蜂蜜：不耐症和过敏

蜂蜜由蜜蜂生产，被人类用作食品和药品。它是从花的花蜜或昆虫的分泌产物中产生的。

这就是你应该知道的关于蜂蜜的知识

蜜蜂中发现了250多种天然成分蜂蜜迄今为止。其中有很多氨基酸, 矿物质, 维生素和微量元素。粗略地描述，蜂蜜由72％的单糖组成，占18％水，8％多糖和2％的其他物质。蜂蜜是由蜜蜂吸收植物中的甜汁和油桃汁，将它们在体内进行转化，然后将其存储在蜂箱的蜂窝中并使其成熟而产生的。蜜蜂具有长鼻，可以吸吮花蜜或蜜露。哈蜜是各种昆虫的排泄产物。蜜蜂在自己的蜂蜜中储存花蜜和甘露膀胱并将它们都运送到蜂巢。在那里，蜂蜜中的糖汁膀胱被释放到蜂巢中。蜂蜂是工人。他们将树液携带数次，首先将其吸收到自己的蜜蜂体内，然后将其运送到新的位置。在运输和转移过程中，蜜蜂会添加酸, 蛋白质和酶到收集的花蜜。这会将花蜜中的蔗糖转化为蔗糖糖. 葡萄糖和果糖异构化。这反过来产生更高的糖。花蜜也变厚，因此水含量通常低于20％。抑制素也形成。抑制素可以抑制卵白质的发育和生长菌和酵母。至此，蜂蜜的干燥过程也完成了。现在，蜂蜜被存储在巢巢上方的特殊单元格中。为了保护它，它被一层密封的蜂蜡空气不可渗透。此过程也称为封顶。早在石器时代，蜂蜜就可能被人类用作食品。长期以来，它是唯一的甜味剂。家庭养蜂和蜂蜜的特殊生产可能起源于基督在安纳托利亚之前的第7个千年。在基督诞生3000年之前的埃及，蜂蜜被认为是众神的食物。许多古代的医生和学者都描述了蜂蜜的治疗特性。自从糖由于可以从甜菜中进行工业提取，蜂蜜已失去了作为甜味剂的重要性。今天，蜂蜜主要被认为是一种甜而美味的涂抹酱。蜂蜜的主要生产国是亚洲，其次是欧洲，中美洲和北美洲。全球蜂蜜产量约为每年1.3吨。

对健康的重要性

在希腊神话中，众神将其永生归功于蜂蜜。古代医师希波克拉底（Hippocrates）报告了发烧减少蜜蜂的金。即使今天没有那么多的蜂蜜作为治疗手段，也肯定有一些研究证实了蜂产品的有效性。一位新西兰研究人员表明，大约有60种不同种类的菌对蜂蜜敏感。甚至抗生素耐菌可以用蜂蜜制成的伤口敷料杀死。蜂蜜的抗菌作用可能是由于蜜蜂酶它包含的内容。葡萄糖氧化酶似乎也起作用。它在体内分解成加氢过氧化物。该物质又具有抗菌和抗病毒作用。这黄酮蜂蜜还具有抗病毒和抗癌作用。黄酮类pinocembrin也具有抗炎作用。这就是蜂蜜可以舒缓喉咙痛的原因之一。

成分和营养价值

现已发现250多种天然成分蜜蜂蜂蜜迄今为止。其中有很多氨基酸, 矿物质, 维生素和微量元素。粗略地描述，蜂蜜由72％的单糖，18％的单糖组成水，8％多糖和2％的其他物质。确切的成分取决于蜂蜜的类型。与之相反糖，蜂蜜中含有许多简单的糖，例如果糖, 麦芽糖，松三糖或葡萄糖。它很容易在消化系统上使用，并且适合作为快速的能量来源。尽管糖含量高，但蜂蜜中的糖含量却很低。卡路里与其他甜食相比。蜂蜜每100克含有约300 卡路里. 矿物质如钙, 镁和钾包含在蜂蜜中，以及各种维生素葡萄糖氧化酶成分负责蜂蜜的愈合作用。

不宽容和过敏

蜂蜜过敏很少发生。目前尚不清楚是蜂蜜本身还是花粉残留引起过敏。比过敏，会出现不宽容。但是，蜂蜜中含有很多果糖因此，果糖不耐症. 蜜蜂蜂蜜也不适用于XNUMX岁以下的婴儿。它可能含有肉毒梭菌的孢子。在成年人中，这些少量的孢子直接在人体中变得无害。胃和肠子。但是，婴儿的肠道菌群尚未发展到足以消除病原体的能力。孢子在婴儿的肠内发芽并产生使肌肉麻痹的神经毒素。这流程条件也叫婴儿肉毒中毒.

购物和厨房小贴士

味道蜂蜜的质量取决于蜂群的位置，收获时间以及蜜蜂从中采集花蜜的植物。可以通过分析蜂蜜中的花粉来检测蜜蜂访问过哪些花蜜来源。为了使蜂蜜被认为是纯净的，必须存在一定比例的相应花粉。大多数德国蜜蜂蜂蜜都是以对蜜蜂友好和对环境友好的方式生产的。如果您从附近的养蜂人那里购买蜂蜜，您肯定会知道蜂蜜的来源。允许德国养蜂人协会的会员以“德国真正的蜂蜜”商标出售其蜂蜜。许多德国养蜂人没有有机印章。尽管即使没有有机密封，蜂蜜通常也是天然的天然产品，但对有机产品的要求却更为严格。因此，没有残留农药或杀虫剂允许在蜂蜜中。蜂箱也只能由天然材料组成。同样，蜂箱中的蜡板不得包含任何残留物。当然，蜜蜂的飞行是无法控制的，因此常规种植的花蜜很可能会进入有机蜂蜜中。产地必须在蜂蜜罐的标签上注明。来自欧共体国家的蜂蜜总是可取的。只有在这里，蜜蜂的福利以及所保证的生态相容性才得以实现。为了尽可能长时间地保存蜂蜜的品质，有必要进行良好的保存。蜂产品应存放在阴凉处，并避免阳光直射。不建议在冰箱中存放

准备技巧

蜂蜜对热敏感。如果加热时间过长或加热温度过高，蜂蜜的健康成分就会流失。因此，应始终将其首先添加到完成的菜中，而不要与之一起烹饪。蜂蜜的口感很好，甜度很高。但是，它还具有出色的香气，可提炼奶酪菜肴，酱汁和烘焙食品。