许多人在听到或阅读该短语时都会立即举手防御 饮食 和营养 肝 疾病，因为他们认为饮食处方只包含禁令。 这并不是经常发生的，因为到目前为止，医生通常会在疾病情况下将大量食物列入禁忌清单，而不是首先提及允许的食物，并且还显示了饮食中多种食物的可能性。菜单。
黄疸是典型的肝病
关于解剖结构的信息图 肝。 点击放大。 肝 这种疾病非常普遍，但是通过了解肝脏中确切的代谢过程以及如何影响它们，我们可以避免或至少大大减轻以前担心的这种疾病的后遗症。 营养治疗在其中起着重要作用。 因此，我们在这里的任务是唤起读者对肝病中易于操作的食品制备的理解和关注。 在肝脏疾病中，流行病 黄胆症 （病毒 肝炎）在今天非常重要。 儿童对此表现出更大的敏感性 传染病。 然而，这种疾病通常在非常年轻的人群中是轻度的，而在成人中，它通常或多或少地影响肝细胞的功能。 但是，这个事实并不能证明琐碎化 黄胆症 在儿童中，但也需要同样谨慎地注意医疗和饮食 措施 和成年人一样
肝病病程
在流行的前14天 黄胆症，患者感觉特别不适，并且经常在胃肠道中有严重的不适。 食欲也明显下降。 在这种急性状态下，肝脏需要特殊护理。 在所有食物中 蛋白质，例如肉和香肠， 牛奶 和奶酪，以及 鸡蛋 和脂肪（黄油，人造黄油，油脂，猪油）对肝脏的代谢活性有相当大的要求，因为肝脏必须为人类有机体转换蛋白质。 另一方面， 碳水化合物 食物中根本不负担肝脏。 因此，在疾病的前14天（通常更短，很少会更长），我们更喜欢 饮食 丰富 碳水化合物。 这主要是指淀粉类产品，其类型可以更改。 因此，燕麦片，全麦粉，糙米，麦片，面食，粗面粉和 玉米 可以使用淀粉，尽管我们偏爱全麦食品，因为它们的含量更高 维他命 和矿物质含量。 所有这些产品都可以通过适当的方式分解 烹调 准备到一定程度，以至于他们对 消化道。 碳水化合物分解剂（发酵液）对食物的作用最早发生于食物中。 口，从而大大减轻了 胃 和肠子。 淀粉分解并在肠中吸收形成葡萄糖或
果糖 并全神贯注。 这些糖通过血液从肠道流到肝脏，对肝脏具有营养和保护作用。 由于具有这种肝细胞保护作用，因此 维生素 和 矿物质, 葡萄糖 通常用于甜味食品和饮料。
肝脏疾病的饮食和营养
在厨房方面，这些提到的食物要用大量液体煮熟， 水 或不含脂肪的蔬菜汤。 水果汤和粥也可以与谷物产品一起制备。 应始终提供未加工的食物，磨碎的苹果（也与未加工的燕麦片或麦片粥一起浸泡），新鲜获得的未加工的水果和蔬菜汁，也可以将其添加到煮熟的食物中。 新鲜食物不仅易于消化，而且还可以帮助肝脏恢复其全部代谢能力。 在面包中，首先应使用全麦产品制成的薄脆饼，其耐受性非常好，但面包要陈旧，烤过时的白面包。 面包 和面包干也可以考虑。 蜜蜂 蜂蜜，也可以将人造蜂蜜，果酱和果冻用作涂抹酱。 作为一种饮料，我们建议您使用不同种类的茶。 红茶 促进肝脏 循环 因此在医学上是可以接受的。 咖啡另一方面，必须坚决拒绝它，因为它对 胃 和肠壁。酒精 还应不惜一切代价避免使用它，因为它具有破坏肝细胞的作用。 在疾病的急性期，液体的总量应限制在大约一升（包括汤等），因为肝脏也会对人体的肝脏产生很大的干扰 水 平衡.
