肉毒中毒（ICD-10-GM A05.1：肉毒中毒）是一种中毒，具有麻痹症状，是由 肉毒毒素 （肉毒杆菌神经毒素，BoNT）。
该疾病是由肉毒梭状芽胞杆菌（很少也有丁酸梭状芽胞杆菌或梭状芽孢杆菌）引起的。 这产生了 肉毒毒素。 肉毒梭菌是革兰氏阳性鞭毛杆状细菌。 根据毒素的类型，可以区分七种形式，其中A，B，E和F型显得尤为重要。 它们是极强的神经毒素（神经毒素），即使在最小剂量下也具有致命性。
发生：感染在世界范围内发生，通常以小流行病（3至5例）或孤立的病例发生。
人与人之间的传播：否
食源性肉毒中毒的潜伏期（从感染到发病的时间）通常为12-36小时，但可能更短或更长时间（最多10天）。 决定性因素是摄入的毒素量。如果是婴儿肉毒杆菌中毒，则无法确定潜伏期。
根据病原体的传播方式（感染途径），可以区分不同形式的肉毒杆菌中毒：
- 食源性肉毒中毒–在这种情况下，食物中会摄入毒素，尤其是通过罐头和罐子中的香肠和蔬菜。
- 伤口肉毒杆菌中毒–细菌污染伤口。
- 婴儿肉毒杆菌中毒（婴儿肉毒杆菌中毒）-婴儿以肉毒杆菌中毒的形式摄入细菌的孢子，然后在肠中形成毒素； 这对成年人无害，主要是蜂蜜引起的
肉毒杆菌中毒很少在德国发生。 平均每年报告约10例（几乎完全是食源性肉毒中毒）。 在美国，婴儿肉毒杆菌中毒最为常见（100至110例/年）。
病程和预后食源性肉毒杆菌中毒：
症状发作越早，中毒越明显，最终致死率越高。 根据毒素的类型和数量，致死率（相对于受疾病影响的总人数的死亡率）可能高达70％。 与早期抗毒素 治疗，致死率可以降低到5-10％左右。 一个患病的人要花好几个月到几年的时间才能完全康复。
婴儿肉毒杆菌中毒：进行性中毒时，会出现更多症状，例如吞咽困难（吞咽困难）。 讨论了这种形式的肉毒中毒可能是导致肉毒中毒的原因 婴儿猝死综合征.
在德国，根据《感染保护法》（IfSG），甚至可以怀疑肉毒中毒（发现病原体或毒素）。
