抹茶 是一个 粉 由地面制成 绿茶 叶子，起源于日本。 在用这个制成的茶中 粉- 类似精华，其中的成分 绿茶 其健康效果比普通茶水浓缩许多倍。 因此，绿 抹茶 粉 被认为是真正的超级食品。 不仅营养更浓缩， 咖啡因. 这就是为什么酸味 抹茶 茶也很受欢迎，可以提神醒脑，通常被称为“咖啡中的浓缩咖啡” 茶。” 我们会解释粉末中的成分，并提供有关制备和购买的提示。
什么是抹茶？
在日语中，抹茶（发音为 matsha）的意思是“磨碎的茶”。 事实上，为了制作粉末，干树叶 绿茶 植物——通常是 Tencha 或 Gykuro 品种——在石磨中磨碎，没有 肋骨 或茎。 这种粉末以及用它冲泡的茶的特征是鲜绿色。 抹茶在生产后成熟，所以 味道 头几个月仍然可以改变。 抹茶味道芳香、酸味、浓郁和奶油味——有时是青草味、坚果味、甜味或果味。 苦或酸 味道，另一方面，是质量差的标志。
让你清醒的茶
抹茶被认为是一种唤醒和 浓度 增强剂，因为粉末含有振兴 咖啡因, 或 teein – 从化学上讲，这是同一种物质。 不像 咖啡因然而，teein 仅在肠道中释放，因此具有较晚、较温和和持久的作用。 因此，与浓缩咖啡相比，抹茶被认为更容易忍受。 咖啡因延迟释放的原因是抹茶中的单宁酸以及与茶中咖啡因结合的氨基酸L-茶氨酸 水 所以它只能在肠道中发挥作用。 单宁 还能缓解肠胃不适。 另一方面，茶氨酸让你振作起来，同时让你放松。 不像 咖啡，因此过多的绿茶不会使您焦躁不安或无法集中注意力。
抹茶：效果和成分
据说抹茶可以预防各种疾病，例如 癌症 or 糖尿病. 即使作为超级食品的积极作用肯定经常被夸大，抹茶 - 就像一般的绿茶一样 - 绝对可以称为健康。 因为除了咖啡因、单宁和茶氨酸，抹茶还含有其他具有促进健康作用的成分：
- 钾, 钙 和 铁：这些 矿物质 和 微量元素 对...很重要 神经，肌肉和 骨头以及 氧气 运输中 血液.
- 维他命 B1、B2、B3（烟酸）、 β-胡萝卜素 (维生素A), 维生素E 和 K 和 维生素C：这些 维生素 加强 免疫系统, 心, 神经, 皮肤 和眼睛等等。
- 叶绿素：次生植物物质对肠道活动有积极作用，据说有助于对抗 口臭.
- 蛋白质 以及它们的基石，必不可少的 氨基酸：它们提供能量，是体内新陈代谢的核心。
- 黄酮醇：这些是来自类黄酮组的次生植物物质，可作为抗氧化剂对抗有害自由基。 因此，它们可以抑制某些 癌症 细胞，以及预防由氧化引起的疾病 应力.
