花园色拉：不耐症和过敏

花园色拉种类繁多，总是新鲜提供，通常又香又脆，使您在饱满的同时又不会沉重 胃。 花园色拉包括，例如 头 生菜，卷心莴苣， 橡木 叶生菜，长叶莴苣，lollo bianco和lollo rosso。 花园生菜也被称为绿叶蔬菜，因此可以生吃或加热食用。 通常应首选季节性户外用品，因为它们的精致成分到那时仍是最完整的。

这是关于花园生菜的知识。

通常应首选季节性的户外生菜，因为那时他们的敏感成分仍然最完整。 从植物学上来说，莴苣属于复合家族。 最常吃和最广泛生产的是老熟人 头 生菜，也称为“黄油 莴苣”。 作为一种所谓的乡村植物，它在春季，秋季和冬季生长，因此可以在XNUMX月至XNUMX月期间形成小篮子形状的花朵。 但是，它通常在开花前就被收获了，因为当它“射击”时，它会长成金字塔形，失去它的形状。 头 的形状，令人讨厌地食用。 因此，在夏季生产中，大多采用日间中性品种，尽管夏季漫长，但它们并未开花，因此形成了典型的生菜头。 早在远古时代，就已经种植了许多种莴苣。 它从埃及传播到罗马和希腊世界。 最初的救济记录表明，它在4,500年前就已为人所知。 花园生菜是从高加索地区的野生生菜中种植的。 直到中世纪，它才被查理曼大帝（Charlemagne）传播到中欧，最初只在煮熟时才食用。 今天，世界各地都在种植莴苣。 欧洲的主要种植地区和主要生产国主要是意大利，法国，荷兰，比利时，西班牙和德国。 花园生菜是在露天，温室或隧道栽培中生产的，因此一年四季都可以新鲜获得。 但是，最好享受户外生菜，因为它们含有最优质的营养素。 在夏季，属于莴苣或莴苣类的花园莴苣（例如卷心莴苣，头生莴苣和巴达维亚生菜）处于户外季节。 因为这三个形成一个相当牢固的头部，所以这三个通常都称为头部生菜。 在生菜组的生菜中，当茎和叶被切开时会产生乳状汁液。 头生菜的一个特殊品种是较大的卷心莴苣。 它很快就确立了自己的地位，并找到了许多粉丝，因为它总是香脆可口，并且保鲜时间更长。 它的肉质多汁的叶子从黄色到深绿色不等-现在也有红色品种。 长期以来，生菜不仅以绿色出售，还以红色出售。 它不含苦味物质，保质期较短。 以其中立 味道，可以通过多种方式进行准备。 巴达维亚生菜是莴苣和卷心莴苣的混合物。 它的 味道 比生菜和卷心莴苣更辣。 其卷曲的叶子因品种和季节而异，呈淡黄色，绿色，红棕色或边缘带有红色的绿色。 在夏末和秋季，销售带有酸和芳香风味的经典菊苣或弗里斯兰生菜。 从XNUMX月到XNUMX月， 橡木 空旷的田地仍然提供生菜，凉拌卷心菜，荷叶边，lollo rossa和lollo bionda，还有美味的卷曲叶子。 在冬季，巴达维亚（Batavia）和 橡木 温室提供叶子，生菜和长叶莴苣或冰绉莴苣的杂交品种。 由于这些品种不能形成正面，而是 增长 作为莲座丛中的单个叶子，它们被称为摘生莴苣。 这些是自收割以来的旧名词，当时只有足够的叶子可以用来做饭，因为这些叶子 增长 第一次切割后又返回两次。 当然，新鲜收获的花园生菜提供了特殊的 味道 经验。 随着他们的酥脆 肋骨 嫩嫩的叶子上，它们散发出坚果般的温和味道。

对健康的重要性

莴苣的绿色叶子中有许多健康的植物化学物质，这些化学物质尤其可以降低患病的风险。 糖尿病。 在红色的叶子中更多 花青素 as 次生植物化合物，它们属于 黄酮 并 癌症 预防性菜园为人体提供了丰富的 次生植物化合物 如 黄酮，植物甾醇， 茶多酚 和 类胡萝卜素，可预防心血管疾病。 可以肯定的是，次要化合物对 健康，因为它们已被证明可以防止 动脉硬化 和 高血压。 即使莴苣占90％以上 水，仍然有足够的空间容纳 维生素 身体需要。 叶酸 在花园生菜中含量很高 浓度。 这对于细胞分裂和 血液 形成，就像是 维生素A，β-胡萝卜素，可防止 皮肤老化 对眼睛很重要为了给人体提供足够的营养，最好在季节旺盛的几个月里食用花园沙拉，因为 健康 叶子越新鲜，好处就越高。 在春季，它是巴达维亚和所有绿色的生菜，从五月到十一月可以从露天种植中获得生菜。 在里面 冷 例如，该季节是菊苣，羔羊生菜或拉迪基奥等品种，它们被认为特别丰富。 维生素 和 矿物质.

成分和营养价值

园林生菜，除了其含量高 水，还包含 碳水化合物, 蛋白质，脂肪， 矿物质 如 磷, 钾, 钠, 钙 和 镁。 此外， 血液形成微量元素 铁以及 维生素 亲维生素A 维持正常视力， 维生素C，维生素B1，维生素B2， 维生素E 和烟酸。 叶子颜色越深，其成分越多。 大多数类型的花园生菜的能量含量很低，每100克只有15至20卡路里。 这 膳食纤维 莴苣中所含的小肠会膨胀，因此会充分饱和并对消化产生积极影响。 净化身体，其相对较高 钾 含量低 钠 内容也做出了积极的贡献。

不宽容和过敏

花园色拉是重要的炸弹，但消化系统敏感的人不应在下午4点后进食。 可能会在体内产生痛苦的气体 胃 和肠发酵 蛋白质 和 碳水化合物。 体热促进该过程，其结果是腹部胀大，腹部不适。

购物和厨房小贴士

庭园生菜只能根据需要购买或收获，因为它会迅速枯萎并在短时间内分解其许多有价值的成分。 茎应该看起来新鲜，明亮，深色切割表面表明它不是新鲜的。 叶子不应该下垂； 他们应该看起来多汁和酥脆。 它将在冰箱的蔬菜保鲜盒中保持几天新鲜，而不会损失其营养成分。 切开或部分脱叶后，最好用塑料容器或湿布包装。

准备技巧

花园色拉最适合与油醋汁或醋混合 酸奶 敷料。 它还与 鸡蛋，家禽，黄瓜，西红柿， 洋葱 or 鳄梨。 它也可以作为鱼，肉或蔬菜等配料的主菜，非常好。