糖精蛋白是 氧气 （O）甲基化的异黄酮（同义词：甲氧基异黄酮，-异黄酮），属于植物化学物质的大类（具有 健康促进作用–“营养成分”）。 在化学上，糖精属于 茶多酚 –基于以下物质结构的不同物质组： 苯酚 （与芳环和一个或多个结合的羟基（OH）基团结合）。 糖精蛋白是3-苯基苯并二氢吡喃衍生物，分子式为C16H12O5，具有两个羟基（OH）和一个 氧气-连接的含甲基（OCH 3）基团。 根据国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC），其确切名称为4′，7-二羟基-6-甲氧基异黄酮或7-羟基-3-（4-羟基苯基）-6-甲氧基-4-色酮。 糖精蛋白的分子结构类似于类固醇激素17ß-雌二醇 （女性性激素）。 这使糖蛋白能够与雌激素受体（ER）相互作用。 可以区分两种人类ER亚型-ER-alpha和ER-beta（ß），它们具有相同的基本结构，但位于不同的组织中。 ER-α受体（I型）主要位于 子宫内膜 （子宫内膜），乳腺和卵巢（卵巢）细胞，睾丸（睾丸）和 下丘脑 （脑中段），ER-ß受体（II型）主要存在于 肾, 脑，骨头， 心, 肺肠 黏膜 （肠粘膜）， 前列腺 和 内皮 （单元格的最里面的壁层 淋巴 和 血液 船舶 面向血管腔）。 异黄酮 优先结合ER-ß受体，其中糖蛋白的结合亲和力低于染料木黄酮，黄豆苷元和雌马酚的结合亲和力（黄豆苷元通过肠合成的4'，7-异黄烷二醇） 菌）。 大豆的体外研究（在活生物体外部的研究） 提取物 显示亲和力（绑定 实力）的 异黄酮 到 黄体激素 除了与雌激素受体有明显的相互作用外，还有雄激素受体。 由于其荷尔蒙特性，糖蛋白属于 植物雌激素。 但是，它的雌激素作用比100ß-雌二醇 在哺乳动物有机体中形成。 然而 浓度 体内糖精的含量可能比内源性激素高很多倍。 相比 异黄酮 染料木黄酮，黄豆苷元和雌马酚的雌激素活性较弱。以血清黄蛋白为主的作用取决于循环内源性（内源性）雌激素的量以及雌激素受体的数量和类型。 成人绝经前妇女（女性 绝经）雌激素水平高的人，由于异黄酮会阻止内源性（内源性）17ß-的ER，因此glycitein发挥抗雌激素作用雌二醇 通过竞争抑制。 相反，在 童年 到青春期和绝经后女性（女性 绝经），如果雌激素水平降低，则糖蛋白会产生更多的雌激素作用。 糖精蛋白的组织特异性作用部分归因于配体诱导的受体构象变化，该变化可以调节（改变） 基因 组织特异性表达和生理反应。 对人子宫内膜细胞的体外研究证实了异黄酮分别对ER-α和ER-ß受体具有雌激素和抗雌激素的作用。 因此，糖蛋白可被分类为天然SERM（选择性雌激素受体调节剂）。 选择性雌激素受体调节剂，例如 雷洛昔芬 （用于治疗的药物 骨质疏松), 铅 抑制ER-α和刺激ER-ß受体，从而诱导（触发）对骨骼的雌激素样作用，例如（→预防 骨质疏松 相比之下（（骨丢失））和对生殖组织中雌激素的拮抗作用（相反）（→抑制激素依赖性肿瘤的生长，例如乳腺（乳房），子宫内膜（子宫内膜）和 前列腺 癌）。
综合
大豆球蛋白仅由植物特别是热带豆类（豆类）合成（生产），大豆中大豆球蛋白的含量最高（10-14 mg / 100 g鲜重），其次是豆腐（0-5 mg / 100 g鲜重）和豆浆（0-2毫克/ 100克鲜重）。 大豆中的所有异黄酮中，糖蛋白约占5-10％。 异黄酮的最高浓度直接存在于种皮中或种皮下-那里的glycitein浓度比子叶（子叶）中的浓度高出很多倍。 在西方国家，大豆及其制成的产品的消费传统上一直很低。 例如，在欧洲和美国，异黄酮的平均摄入量每天<2 mg。 相比之下，在日本， 中国 和其他亚洲国家/地区，由于传统上对大豆制品的消费量很高，例如豆腐（大豆凝乳或大豆制成的干酪，是通过凝结豆浆而制成的），豆eh（印度尼西亚的发酵产品，（印度尼西亚通过发酵生产的发酵产品）各种根霉菌种的煮熟大豆，味o（由米，大麦或其他谷物的量可变的大豆制成的日本酱）和纳豆（由在枯草芽孢杆菌纳豆芽孢杆菌的作用下发酵的煮熟的大豆制成的日本食品）发酵后），每天摄取25-50毫克异黄酮。在植物体内，植物雌激素主要以糖苷的结合形式存在（与 葡萄糖）– glycitin –仅在很小的程度上以糖苷配基的形式存在（不含 糖 残留物）–糖精。 在豆，大酱等发酵大豆制品中，染料木黄酮苷元占主导地位，因为 糖 残留物被用于发酵的微生物酶解。
