次生植物物质

异黄酮：功能

异黄酮具有类似于甾体雌激素（女性性激素）的分子结构，因此也被称为植物雌激素。 然而，与哺乳动物生物体中形成的雌激素相比，它们的激素活性要低 100 到 1,000 倍。 由于它们与女性性激素的化学结构相似，与食物一起摄入的异黄酮可以…… 异黄酮：功能

异黄酮：食品

德国营养学会 (DGE) 的摄入量建议尚未针对这些重要物质提供。 所选食物的异黄酮含量。 大豆苷元含量——以微克表示——每 100 克食品 豆类 鹰嘴豆 11,00-192,00 大豆和豆制品 豆奶 1.800 大豆香肠 4.900 豆腐 7.600 大豆苗 13.800 豆豉 19.000 异黄酮：食品

叶黄素：定义，合成，吸收，转运和分布

叶黄素（拉丁语：luteus“黄色”）是类胡萝卜素（植物来源的亲脂性（脂溶性）色素染料）的知名代表——那些次生植物化合物（具有促进健康作用的生物活性物质——“营养成分”）使植物有机体呈现黄色至红色。 叶黄素由总共 40 个碳 (C-)、56 个氢 (H-) 和 2 个氧组成…… 叶黄素：定义，合成，吸收，转运和分布

叶黄素：功能

在植物生物体中，叶黄素作为光系统的重要组成部分，具有集光和光保护等功能。 光系统由天线复合物或集光复合物（集光陷阱）和反应中心组成，是蛋白质和色素分子——叶绿素和类胡萝卜素的集合。 它位于内部…… 叶黄素：功能

叶黄素：相互作用

叶黄素与其他物质（微量营养素、食物）的相互作用：类胡萝卜素之间的相互作用 代谢研究发现，当吸收高剂量的 β-胡萝卜素时，它们会在进餐时与叶黄素和番茄红素竞争。 然而，在长期的临床研究中，摄入高剂量的 β-胡萝卜素对血清类胡萝卜素水平没有不利影响。 膳食补充剂与…… 叶黄素：相互作用

叶黄素：食物

每100克食品中德国叶黄素含量的摄入建议（以微克为单位）。 蔬菜水果甜椒，红色503番木瓜8玉米522橘子50生菜1.611杏子101菠菜，煮熟的7.410注意：粗体食品富含叶黄素。

叶黄素：安全评估

2011 年，EFSA 公布了叶黄素的每日可接受摄入量 (ADI) 值和摄入量值（未观察到不良反应水平，NOAEL），在该值下，摄入该物质（在这种情况下为叶黄素及其等效物）未观察到任何不良反应。在这种情况下，NOAEL 对应于迄今为止测试的最高值。 阿迪… 叶黄素：安全评估

番茄红素：定义，合成，吸收，转运和分布

番茄红素（源自科学名称 Solanum lycopersicum：“番茄”）属于类胡萝卜素类——那些次生植物化合物（不具有维持生命的营养功能但以其促进健康的作用而著称的生物活性物质——“营养丰富的”）成分”）是亲脂性（脂溶性）颜料染料，负责……的黄色、橙色和微红色。 番茄红素：定义，合成，吸收，转运和分布

黄酮

黄酮属于类黄酮。 黄酮是黄色或浅黄色植物色素，例如存在于伞形科植物和草本植物中。 花朵同时呈现黄色和红色是由于与花青素的相互作用。 所有黄酮均由黄酮骨架（2 个苯环和 1 个杂环）和羟基组成…… 黄酮

黄酮：食物

所选食物的黄酮含量 芹菜素含量——以毫克表示——每 100 克食品。 水果金橘 27,87 蔬菜芹菜心 19,10 欧芹 215,46 每 100 克食品中的木犀草素含量（以毫克表示）。 水果 柠檬 1,90 杜松子 69,05 蔬菜 甜椒，黄色 1,02 菊苣 2,08 朝鲜蓟 2,30 芹菜 … 黄酮：食物