食物中毒 （食物中毒）是指由于感染而对人体消化产生不可食用或有毒的食物中毒， 菌, 病菌 和 病原体及 重金属.
什么是食物中毒？
原理图 急救 食物中毒 和 沙门氏菌 中毒。 点击放大。 食物中毒，或食物中毒，是由摄入受污染或中毒的食物引起的。 食物通常会过期或被细菌感染。 食物中毒会导致多种症状， 铅 生病甚至死亡。 因此，重要的是要知道它是什么类型的食物中毒，以便迅速采取行动。 但是，食物中毒必须与 食物过敏。 食物中毒的典型迹象大部分是 腹痛, 恶心, 呕吐 和 腹泻。 。 在任何情况下都应咨询医生以排除并发症。
原因
金属如 锌, 铜, 镉或 铅 常在食物中毒中起作用。 这些毒素可能存在于 搪瓷 或釉 烹调 例如餐具。 酸性食物通常会溶解锅碗瓢盆中的这些金属，然后直接被食物吸收。 因此，当食用食物时，结果发生食物中毒。 金属 铝, 铬–镍 根据官方测试，钢和镍已被列为食物中毒的安全起因。 除了化学毒物外，还有天然毒物可引起食物中毒。 其中包括来自鱼类，浆果或蘑菇的毒素（请参阅蘑菇中毒。细菌性食物中毒是最常见的。这里的原因是由细菌引起的细菌感染） 病菌 和微生物。 这些 菌 主要存在于 牛奶 和乳制品。 蛋类，沙拉，软冰淇淋和饮料 水 也受到污染，尤其是在南部度假区（请参见 沙门氏菌 中毒）。 高温还可以促进细菌繁殖。 但是即使在我们的纬度中， 冷 食物链足以感染 沙门氏菌。 病原体梭状芽孢杆菌或芽孢杆菌的污染较少引起食物中毒。 腐烂和受感染的食物仍然可以传播威胁生命的感染，例如 肺结核, 霍乱及 炭疽病.
症状，投诉和体征
在考虑 食物中毒的症状，有必要区分这种中毒的两种形式。 因此，症状是不同的，这取决于是直接摄入毒物还是通过摄入毒物 菌 感染。 但是，几乎所有形式的食物中毒都有一些共同点。 例如，在大多数情况下， 恶心 呕吐. 腹部绞痛 和严重 疼痛 也很常见。 抽筋 在身体的其他部位可能会发生。 大便通常变得水汪汪 腹泻。 ，有时 血液 混合在一起。该过程可能是急性的或伴有 发烧 有点延迟。 急性食物中毒的大多数症状非常严重，但不会持续很长时间。 进一步的症状取决于所摄入的毒素。 例如，某些蘑菇或植物引起 幻觉，但对胃肠道的影响较小。 河豚毒素导致麻痹，这可以 铅 呼吸衰竭。 食源性感染–由以下原因引起的感染 病原体 在食物中发现–通常会导致症状持续数天。 这些通常集中在胃肠道中并导致 腹泻。 和 抽筋。 可能还有几天的时间 恶心 呕吐.
病程
摄入后几分钟到几小时会发生食物中毒。 通常有典型的胃肠道症状。 食物中毒的典型特征包括腹泻，呕吐和 腹部绞痛。 肉毒梭菌是一种新陈代谢毒素，是导致食物中毒最严重的一种，这种细菌通常通过被感染的肉或香肠引起典型的食物中毒。 这些肉毒杆菌毒素是最剧烈的生物毒物之一。 它们经常引起中枢性呼吸麻痹，导致死亡。 立即使用抗毒药 肉毒中毒 需要血清来抵抗食物中毒。
Complications
如果未用适当的饮料或静脉输液代替丢失的液体，则严重的腹泻和食物中毒呕吐会导致液体和电解质缺乏。 的发作 脱水 表现为睡意 头晕及 皮肤干燥 和粘膜。 如果不及时治疗，可能会导致 抽筋, 肾 和循环衰竭。 婴儿和老年人尤其危险。 作为细菌性食物中毒的继发性疾病，关节 炎症, 脑膜炎 和 炎症 内衬的 心 (心内膜炎）可能会发生。 根据病原体的不同，可能还会出现其他并发症：肉毒梭菌感染常伴有视觉障碍，吞咽困难和麻痹迹象； 如果不进行治疗，可能会导致心脏和呼吸骤停。 李斯特菌 对免疫力低下的人和孕妇特别危险； 它可能导致 血液 中毒（脓血症）并导致流产或死胎。 沙门氏菌感染通常并不复杂，但在所有病例中约有XNUMX％ 病原体 进入血液并安顿下来 内部器官 或骨骼系统。 这可能导致 肺, 肾 or 肝 脓肿以及关节和骨骼 炎症。 该 空肠 空肠细菌被认为会引起格林-巴利综合症，其中由于神经道发炎而引起感觉障碍。 瑞特氏综合症的特点是发炎 关节, 结膜和尿路，是食物中毒的罕见并发症。
你什么时候应该去看医生？