吸收
吸收 糖精蛋白的（摄取）可能会在两种情况下发生 小肠 和 结肠 （大肠）。 而未结合的糖蛋白则通过被动扩散吸收到体内 黏膜 的细胞（粘膜细胞） 小肠，糖蛋白苷首先被唾液吸收 酶，例如alpha-淀粉酶由 胃酸或糖苷酶（酶，（分解酶 葡萄糖 分子 通过与 水肠细胞（小肠细胞）的刷状缘膜的） 上皮），这样它们就可以作为游离糖蛋白被动吸收 小肠. 吸收 糖苷结合的糖精蛋白也可以以完整的形式通过 钠/葡萄糖 cotransporter-1（SGLT-1），通过共转运将葡萄糖和钠离子转运到细胞中（整流转运）。 在小肠中不吸收的糖苷配基糖苷和糖苷形式被吸收。 结肠 （大肠）通过被动扩散进入 黏膜 β-葡萄糖苷酶水解糖蛋白苷后的细胞（黏膜细胞）（酶 切割葡萄糖 分子 通过与 水）的各种双歧杆菌。 前 吸收，糖精苷元可以通过微生物酶代谢（代谢）。 除其他外，此过程是由于糖精的去甲氧基化（OCH3基团的裂解）而产生的，异黄酮大豆苷元可以转化为雌马酚（4'，7-异黄烷二醇），并以该形式或其原始形式被吸收与其他糖精代谢产物。 抗生素 治疗 对结肠菌群的数量（数量）和质量（组成）均具有负面影响，因此可能会影响糖精的代谢。 这 生物利用度 糖蛋白的含量范围为13-35％。 Okabe等人（2011）研究了 生物利用度 对发酵大豆（富含糖苷的大豆）和非发酵大豆（富含糖苷的大豆）中的异黄酮的分析，得出结论：与糖苷结合的形式相比，游离糖苷的吸收速度更快，吸收量更大，从而导致血清中的异黄酮含量大大提高 浓度 和AUC（英语：曲线下的面积，浓度-时间曲线下的面积→测量物质的吸收量和吸收速度），尿液中的浓度明显更高。 除了化学结合方式外， 生物利用度 异黄酮的含量也取决于年龄。 例如，根据Halm等人（2007）的研究，儿童中糖精的吸收率（以肾脏的排泄率（肾脏的排泄率）来衡量）比成年人明显更高。 此外，膳食脂肪的存在也起着重要作用。脂肪酸 用作亲脂性（脂溶性）转运蛋白 分子 刺激分泌物 胆汁酸。 后者在肠道中对于形成混合胶束（聚集的胶束）是必不可少的。 胆汁 盐 和两亲的 血脂），其将亲脂性物质摄取到肠粘膜细胞（肠的粘膜细胞）中。 由于糖精具有亲脂性，因此，膳食脂肪的摄入会促进异黄酮的吸收。
在体内的运输和分配
吸收的糖蛋白及其代谢产物进入 肝 通过门户 静脉 然后从那里运到周围的器官和组织。 迄今为止，人们对这一点知之甚少 分配 在人体中的糖精蛋白的储存和储存。 对使用放射性同位素标记的异黄酮的大鼠进行的研究表明，它们优先储存在乳腺组织中， 卵巢 （卵巢），以及 子宫 （子宫）在女性和 前列腺 男性的腺体。 Gilani等人（2011）研究了组织 分配 鼠和猪中的异黄酮（黄豆苷元，雌马酚，染料木黄酮，糖精蛋白）的含量，发现性别和物种之间存在差异。 例如，在雄性大鼠中，饲喂大豆产品后的异黄酮血清浓度明显高于雌性大鼠，而在雌性大鼠中，异黄酮的血清浓度却相反。 肝。 在此，雌马酚在 血液 血清， 肝 大鼠的乳腺，其次是染料木黄酮，黄豆苷元和糖蛋白。 在猪中，只有在除大豆产品外施用结晶染料木黄酮的情况下，才可在乳腺中检出可观的异黄酮浓度（黄豆苷元，雌马酚）。 在组织和器官中，50-90％的糖精以生物活性形式糖苷配基的形式存在。 在 血液 另一方面，血浆中的糖苷配基含量仅为1-2％。 异黄酮血浆 浓度 平均约50 nmol 饮食，而富含大豆产品的饮食可以将其增加至约870 nmol。 摄入大豆产品后约6.5小时，血浆中异黄酮的最大浓度达到。 24小时后，几乎没有检测到水平。
排泄
为了将糖蛋白转化为可排泄的形式，它会进行生物转化，生物转化发生在肝脏中，可分为两个阶段：
- 在阶段I中，通过细胞色素P-450系统将糖精蛋白羟基化（插入OH基），以增加溶解度。
- 在第二阶段中，发生了与强亲水性（水溶性）物质的缀合–为此，葡萄糖醛酸，硫酸盐和氨基酸甘氨酸通过酶转移至先前插入的glycitein OH基团，主要是通过糖苷的葡萄糖醛酸化
共轭的糖蛋白代谢物，主要是糖蛋白-7-O-葡萄糖醛酸苷，主要通过肾脏排泄，而通过肾脏排泄的程度较小。 胆汁。 胆汁分泌的糖蛋白在代谢过程中被代谢。 结肠 被细菌酶吸收并重新吸收。 因此，类似于内源性（体内内源性）类固醇 激素，植物雌激素受 肠肝循环 （肝脏-肠道 循环).
