油也适用于腌制肉和 烘烤。 如果用于油炸或炖制，建议始终选择 烹调 时间越短越好，那么并不是所有的好成分都会被破坏。
