油自然不混溶 水. 当这些液体结合时，它们被称为乳液。 因此，乳液是指由两种不混溶的液体组成的系统，其中一种是水性的。 乳液 代表乳白色液体。 但是，个体的一致性 乳剂 可以从粘稠到乳脂状变化很大。 我们揭示了所有的地方 乳剂 在日常生活中可以找到。
乳液的特点是什么？
当一种液体在另一种液体中时，溶液称为乳液。 在这种情况下，两种液体不能相互混合。 两种液体之一形成液滴。 通过摇晃和搅拌可以使液滴均匀分布，这 流程条件 可以通过添加 乳化剂. 区分两种类型： 水油包油乳液（W/O）和水包油乳液（O/W）。 在里面 ”水油包乳液”，水分布在被脂肪成分包围的微小液滴中。 相反，在“水包油乳液”中，小脂肪滴被水包围。
乳化剂作为介质
为了防止乳液分离回它的两种成分，所谓的 乳化剂 需要。 它们是脂肪和水之间的介质，因为这些物质具有喜欢脂肪（亲脂性）和喜欢水（亲水性）的成分。 这样，系统可以保持稳定并防止絮凝。 根据所用乳化剂的类型和数量，可生产出稠度不同的不同乳液。 理想情况下，乳化剂可溶于外相——液滴周围的液体。 结果，乳化剂防止液滴聚结，从而稳定乳液。
食品中的乳液
大家都很熟悉 牛奶 或奶油作为日常生活中的乳液 (O/W)。 因为这些乳液含有天然 乳化剂，如 牛奶 蛋白质或磷脂 卵磷脂，脂肪不像一层那么容易沉淀。 卵磷脂 也主要存在于 鸡蛋, 我 或油菜籽。 人造黄油、蛋黄酱和调味品是油包水乳液的例子。 在蛋黄酱中，蛋黄作为乳化剂并保持其稠度。 在 醋-油中敷料， 芥末 作为天然乳化剂，防止两种液体再次分离。 另一种著名的乳化剂是 胆固醇 在发现 黄油 或人造黄油。
化妆品中的乳液
从 化妆品例如， 面霜 和 洗剂 被称为乳液。 甘油，用于 面霜，防止它们变干。 压缩剂使化妆品的稠度更平滑。 面霜 和 洗剂 通常含有额外的物质，如 氨基酸，抗氧化剂， 防腐剂，还有香水。
准乳液——是什么？
准乳液的特征在于使用脂肪和蜡。 这些将两个液相彼此分开。 有了这些知识，你可以 软膏 你自己。 一个例子是一种由黄蜡制成的冷却软膏， 花生油, 水和加脂 增稠剂 称为十六烷基棕榈酸酯。 蜡和 增稠剂 它们非常粘稠，以致于阻止液体移动，从而阻止内相合并。
体内天然乳化剂
除了起到乳化剂的作用， 卵磷脂 参与我们的新陈代谢。 它运输 脂肪酸 穿过我们的 血液 并通过我们的身体细胞。 胆固醇 也是一种天然乳化剂。 在我们的表面 皮肤，它会形成一层防止汗水的保护层。 胆固醇 也是许多身体的组成部分 激素.
合成乳化剂
食用 脂肪酸 是合成乳化剂。 在食品工业中，乳化剂被标记为 E 编号。 乳化剂用于生产以下食品，其中包括：
- 在生产中 黄油 和冰淇淋，乳化剂 铅 到更多的空气夹杂物。 这创造了更好的铺展性和光滑度。
- 混在 面包, 乳化剂 铅 质地更细，更大 体积 和更长的保质期。
- 产品由 巧克力 乳化剂提供合适的稠度并防止表面出现白点。
- 在香肠中，乳化剂用于保持蛋白质、脂肪和水的乳液稳定，并产生令人愉悦的稠度。
洗涤剂含有洗涤剂表面活性剂——也称为洗涤剂。 它们的作用与乳化剂类似。 在洗涤过程中，表面活性剂与油和污垢颗粒结合并将它们包裹起来。 乳化颗粒只需用水冲洗掉即可。
乳液和我们的皮肤
乳液，作为面霜，确保我们的 皮肤 滋润和滋养。 然而，乳液经常应用于 皮肤 可以让它依赖奶油。 然后皮肤可能会停止产生自己的油脂或变得依赖护肤物质。 因此，使用面霜和 洗剂 只有当皮肤自身产生的脂肪不足以满足外部因素或缺乏营养时。 您还应该确保使用高脂肪 W/O 乳液 皮肤干燥. 这将确保为皮肤提供足够的脂肪和水分。 另一方面，如果你有特别 油性皮肤，您应该使用轻油水包油乳液。 这些不会“过度润滑”您的皮肤，但仍可为皮肤提供营养和护理物质。
乳化剂有害吗？
人工乳化剂不再仅仅用于使食物的稠度更令人愉悦，而是主要作为 食品添加剂. 这些可以改善食物的颜色，延长保质期或改变 味道. 许多人工乳化剂 - 少量服用 - 通常对我们的生物体无害。 但是，有些乳化剂会引起过敏， 泻药 影响，或者当大量服用时，会阻碍 吸收 必不可少的 微量元素.
