海藻是藻类或海洋植物的成员。 除了更独特的形式， 海草，海藻最初起源于东亚美食。 他们通常有咸味和辛辣味 味道。 另一方面，成千上万的物种中的一些实际上是无味的。 海藻提供了无数 矿物质， 高质量 蛋白质, 碳水化合物很多 维生素和植物营养素。 著名的竞技场是紫菜，裙带菜海带等。
这是您应该了解的藻类
藻类提供众多 矿物质， 高质量 蛋白质, 碳水化合物很多 维生素 和植物活性物质。 著名的物种是紫菜，裙带菜海带等。 长期以来，藻类（来自拉丁藻=无用的海草），也被称为大型藻类 海草，只是鱼自助餐和牡蛎展示的流行装饰品。 今天，藻类拥有近26,000种物种，被认为是我们世界上最后的重要食物储藏地之一。 来自海洋的叶子被分类为干生植物或储藏植物，植物学家也将其分类为低等水生植物。 它们主要在日本，爱尔兰，苏格兰，威尔士和法国西北部沿海捕鱼。 特别是在日本 海草 是主食。 干燥的海藻在日本的厨房中通过浸泡和烫烫巧妙地再生，并以高度通用的方式使用。 但在欧洲，它们也越来越受欢迎，因为海藻装饰的纯粹光学效果与 味道 发现。 因此，藻类现在是许多远东美味的美味佳肴，例如卷寿司。 著名的物种包括arame，dulse，hijiki，kombu，紫菜，limu，nori和wakame kombu。 总而言之，“波塞冬的花园蔬菜”不仅美味，而且非常健康。
对健康的重要性
高价的一个例子 健康 价值是 螺旋藻，通常被吹捧为“绿色 金和藻类，但从植物学上讲它根本不是藻类。 不太正确的是，该细菌有时仍带有其过时的名称“蓝藻”。 可能是因为科学上正确的名称暗示了颜色-蓝细菌。 据说这种细菌更容易使人不舒服。 胃 这里和那里。 尽管如此，国际营养学家仍然预测这些微小生物的美好未来。 这是因为它们提供了无与伦比的蛋白质， 维生素B12, β-胡萝卜素, 铁 比其他许多已知食物更有价值的γ-亚麻酸。 此外，它们包含的含量也一样 钙 和 镁 as 牛奶。 有价值成分的总和使 螺旋藻 作为饮食特别有趣 补充 对于许多文明美食家，甚至是可能的 癌症 治愈未来。 许多实际藻类的健康成分都包含在远离厨房的所谓胶凝剂“藻酸盐”中，以及各种基本药物成分中。 胶囊 和 该-琼脂
成分和营养价值
藻类特别富含 钙, 磷 和 铁。 另一方面，它们的脂肪含量低， 卡路里。 它们含有约30％的植物蛋白，很有价值 维生素 A和B12，此外， 碳水化合物, 矿物质, 黄酮 和 茶多酚平均每100克新鲜藻类含有90克，5克 水，5.9克蛋白质，2.1克碳水化合物，0.4克脂肪和50.0微克 碘。 100克藻类的热值为36.5 kcal = 153.3 kJ。
不宽容和过敏
据报道，藻类有时会被 重金属。 另一方面，它们可以帮助纠正 碘 在这个国家在地区上很明显的缺乏。 剧烈的波动 碘 必须考虑含量（5至460 mg / kg），因为每天 剂量 食用藻类时，其含量会迅速超过200 µg。 每天1毫克已经 健康 关心。 从德国每公斤碘含量20毫克开始，干藻必须带有相应的警告标签。 从每公斤1,000毫克起，它们不再被认为是可销售的。
购物和厨房小贴士
收获后，通常将海藻干燥，然后再浇水以备制备，再生和一般煮熟约20分钟。 亚洲商店拥有各种各样的不同品种的选择。
准备技巧
将海藻炒，煮，蒸或腌制 醋。 他们 味道 擅长寿司，汤，蔬菜或沙拉。 棕色，红色和绿色藻类的用法不同：
- 阿拉姆（Arame）属棕色和波浪形的海藻，属于棕色藻类。 紫菜是在太平洋沿岸捕捞的。 阿拉米（Arame）是日本料理中的一种海菜，通常切成细条，几乎不甜，适度中性。
- 杜尔斯或小叶海带是一种红藻。 它也可以在不列颠群岛上繁衍生息，尝起来有点坚果味，并且保持其干燥的一致性，是理想的咀嚼品。 烟草 替代。
- Hijiki或Hisiki品种进入市场，干燥且颜色为黑色。 它有淡淡的香气 八角 主要用于汤中。
- Kombu可以干燥或折叠形式存储深棕色至深绿色。 当存放在干燥的地方时，这种海藻几乎可以无限期保存。 它是任何煮熟的食物和寿司的理想调味料。 与其他物种一样，该物种也是东北亚著名的主食。
- 紫菜可以干燥并切成薄片。 在准备之前，必须将其浸泡至少一小时。 暗红色紫菜具有强烈的唐香气。 炸时，紫菜可做成开胃菜。 它也作为汤料很受欢迎。
- Limu是夏威夷人的名字，共有两种海藻，可以在汤，色拉，蔬菜和寿司中用作烹饪用。
- 紫菜因包裹寿司或汤圆而广为人知。 购买的是薄薄的紫菜，从深绿色到红色到黑色都经过烘烤或干燥。
- Wakame Kombu类型的商品为深绿色或棕色，可在厨房中用作蔬菜，用作汤，色拉或煮沸的蔬菜。
但是，由于食品法的原因，该产品可能不被称为葡萄酒，因为它不是由葡萄制成的。 该饮料目前被称为相当“基于藻类的酒精饮料”，属于欧盟的新食品法规。
- 紫色海带，红色卷曲海带或针状海带来自欧洲大陆沿海地区的我们的厨房。 此外，还有所谓的海生菜。 它也被称为海洋生菜，属于绿藻物种。 海莴苣的口味尤其是在清凉的沙拉中或压碎的情况下 面包 添加剂。
