由于误解，菠菜一直被认为是富含菠菜的十倍。 铁 比实际情况要大。 但是，即使现在菠菜不再出现在 铁食物丰富，蔬菜有很多提供。 许多健康成分，很少 卡路里 使多叶蔬菜不仅成为许多食谱中的流行成分，而且还是蔬菜生产过程中的理想食物 饮食。 了解菠菜有什么健康之处，以及在准备菠菜时要记住的几点。
菠菜有什么好处？
菠菜不仅在厨房流行。 作为药用植物，蔬菜还对健康产生了各种积极影响：
- 煮熟的叶子可以帮助抵抗 胀气。 同样在 腹泻。 菠菜被认为是一种不易消化的食物。
- 菠菜种子被用作 泻药.
- 由于其内容 镁 和其他各种成分，菠菜可以减少 血液 压力。
- 由于其所含的抗氧化剂，菠菜被认为具有 癌症-预防作用。
- 菠菜可以促进肌肉的生长。 根据一项美国研究，这种蔬菜中含有植物蜕皮激素，可以促进肌肉生长，但是您每天必须吃一公斤菠菜才能产生明显的效果。 瑞典的一项研究得出结论，菠菜中所含的硝酸盐可促进肌肉生长。
在民间医学中，菠菜也被认为是 食欲不振 和 疲劳。 也据说减少 发烧 并适合治疗 炎症.
菠菜保护眼睛
菠菜有两种对眼睛有益的作用。 首先，它包含大量的 β-胡萝卜素，是 维他命 A.缺乏这种维生素原可以 铅 到晚上 失明。 其次，蔬菜中的类胡萝卜素叶黄素含量高。 微量营养素有助于结合眼睛中的自由基，并保护敏感的视网膜免受太阳辐射的有害影响。 此外，据说叶黄素有助于预防与年龄有关的疾病 黄斑变性 （AMD）。
用菠菜减肥–有可能吗？
菠菜在以下情况下也可以成为一个好帮手 减肥。 如瑞典的一项研究表明，因为多叶蔬菜中所含类囊体可以减慢脂肪的消化并从而防止渴求。 另外，价值 低密度脂蛋白 胆固醇 减少了研究的参与者。 现在谁能闻到完美的菠菜 饮食 用绿色菠菜 冰沙 不幸的是，菠菜沙拉令人失望。 这是因为，据研究人员称，类囊体必须在实验室中从菠菜中提取出来，以便身体使用。 不过，菠菜可以在饮食中很好地发挥作用，因为蔬菜中的菠菜含量低。 卡路里 并富含健康营养。 由于其含量低 碳水化合物，菠菜也适合低碳水化合物饮食。
营养价值和成分–菠菜就是这样
菠菜有很多健康成分。 例如，菠菜适合作为各种菠菜的供应商 维生素。 除了已经提到的β-胡萝卜素外，它还包含：
- 叶酸
- 维生素C
- 维生素E
- 维生素K
因此，蔬菜中含有丰富的抗氧化剂，可以帮助预防 癌症 作为自由基的清除剂。 绿叶蔬菜还特别富含以下矿物质：
此外，菠菜含有约2.5％的蛋白质，1.6％的蛋白质 碳水化合物 和0.4％的脂肪，约占93％ 水。 还有多少 卡路里 菠菜有吗？ 新鲜菠菜的热量相对较低，每100克仅包含XNUMX卡路里。
菠菜中的铁含量-神话与真理。
长期以来，菠菜被认为含有约35毫克的菠菜。 铁 每100克。 后来发现，这个值是不正确的-至少对于新鲜菠菜来说不是。 粉 后来又有可能错误地转移到新鲜菠菜中-确切的时间和错误发生方式引起了争议。 但是计算错误与否：即使每3.5克仅含4至100毫克铁，新鲜菠菜仍比许多其他蔬菜中的铁含量更高。 然而，菠菜不是理想的铁来源。 一方面，人体无法利用植物铁以及动物铁。 另一方面，菠菜含有 草酸，它结合了其中所含的铁，使人体更难以吸收矿物质。 因此，建议将菠菜与会降低食欲的食物一起食用。 草酸。 这些包括丰富的食物 维他命 C，例如西红柿，土豆，西兰花和橘子。 钙 也方便了 吸收 铁。 短的 烹调 或菠菜变白也会减少 草酸 因此也使其中所含的铁更易于使用。
草酸的危害
草酸使菠菜中的铁更难以吸收这一事实并不是其唯一的缺点：它不仅结合铁而且还结合铁。 钙，这就是为什么它会损坏牙齿和 骨头 如果消耗过多。 最坏的情况是草酸和内源性 钙 会在体内形成沉淀，发展成 肾 or 膀胱 石头。 这主要影响具有相应预先存在的人 流程条件。 除了带人 肾 问题，在以下情况下也应特别注意草酸 骨质疏松, 痛风, 风湿症 or 关节炎。 提示：与菠菜一起吃菠菜 牛奶 或乳制品，例如奶油，奶油奶或奶酪，可以帮助减少草酸对人体自身钙的影响，因为牛奶中所含的钙已经在体内中和了草酸。 烹调.