抹茶中的儿茶素
抹茶含有高水平的健康儿茶素。 其中最著名的是表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCG)，其含量特别大。 它具有抗炎和 癌症- 预防作用，可能有助于减缓肿瘤的生长。 儿茶素作为抗氧化剂，保护 皮肤 从紫外线和细胞老化，并降低水平 低密度脂蛋白 胆固醇. 它们还可以防止形成 牌匾 在...的墙上 血液 船舶，触发 动脉硬化. 研究甚至表明儿茶素可能有助于预防帕金森氏症和 阿尔茨海默氏症 疾病。 它们也被认为对胃肠道感染、感冒和 流感。 茶作为家庭疗法：哪种茶在什么时候有帮助？
抹茶减肥？
抹茶不仅被认为是一种唤醒剂，而且被认为是一种减肥剂。 据说每天喝茶中的儿茶素会降低 血液 糖 饭后水平和促进 脂肪燃烧. 此外，几乎不含卡路里的茶能刺激消化并抑制对甜食的渴望。 美国的一项研究实际上能够证明抹茶可以帮助减肥。
传统准备的食谱
在传统的日本茶道中，抹茶粉在一个特殊的碗中被搅打成茶 水 和一个小的竹拂——也被称为chasen。 要制备稍薄的“标准”版本（usucha）抹茶，请按以下步骤操作：
- 煮 水 尽可能柔软，冷却至 70 至 80 °C。
- 将一到两克抹茶粉（相当于半到一茶匙或一到两把竹铲）过筛以避免结块。
- 同时，将竹搅拌器在温水中预热几分钟。
- 将约 80 毫升热水倒在碗中的粉末上。
- 用竹子轻轻搅拌混合物，使茶变得乳脂状并在表面形成泡沫。
专业人士轻快而松散地将扫帚从 腕 在这个过程中——不是在一个圆圈里，而是 W 形。
从抹茶冰淇淋到抹茶拿铁
抹茶粉不仅可以当茶喝，还可以混合饮用 冷 in 谷物、奶昔、柠檬水、鸡尾酒或 冰沙. 抹茶甚至用于 烘烤 和 烹调 或者在冰淇淋的生产中，您可以找到大量制作绿色蛋糕、甜点和沙拉酱的食谱。 然而，与其绿色不同的是，抹茶粉并不能在所有以这种方式加工的食品中保留其健康效果。 例如，蛋白质 牛奶 和乳制品抑制 吸收 儿茶素，包括 EGCG。 因此，如果您喜欢喝“抹茶拿铁”（即拿铁玛奇朵的绿色等价物），最好使用植物性替代品，例如不加糖的 杏仁奶. 另外，有些食材对热很敏感，不宜加热到30°C以上——所以喝一杯是值得的 冷 除了偶尔抹茶之外，还可以用粉末冰沙。
购买抹茶的6个技巧
如果你想购买抹茶粉，你应该仔细看看，因为抹茶有不同的质量等级。 30 克罐头的价格在 15 到 50 欧元之间。 最好的产品来自日本，但在德国商店你经常可以找到抹茶粉 中国 或劣质的拉伸产品。 以下提示将帮助您选择正确的产品：
- 日本宇治（京都）地区以其质量而闻名，来自西尾（爱知县）和鹿儿岛地区的抹茶具有良好的性价比。
- 对于初学者来说，中等价格范围的合适变体，然而 味道 好，同样健康。
- 劣质抹茶粉呈淡黄色或褐色，味苦或酸。
- 抹茶来自 中国 通常尝起来更苦更浓——因为 烹调 和 烘烤 它仍然适合。
- 粉末应不含添加剂和 糖.
- 有机抹茶好不好，不能一概而论。 一方面，有机密封可以排除农药污染。 另一方面，传统上等品质的粉末通常不是来自有机栽培。
在一些网上商店和 健康 您也可以在食品店找到类似的产品微茶。 与抹茶不同，绿茶叶的茎和叶也用于生产这种粉末。 超级食品 – 9 种健康食品
保质期和储存
抹茶应该尽可能新鲜地购买和加工。 因此，那些不太经常摄入抹茶的人应该更喜欢购买小包装。 一旦打开，抹茶的新鲜度可以保持三到四个星期。 抹茶粉应始终密封存放，避光并存放在冰箱中。 即使是几个小时的阳光照射或高于 25 °C 的温度也会削弱效果。 还应避免较大的温度波动——因此最好将粉末从冰箱中取出。 未开封，包装可以存放在冰箱中，但应该 暖身 在打开之前在冰箱里放一会儿。
抹茶的副作用
不含有害物质的优质抹茶，只要适量饮用，副作用很小。 这是因为应该记住，抹茶含有大量的咖啡因。 过量摄入咖啡因会导致副作用，例如 头痛, 头晕, 腹泻。 or 胃灼热.还要注意的是，抹茶有很多 草酸。 这样可以防止 吸收 诸如 钙, 镁 or 铁 在肠子里。 因此，建议在喝抹茶和进食之间等待一个小时。 此外， 草酸 可以促进 肾 结石，特别是如果存在慢性肠道疾病。 由于单宁 酸 在绿茶刺激 胃 产酸，最好不要空腹喝茶。 除此以外， 便秘, 胃 疼痛 or 恶心 可能发生。
孕期抹茶
中 怀孕，咖啡因的摄入量一般应该是有限的。 也经常警告不要摄入儿茶素。 因此，孕妇每天喝的抹茶不应超过一杯。
