豆腐：不耐症和过敏

豆腐是在几个制造步骤中从大豆中获得的。 富含蛋白质的产品是许多亚洲国家的主食。 在西方国家，豆腐作为肉类替代品在素食主义者和素食主义者中特别流行。

这是您应该认识的豆腐

豆腐是在几个制造步骤中从大豆中获得的。 富含蛋白质的产品是许多亚洲国家的主食。 豆腐是一种食品，可通过几个制造步骤从大豆中提取。 因此，豆腐也被称为豆腐或奶酪。 豆腐的起源无法确定地追溯。 但是，可以假定该产品来自 中国。 它是在公元2世纪之前在基督那里生产的。 豆腐逐渐扩散到韩国和其他亚洲国家。 如今，豆腐已成为美国重要的主食 中国，日本，越南，韩国和泰国。 这种食物在西方世界也越来越受欢迎。 由于其高蛋白和 铁 豆腐的含量很高，在这些国家中非常受欢迎，尤其是在素食主义者和素食主义者中。 在这里，豆腐被用作肉的替代品。 豆腐是用白大豆面团制成的。 深色面团的生产非常少见。 对于生产而言，重要的是 我 牛奶 凝。 为此，诸如 柠檬酸, 镁 氯化物 使用石膏和石膏，然后将其脱除。 之后 蛋白质 如果凝结，凝乳状产品将脱水并压成块。 生产步骤类似于从 牛奶。 根据生产方法和最终产品的稠度，可以区分不同类型的豆腐。 除了用豆腐块制成的新鲜豆腐外，丝质豆腐尤其受欢迎。 这个品种最高 水 含量及其一致性让人想起香草布丁。 也有固态亚洲豆腐，水分极低的固态西方豆腐，加工豆腐，烟熏豆腐，腌制豆腐和冷冻豆腐。 豆腐是食品工业的重要产品。 它不仅被素食主义者和素食主义者用作肉类替代品，而且还是各种食品中不可或缺的一部分，其形式为 我 蛋白质。

对健康的重要性

豆腐对纯素食者和素食者而言在营养上特别有价值。 豆腐含有很多 铁。 由于素食主义者和素食主义者很少或根本不食用动物产品，因此他们必须在其他地方获得这种微量元素。 豆腐是健康的食物。 另外，由大豆制成的产品含有大量的蛋白质。 蔬菜 蛋白质 比动物性食物中的蛋白质更容易被人体利用。 豆腐提供了至关重要的 蛋白质 一切必不可少的形式 氨基酸。 另外，消费 我 蛋白质可以降低 低密度脂蛋白 胆固醇 水平。 高的 胆固醇 是心血管疾病的重要危险因素。 因此，经常食用豆腐可以帮助预防此类疾病。 豆腐自然不含 胆固醇，无 乳糖 和不 面筋。 因此，这对于需要观看他们的人的人特别有用 胆固醇水平。 另外，患有 腹腔 疾病，这意味着他们被禁止进食 面筋，可以食用豆腐。 它也是遭受痛苦的人的合适食物 乳糖 不宽容。 除了蛋白质和 铁，豆腐提供了很多有价值的东西 维生素, 矿物质 和 微量元素。 特别是与提供大量 维生素C，如 卷心菜 和柠檬，豆腐非常有价值。 在...的帮助下 维他命，铁等微量营养素对人体更有用。 另外，豆腐是一种低脂产品。 这一事实使其适合作为饮食食品。 低脂 饮食 预防诸如 高血压 和 动脉硬化.

成分和营养价值

100克豆腐的热值为76卡路里，因此在 卡路里.100克包括约72克 水，脂肪4.8克，蛋白质8克，1.9克 碳水化合物 和0.3克纤维豆腐含有 维生素A, β-胡萝卜素, 维他命 B1，B2，B3，B5，B6，B7，B9， 维生素E 和 叶酸。 此外，大豆蛋白产品还提供了 矿物质 钙, 氯, 钾, 镁, 钠 和 磷。 豆腐还提供了重要的 微量元素 例如铁 锌, 锰, 铜, 碘 和氟。 豆腐的成分因品种而略有不同。 水分含量较高的豆腐品种（如丝绸豆腐）提供的蛋白质要少于固体豆腐品种。

不宽容和过敏

不耐受和过敏表现为人体对特定过敏原的超敏反应。 豆腐是用大豆制成的。 这是十二种主要过敏原之一。 大豆不耐症的特征是各种反应。 除其他事项外， 呕吐, 腹泻。 ，肿胀 口, 呼吸 问题和 皮肤 可能会出现皮疹。 根据严重程度 过敏，症状的严重程度各不相同。 大豆不耐受应由医生诊断。 如果 过敏 如果存在，应避免使用大豆制成的产品。 除了豆腐，还包括大豆 牛奶， 是 酸奶，豆temp，味o，纳豆，腐竹，大豆粉，毛豆和肉类替代品。 此外，对于那些有大豆的人来说很常见 过敏 也不能容忍大豆 卵磷脂。 这种物质存在于许多产品中，例如 巧克力，人造黄油，饼干， 面包，烘焙食品和即食食品。

购物和厨房小贴士

超市的冷藏区有豆腐和 健康 食品商店。 此外，该产品可以在亚洲杂货店购买。 像其他富含蛋白质的产品一样，豆腐也容易腐烂。 但是，冷藏区域中调味的，熏制的和新鲜的豆腐将至少一年未开封。 应将其存放在冰箱中。 打开后，它将保持约两到三天。 应将其紧紧密封或用铝箔纸包裹。 新鲜的豆腐也可以放入盛有豆腐的容器中 水 打开包装后。 如果每天更换水，则大豆产品仍可食用约一周。 豆腐的新鲜度可以通过感官嗅觉测试相对容易地确定。 由于豆腐是无味的，因此不再食用已经产生难闻气味的豆腐。 豆腐也可以冷冻。 但是，不一定要这样做，因为解冻后它很容易碎裂，并且具有非常柔软的稠度。

准备技巧

豆腐天生无味。 这就是为什么它可以被普遍使用的原因。 可以将豆腐制成甜味或咸味。 它带有强壮食物的味道，例如 大蒜，酱油，咖喱和椰奶很好，可与许多菜肴搭配。 豆腐可以当成 冷 配菜，油炸，油炸，煮或烤。 特别坚硬的豆腐可以作为各种菜肴中的肉类替代品。 此外，它非常适合作为馅料，适用于砂锅菜，炖菜和烤肉。 较软的豆腐类型，例如丝绸豆腐，非常适合制作甜点，酱料或汤。 可以通过菜泥或煮沸来改变豆腐的质地。