血脂

结构与性能

脂质的特征在于可溶于有机（非极性）溶剂中，通常微溶于或不溶于 水。 它们具有亲脂性（爱好脂肪， 水-驱蚊剂）属性。 脂质也存在，具有极性结构元素，例如磷脂或离子化的 脂肪酸。 它们被称为两亲的，可以形成脂质双层，脂质体和胶束。 例如，水溶液中的肥皂会在其中捕获脂肪，从而起到清洁作用。 脂质通常具有高含量的脂族或环状烃。 它们是存在于所有生物中的天然物质，例如 碳水化合物, 蛋白质 or 核酸被算在生物分子中。 人类自身无法形成所有脂质。 例如，一些 脂肪酸 和 维生素 必须与食物一起摄入。 脂质也是人工产生的。 可以根据皂化性对脂质进行分类，即是否可以使用强碱将脂质水解，例如 氢氧化钠 （NaOH）。 可皂化的脂质包括例如脂肪和脂肪油，而不可皂化的脂质包括许多类固醇和类胡萝卜素。

代表

天然脂质包括结构上非常不同的物质组。 与其他生物分子不同，它们没有统一的结构：

• 脂肪酸 是在植物和动物脂肪和脂肪油等中发现的具有通常无支链烃链的一元羧酸。 Eicosanides，如 前列腺素 也属于脂质。 它们是花生四烯酸（一种C20脂肪酸）的衍生物。

• 脂肪和脂肪油主要由甘油三酸酯组成，甘油三酸酯是 甘油 与脂肪 酸.

• 蜡通常是长链脂肪族的酯 酸 具有长链和脂肪族 醇.

• 磷脂（磷酸甘油酯），由亲水性组成 头 带有磷酸基和醇，与两个脂肪基团相连 酸 通过 甘油.

• 鞘脂是含有鞘氨醇而不是 甘油。 它们包括，例如，神经酰胺，由神经鞘氨醇通过脂肪酸与脂肪酸结合而成。 酰胺 键。 因此，神经酰胺不是像甘油三酸酯的酯。

• 异戊二烯（类萜）是一大批由异戊二烯单元正式组成的天然产物。 例如，它们存在于香精油中。 类胡萝卜素和类固醇也属于类异戊二烯。

• 类固醇的核心结构形式上由三个稠合的环己烷和一个环戊烷环组成。 该环结构称为甾烷或环戊基过氢菲。

这些组还包括脂溶性 维生素 （A，D，E和K）。

应用领域

脂质在人体中具有许多重要的功能。 除其他外，它们是能量存储（甘油三酸酯，脂肪酸），隔热， 细胞膜 组装（磷脂， 胆固醇，鞘脂），作为抗氧化剂（类胡萝卜素），用于新陈代谢（维生素），用于信号转导和通讯（类固醇），以及防止有害影响。 在药物中，脂质用于制造半固体剂型，例如 面霜 和 软膏作为 膳食补充剂 （例如，omega-3脂肪酸），作为赋形剂，用于制造个人护理产品和化妆品，以及作为活性药物成分（例如，类固醇，维生素）。

不利影响

“胖子”的声誉很差，被公众认为是不健康的。 但是，只有在摄入量过多和摄入量不正确的情况下，这才成立。 脂质是必不可少的，在人体中起着至关重要的作用。