饮食提示
但是，调味食品本身就是一门艺术，因为在 肝脏发炎 我们必须提防盐分，盐分会加剧体内的任何炎症。 因此，只有 香菜 和各种草药都应该使用。 以下是一些饮食技巧：
1.早餐：
用葡萄糖或麦芽加糖的茶 咖啡。 面包干，烤面包或脆皮 面包 果酱或果冻。 第二早餐：
一盘燕麦粥或麦片粥加果汁或全麦面粉汤。 午餐：
大麦稀饭或粗面粉粥，炖苹果或蔬菜汤，配米饭。 对于甜点，麦片和苹果。 下午：
玫瑰果 与茶 葡萄糖， 酥脆 面包，面包干，果酱或果冻吐司。 晚餐：
汤粗面粉汤或全麦粥。
蛋白质很重要
蛋白质体越多 血液 包含在内，我们的身体越能更好地保护自己免受此类疾病的侵害。 经过了相当严格的一天之后，您可以慢慢移至 饮食 主要含有蛋白质。 首先是动物来源的蛋白质，即 牛奶, 鸡蛋肉是特别重要的，因为它们是生命的重要载体 氨基酸。 这些反过来又是我们人类蛋白质物质的组成部分，因此对于人体对所有物质的防御功能特别重要 传染性疾病。 蛋白质体越多 血液 包含在内，我们的身体越能更好地保护自己免受此类疾病的侵害。 但是肝细胞本身也总是需要一定量的蛋白质。 一旦在较长的时间里剥夺了这种营养，它就会非常敏感地做出反应。 现在针对黄疸病患者改变饮食的目的是为他们提供每公斤体重1.5克的蛋白质。 转换后，这意味着对于体重约60公斤的人而言，纯蛋白质的量为100到120克。 编译富含蛋白质的菜单时，不可能不进行计算，因为每种食物仅提供一定量的每日必需蛋白质需求：
一个鸡蛋，例如10至14克，肉100克，约20克。 但是，从今天起，就可以在医院或医生那里为患病的人提供咨询的可能性，医生或Diätberaterin将很乐意为您提供数量计算方面的帮助。 但是，上述100到120克蛋白质的量并不一定只是动物来源。 也可以在一定程度上使用 蛋白质 来自蔬菜 谷物 和 我 产品。
饮食和营养
在烹饪方面，这种饮食又需要考虑一些事项：在这段时间里，肝脏完全还不能耐受油炸食品，因为肝脏疾病也严重阻碍了胆囊的活动，所有携带烤制食品的食物都受到了限制。脂肪成分对 胆汁 生产和分泌。 从低蛋白饮食到高蛋白饮食的过渡必须是循序渐进的。 因此，建议用少量的水准备迄今为止使用的所有汤和粥。 牛奶 首先，其比例可以每天增加。 也可以享用含蛋白质的饮料，例如酸牛奶和酪乳， 酸奶 和混合牛奶饮料。 原始，未煮过或什至煮过的纯牛奶通常耐受性差，因为胃液的形成仍不足。
凝乳干酪是蛋白质的来源
凝乳特别重要，凝乳可以制备多用途，从而为菜单带来多样性。 夸克是最重要的已知载体 氨基酸 因此对肝脏特别有益。 每日菜单应始终包含约100克的白奶酪。 蛋类，如果可能的话将生食品搅拌，也应使用。 为此，它们必须尽可能新鲜。 最好允许将肉作为碎肉，也可以将其与生蛋黄一起加工。 其他有益健康的蛋白质来源是瘦鱼和肉，但还不能油炸。 除了煮沸或 烹调 在自己的果汁中，现在有另一种烹饪方法可以使食物特别美味：蒸，即 烹调 通过湿热的空气。
你不能没有脂肪
关于脂肪作为食物本身的一种成分以及其制备中的一种成分的说法，还有几句话：受到质疑的主要脂肪类型是油（不饱和脂肪酸的含量）。 脂肪酸 和 维生素）生的和加热的，以及 黄油。 后者在肠道中具有良好的耐受性，因为它具有良好的耐受性 熔点 对肝脏也很重要，因为它的 维他命 内容并作为所谓短链的载体 脂肪酸。 每天的脂肪总量不应超过50至60克。 同样，在开始的14天内，应缓慢地从低脂饮食过渡到规定的饮食量。 还应记住，香肠（例如，teewurst和细肝肠）中藏有大量脂肪，必须将其考虑在内。 如果不考虑这一点，患者通常会对上腹部有不适，并且康复速度非常缓慢而感到惊讶。 因此，最好是生病的人在生病后的最初几周和几个月内完全不吃香肠。 食物的调味应与患病初期的食物几乎相同。 如果使用厨房药草，番茄汁或番茄酱和酵母粉作调味料，人们也会很快习惯于低盐食物。