菠菜为什么会使您的牙齿变钝？
菠菜中的草酸也起着另一种作用：当我们吃菠菜时，我们的菠菜中可能会发生反应 口 草酸和牙齿中的钙之间的关系。 这就是为什么有时我们感到菠菜使我们的牙齿变钝的原因。 这种毛茸茸的感觉会在短时间内消失。 不过，吃完菠菜后，您应该至少等待半个小时 刷牙 避免进一步损坏已经损坏的 搪瓷.
菠菜可以生吃吗？
与普遍的看法相反，生菠菜无毒。 您可以吃生菠菜而没有任何问题。 但是，只有年轻的春季或夏季菠菜适合原料食用，例如沙拉或绿色蔬菜中的菠菜。 冰沙。 它含有相对较少的草酸。 秋季或冬季长梗的菠菜总是煮熟食用。 但是，与未经加工的菠菜相比，经烹煮的菠菜具有更高的实用价值，前提是经过精心准备（例如蒸熟或烫煮）。
菠菜中的硝酸盐
由于菠菜的硝酸盐含量高，据说对菠菜有很多有害作用 健康。 但是，如联邦风险评估研究所所确认的那样，针对菠菜的一般警告是不合适的。 事实是，菠菜在适当施肥的土壤中生长时，植物会从中吸收硝酸盐。 在菠菜的体内或加工过程中，最初无害的硝酸盐可转化为亚硝酸盐，然后可能转化为亚硝胺。 该物质被认为是导致 癌症 如果定期食用。 但是，这没有理由从现在开始避免菠菜，因为尚未证明亚硝胺是在人体内形成的。 在很多情况下，是造成这种毒素的数量：每天摄入一定量的硝酸盐被认为对人体无害。 健康。 一些研究甚至表明，硝酸盐和亚硝酸盐具有 健康促进作用。 例如，据说富含硝酸盐的食物可以改善 血液 流向 胃 衬里和下层 胃和食管静脉血压增高。 尽管如此，一般的建议是成年人每周吃菠菜不应超过一次。 对于那些身体虚弱的人尤其如此 碘 供应，因为硝酸盐会抑制 吸收 并将碘运输到 甲状腺。 提示：冷冻菠菜中的硝酸盐含量比新鲜菠菜低，因为冷冻菠菜在收获后不久就变白了。此外，由于有机耕作使用不同的肥料，因此建议购买有机菠菜（夏季菠菜最好）。硝酸盐含量较低。
婴儿在几岁时可以吃菠菜？
对于菠菜对婴幼儿的健康危害，评估结果是不同的：亚硝酸盐可能会损害婴幼儿，因为该物质会损害婴儿的健康。 氧气 运输中 血液 （高铁血红蛋白血症），在这个年龄可以 铅 危及生命 氧气 缺乏（紫osis）。 由于这个原因，儿童不应在六个月大之前吃菠菜-然后不要生吃，只能少量食用，而不是在菠菜重新加热后食用。 最初，最好只使用商店购买的婴儿食品和菠菜，因为这对硝酸盐含量有严格的要求。 欧洲食品安全局（EFSA）也指出，三岁以下的孩子一天吃大量菠菜并不能消除高铁血红蛋白血症的风险。 患有细菌性胃肠疾病的儿童也应避免菠菜，因为此类感染会促进硝酸盐向亚硝酸盐的转化。
菠菜的使用
菠菜可以用许多不同的方法制备。 最受欢迎的传统菜肴是土豆和菠菜和煎蛋。 但是，以鲑鱼卷，菠菜意面，酥油蜗牛或素食菠菜千层面的形式，绿叶蔬菜也吸引了很多粉丝。 作为配菜，菠菜与胡萝卜，西兰花，西红柿或 洋葱。 用于调味，盐和 胡椒 以及 肉豆蔻 和 大蒜 最好。
准备新鲜的菠菜-这是方法！
新鲜菠菜在准备之前应彻底清洗，但不要留在锅中。 水，以免冲走养分。 最好剪掉茎。 然后将菠菜烫一下，即放在沸腾的水中 水 一分钟。 为了确保菠菜保持绿色并保持酥脆，您可以在之后立即将其放入冰水中。 倒入 烹调 然后将水冲走，因为它将吸收菠菜中的草酸和亚硝酸盐。 冷冻菠菜可直接在烹饪锅中加热，而无需先解冻。 这也降低了细菌发育的风险。 解冻后，应尽快食用菠菜。 顺便说一句： 维他命 A对我们的眼睛如此宝贵，是一种脂溶性物质 维生素，菠菜应该总是准备有一点脂肪。 理想的是 冷压油，其中包含高比例的多不饱和油 脂肪酸，如 菜籽油.
