面包酵母起源于顶级发酵啤酒酵母。 如果没有酵母，那么烤箱中就不会有很多美味，因为蛋糕或披萨的生面团会迅速而轻松地融化。
这是关于面包酵母的知识
面包酵母是一种由许多微生物组成的单细胞真菌，能够产生 酒精 止 糖 在新陈代谢过程中。 面包酵母是一种由许多微生物组成的单细胞真菌，能够产生 酒精 止 糖 在新陈代谢过程中。 真菌 措施 直径最多可达十微米，其中千分之一毫米是千分之一毫米。 几千年前，埃及人已经在生产面包的过程中使用了面包酵母。 面包 和啤酒，即使他们还不知道什么力量可以帮助他们烘焙和酿造啤酒。 这个秘密由路易·巴斯德（Louis Pasteur）于很晚才发现，因为他在1857年用显微镜发现了酵母及其作用方式。 他发现酵母负责发酵。 面包酵母由具有核的细胞组成。 通过发芽，真菌繁殖。 在这个过程中，母细胞形成了一个外生体，并为其配备了遗传物质。 面包酵母的新陈代谢取决于 糖 营养培养基的含量和 氧气 环境的内容。 面包酵母发酵产生的废物包括 碳 细胞呼吸产生的二氧化碳 酒精，是发酵产生的。 酵母发酵的最佳温度是32摄氏度，而死于45摄氏度。 如今，面包酵母可以满足各种要求： 烘烤 优异的发酵力和保质期，保证了产品的质量。 此外，它赋予烘烤食品以可口的香气。 酵母的数量对于 味道 和新鲜度。
对健康的重要性
面包酵母在医学领域也有有益作用。 例如，它已成功用于腹泻病， 脱发，以及较弱的总体感觉。 酵母含有许多宝贵的营养素。 特别是B的含量 维生素 令人印象深刻，例如维生素B1，B2，B6以及烟酸。 这种良好的混合可确保新陈代谢顺利进行，并确保肌肉和 神经 支持。 因此，面包酵母是紧张和紧张人的香脂。 与包含 叶酸, 生物素 和 泛酸，酵母也能提供真正的美丽 维生素 确保健康 皮肤, 头发 以及 钉子。 和...一起 愈合的地球例如，新鲜的面包酵母可以制成很好的面膜。 它甚至被用作沐浴添加剂。 在生物技术过程中，它被用于生产 疫苗，生化试剂和 酶。 该 矿物质 和 微量元素 例如，它也有好处 钾, 钠 和 钙。 后者确保强壮健康 骨头 和牙齿。 这 镁 包含有助于柔软的肌肉， 铁 是必不可少的 血液 形成与 锌 实现良好的防御。 多亏了高质量的蛋白质，酵母还是一种理想的蛋白质 补充 适用于需求增加的人群，例如素食主义者，运动员，孕妇，哺乳母亲和成长中的孩子。 活酵母真菌也具有益生菌作用，因此它们可以提供健康的 肠道菌群，自然而然地反对 腹泻。 并加强 免疫系统.
成分和营养价值
面包酵母有很多 生物素, 叶酸，各种 矿物质 和 微量元素 如 磷, 钙 和 镁以及众多 氨基酸。 酵母中也有丰富的优质 蛋白质 和各种重要的 维生素 B组中的一员。 因此，面包酵母不仅可以制作出美味蓬松的糕点，而且还可以提高其营养价值。 面包酵母含量低 碳水化合物，脂肪和 钠，但含有大量蛋白质，纤维和 矿物质.
不宽容和过敏
对酵母的过敏很少发生。 但是，任何遇到胃肠不适等症状的人， 恶心, 呕吐, 腹泻。 或者 皮疹 吃了含酵母的食物后，应让医生检查一下是否有不耐症或 过敏反应.
购物和厨房小贴士
干酵母可在商店的折扣店或超市购买。 烘烤 配料架。新鲜的酵母可在冷藏区找到，通常与 黄油 和乳制品。 干酵母在未开封的情况下会保存很长时间，因此非常方便放养。 另一方面，新鲜酵母在冰箱中仅能保持发酵力两个星期。 但是，新鲜的酵母也可以冷冻保存。 新鲜的面包酵母保证了几乎恒定的发酵力，直到最佳日期到期为止，但是冷藏和干燥是达到此目的的先决条件。 另外，发酵剂必须稳定并且不能波动。 均匀性是烘焙食品生产中最重要的一点。 新鲜的光滑酵母可以通过浅米色到略带黄色的颜色和令人愉悦的气味来识别。 另一方面，褐色和难闻的气味表明面包酵母被叠加。 如果它看起来很脆弱，则同样适用。 在这些情况下，不应再使用酵母。 根据配方，通常将新鲜酵母与 牛奶 or 水。 两者都应该是温暖的。 如果用手指将酵母粉碎，则它更容易溶解在液体中。 然后将其添加到面粉中，并与其余成分混合。 干酵母更易于使用，因为它可以简单地与面粉以及其他干成分混合，然后分别添加液体。 当用布覆盖并放在预热的烤箱附近时，酵母面团的上升特别好。 如果时间紧迫，并且直到第二天才准备好发酵面团，则也可以将完成的发酵面团放在阴凉处，然后放在冰箱中升起。
准备技巧
烘烤 顾名思义，酵母并非仅用于烘烤。 用作膨松剂以疏松和调味 面包 和烘焙食品。 例如，包括托盘中的美味水果蛋糕，蜗牛， 面包，面包卷，比萨饼和其他可以用酵母面团制成的美味佳肴。 该优点在面包烘烤中特别明显，由于使用了酵母，即使重的面团也可以最佳地生长，因此制备相对较快。 啤酒，葡萄酒和 醋 也可以用酵母生产。 得益于面包酵母的发酵及其特性，食品得以发酵。 此外， 乙醇 燃料和纤维素乙醇均从面包酵母中获得。 通过生物吸附，酵母也可以滤出 重金属 例如来自废水 铜, 锌，铀和 镉。 该金属是酵母化学分泌的。
