甘薯：不耐症和过敏

甘薯因其甜味而广受欢迎 味道 用途广泛。 尽管它的名字，块茎仅与常规马铃薯有很远的联系。 该工厂最初来自拉丁美洲和中美洲。 但是今天，它在非洲以及一些南欧国家也有所种植。

这是您对红薯的了解

甘薯因其甜味而广受欢迎 味道 用途广泛。 尽管它的名字，块茎仅与普通马铃薯有很远的联系。 甘薯也被称为batata，块茎野生植物和白马铃薯。 有用的植物属于野生植物家族。 它最多与马铃薯有关，马铃薯也是德国本土的茄属植物。 与马铃薯和木薯一起，甘薯是三种产量最大的块茎和块根食用植物。 自哥伦布时期以来，它就在中美洲和拉丁美洲栽培，但在非洲也广为人知， 中国 和以色列。 南欧国家，例如西班牙，葡萄牙和意大利 增长 今天的地瓜。 每年总计种植和交易约120亿吨番薯。 该植物本身是多年生植物，几乎不开花，只在清晨开放数小时，并在早晨中期凋谢。 甘薯植物很少见效。 块茎本身生长在地下，可以是球形，梨形或纺锤形。 大小从几厘米到30厘米不等； 因此，重量也相差很大，从不到100克到几公斤。 由于各种植物色素在生长过程中会沉积在块茎中，因此有白色以及黄色，橙色，紫色和粉红色的地瓜。 除了块茎本身，还可以食用红薯的叶子。 在红薯的家乡，它们被当作菠菜状的蔬菜食用。 就像红薯的名字已经暗示的那样，与传统马铃薯相比，块茎的味道非常甜，让人联想起马铃薯。 南瓜。 甜度来自相对较高的 糖 含量，每4.2克红薯约100克（相同量的红薯 玉米 包含约3.2克的 糖）。 在某些物种中也发现了少量的亚磷酸，但这对成年消费者无害，因为在制备过程中加热会使其减少。

对健康的意义

即使地瓜含有相对大量的 糖，它们被认为对人类有积极影响 健康。 例如，它们包含许多 维生素 以及有机体正常运作所需的营养。 研究表明，定期食用块茎可以帮助调节 血液 糖水平以及 胆固醇。 食用红薯也可以对 血液 压力。 在牛油酸盐中发现的成分，有时浓度很高，可以帮助预防疾病，例如 癌症, 阿尔茨海默氏症, 风湿症 或白内障。 由于它们还包含很多 膳食纤维，定期食用块茎不仅可以促进消化，还可以防止 便秘 而且还 结肠 癌症. 次生植物化合物 和 维生素 结合在batata中以提供有效的免疫支持。 另外，因为它们富含天然 叶酸，希望生育的女性也可以从饮食中受益，因为叶酸对于胚胎组织的形成和发育至关重要。

成分和营养价值

地瓜含有高 浓度 of 维生素A 和 β-胡萝卜素。 前者对植物的生长和功能大有裨益。 皮肤, 黏膜, 血液 细胞和新陈代谢，以及视觉过程。 Β-胡萝卜素 作为植物的次要物质具有细胞保护作用，并且可以抑制 癌症如前所述，即使红薯的糖含量很高，但它也含有较高的糖分 水 含量高达78％。 每0.1克约100克的脂肪含量与传统马铃薯相似。 另一方面，蛋白质含量略低，为1.6 g（相比之下：土豆每2.0 g含有约100 g蛋白质）。 20克 碳水化合物 也使红薯成为运动员和健美运动员的诱人食品。 此外，众多 维生素 和 矿物质 可以在块茎中找到。 内容 核黄素, 钠 和 锌，其浓度非常高，在此也应予以强调。

不宽容和过敏

针对 过敏 受害者在这一点上有个好消息：没有发现对甘薯过敏的反应。 这个事实是由于块茎中含有很少的过敏原。 例如，对于不能忍受传统马铃薯的人们，甘薯通常是一种受欢迎的选择。 关于甘薯的不耐性也鲜为人知。 但是，由于含糖量高，糖尿病患者不宜过多地食用流行的块茎。

购物和厨房小贴士

地瓜色泽均匀时即可食用，并且包含最大的成分和风味。 同时，它们应具有牢固的一致性，并且没有瘀伤或柔软的部分。 尽管块茎可以很容易地在干燥的地方存放几个月而不会受到任何损坏，但建议不要将它们放置超过两个星期，以保存所有成分。 不建议在冰箱中存放：18 – 22°C的室温就足够了。 这 皮肤 甘薯中的一部分可以食用，并且可以用于许多食谱中。 为此，块茎只能在 运行 水 提前。 或者，也可以像传统马铃薯一样去皮和煮熟。 后 脱皮，红薯可能很快变色，但这是无害的。 平均而言，整个地瓜需要30至45分钟的时间 烹调 时间。

准备技巧

在厨房里，地瓜可以多种方式使用。 例如，他们 味道 像土豆泥，炸薯条或炸土豆一样好，可以作为蔬菜和肉类菜肴的健康配菜。 作为汤和炖菜的原料，块茎和焗烤饼的原料一样适合， 面包 甚至蛋糕。 例如，与浅蘸或与酸菜混合，可在每天的红薯中提供受欢迎的品种 烹调。 作为蔬菜脆片，它们是低脂零食的替代品 土豆片。 与马铃薯不同，地瓜也可以生吃。 块茎也适合作为婴儿食品，其甜味使它们受到各个年龄段儿童的欢迎。