购买菠菜–我需要考虑什么？
菠菜可以在任何一家超市以一种或另一种形式购买。 在XNUMX月至XNUMX月的春季和夏季菠菜与XNUMX月至XNUMX月收获的更大，更旺盛的秋冬季菠菜之间，基本上可以选择。 还有冷冻菠菜，全年可用。 菠菜也有以下区别：
- 菠菜叶通常由相当大的叶子组成。 可以冷冻或新鲜购买。
- 菠菜嫩嫩，新鲜和冷冻均可。
- 根菠菜是新鲜的菠菜，与根一起提供。
- 奶油菠菜是用奶油精制的切丝菠菜，适用于素食主义者和 乳糖 不宽容，这种通常可用的冷冻方法是不合适的。
购买新鲜菠菜时，请确保叶子看起来没有枯萎或生病，而是绿色而酥脆。 顺便说一句，尽管甜菜经常像菠菜一样加工，但它们是不同的蔬菜。
菠菜的保质期和储存
新鲜菠菜可以在冰箱的蔬菜室中保存约两到五天。 最好用潮湿的厨房毛巾包裹叶子，以防它们变干。 但是剩下的东西呢？ 毕竟，您总是听到您无法再次加热菠菜或将其再次冷冻。 这是真的？
- 你可以再加热菠菜吗？ 是的。 但是，应该注意的是，菠菜不应保温太久，因为热量会促进亚硝酸盐的形成。 因此，请务必迅速重新加热菠菜，使其迅速冷却，并将剩余的食物在冰箱中存放不超过一天。小孩子不应吃重新加热的菠菜。
- 冷冻菠菜可以吗？ 经过短暂的热烫和淬火后，新鲜菠菜可以冷冻而没有问题，并可以保存约十个月。 但是，如果是冷冻菠菜，则不建议重新冷冻。 尽管只要在食用前先加热食物就可以认为没有问题，但建议不要将食物融化后再冷冻。
万事俱备的知识–关于菠菜的5个事实。
菠菜周围有许多谣言-从关于铁含量高的神话到人们认为菠菜受热会变得有毒的说法。 甚至除此之外，菠菜对许多人都有好处。 下面，我们为您整理了有关菠菜的五个惊人事实：
- 包含更多铁：菠菜或 巧克力？ 每6.7克平均含铁100毫克，深色 巧克力 显然比菠菜领先，菠菜仅含3.5至4毫克的铁。
- 为什么人们在孟迪星期四吃菠菜？ 尽管“孟迪星期四”这个名字可能不是绿色，而是“ greinen”（哭泣）一词，但它已成为许多地区在“孟迪星期四”吃绿色食物的习俗-但这不一定总是菠菜。
- 绿色软糖熊是否含有菠菜？ 间接地。 菠菜中的绿色色素叶绿素使绿色软糖具有其颜色。 该染料也用于染面食，复活节 鸡蛋, 漱口水 or 牙膏.
- 如何去除菠菜渍？ 对于新鲜的污渍，可用温肥皂水帮助。 防止菠菜渍的常用家庭疗法也可以是烈酒或用生土豆片摩擦。
- 为什么大力水手吃菠菜？ 大力水手偏爱菠菜的原因可能不是菠菜中的铁含量高，当时菠菜中的铁含量仍然高得多。 在漫画《大力水手》的早期，他之所以吃菠菜，是因为菠菜中的菠菜含量很高。 维生素A.