如果怀疑食物中毒，在任何情况下都应咨询医生。 如果在进食生鱼或家禽后数小时出现症状，这尤其必要。 如果出现其他疾病迹象，例如 发烧 或腹泻，需要医疗建议。 如果有 血液 如果大便或严重的循环系统问题，请就近就诊。 如果不及早治疗，食物中毒会导致严重的并发症。 这就是为什么必须明确第一个症状的原因。 持续症状持续一到两天后，应最迟咨询家庭医生。 如果腹泻和/或呕吐持续超过六个小时，应将婴儿送去看医生。 持续出现症状不超过10至12小时后，应由医师看医生。 当出现上述症状时，孕妇和老年人或免疫力低下的人也必须寻求医疗救助。 康复后，应再次检查以确保疾病完全治愈。
治疗与疗法
正如食物中毒的原因可以改变一样，也必须采用不同的疗法来治疗食物中毒。 对于腹泻和呕吐等疾病症状，必须首先弥补体液流失。 这 治疗 可以由额外的支持 管理 of 抗生素，如果医生认为有必要。 另一方面，在丁醇中毒的情况下，必须给予抗毒素。 此外， 休克 控制是 治疗 这种食物中毒。 在极端情况下，例如块茎叶真菌引起的蘑菇中毒，可能需要进行血液交换。 首先，适当的食物卫生和适当的饮酒 水 治疗对于预防食物中毒很重要。 两者都可能含有食物中毒。 为了 牛奶，应注意使用巴氏灭菌产品。 恰当的 食品储藏 也很重要这包括不间断的制冷。 注意食物的有效期对于防止食物中毒也至关重要。 同样，已经冷冻然后解冻的食物也不应重新冷冻。 在热带国家，例如印度，必须特别注意饮酒卫生 水 和食物。在这些国家/地区，欧洲游客的胃通常不习惯这种食物。 即使食用完美的食物，也不会引起食物中毒而出现腹泻等症状。 因此，请咨询您的家庭医生有关预防性急救箱的信息。
展望与预后
尽管食物中毒对患病的患者非常不愉快，但在大多数情况下，食物中毒的发生没有重大并发症。 特别是如果疾病仅通过腹泻和其他症状（例如 发烧 或没有血性腹泻，康复的机会就很大。 几天后，典型症状已消失。 如果由于腹泻而引起的体液不足可以通过摄入足够的体液来弥补，那么预后就更好了。 为了避免可能的电解质不足，尤其是儿童和老人应该喝大量的液体，否则可能需要住院治疗。 如果可以将食物中毒归类为较严重的中毒（例如， 肉毒中毒 由于肉类产品被污染），有时预后不良。 如果症状不及早发现并得到适当治疗，则尤其如此。 如严重食物中毒如 肉毒中毒 如果不及时治疗，在最坏的情况下，呼吸麻痹会导致肉毒中毒致死，可能会在三到六天内发生。 但是，即使进行早期诊断和治疗，死亡率仍约为百分之十。 河豚鱼毒引起的中毒死亡率约为60％。 另一方面，沙门氏菌中毒是无害的，但这里可能会引起并发症，尤其是在老年人中。
后续
食物中毒有时是胃肠道受到各种病原体的严重感染。 取决于类型 病菌，疾病的严重程度以及 食物中毒的持续时间是， 胃 肠道可能在患病后数周至数月内受到影响。 这就是为什么进行充分的善后护理如此重要的原因，尤其要关注食物的选择，食物的制备以及是否符合卫生标准。 重建受影响的人 肠道菌群 食物中毒后，例如，患者可以按照以下方法进行治疗： 乳酸 细菌。 如果食物中毒治愈，应始终咨询医生 疼痛 ，在 胃 并指出肠道或其他消化系统不适，例如再次腹泻和呕吐。 自从 免疫系统 被食物中毒削弱了，对细菌的敏感性增加了，食物中毒又可以更快地再次发生。 病人还可以接受医生测试的粪便样本以进行后续护理，该粪便样本可以检测某些病原体的存在。 通常，对食物中毒的后期护理包括避免细菌含量高的食物至少几周。 例如，患者应避免生鱼和生肉。 医生还可以确定是否 胃炎 食物中毒后已发展，应作相应处理。
你可以做什么
如果怀疑食物中毒，应首先咨询医生。 一些 措施 和 家庭的补救措施 帮助快速治愈疾病。 首先，建议喝足够的饮料-最好还是喝水或茶。 矿物质 平衡 与电解质达到最佳平衡 从药房。 或者，香蕉，磨碎的苹果，肉汤或面包干是合适的。 益生菌 酸奶 也可以尝试。 食物可以帮助人体形成微生物，并调节肠道。 一种有效的家庭疗法是木瓜汁，最好每天加几次种子和醉酒。 还是很经典：温暖 牛奶 蜂蜜。 此外，还需卧床休息。 在食物中毒的情况下，身体需要大量的睡眠和休息，因为只有这样，它才能迅速消除毒素，而不会引起并发症。 各种自然疗法都可以加速这一过程：顺势疗法制剂-紫茎泽兰（Eupatorium perfolatium）， 锌 or 胶体银。 据说患者自己的尿液在食物中毒的情况下也有帮助，但是，使用这些药物时应始终咨询医生。 医务人员可以提供进一步的提示，以快速治愈食物中毒。
