α-亚麻酸（ALA）属于omega-3 脂肪酸。 它包括18 碳 原子是三不饱和脂肪酸。 三个双键位于第九个C原子和甲基末端– C18：3，n-3之间。 ALA是必不可少的内容之一 脂肪酸。 其原因是双键的甲基末端。 不重要的 脂肪酸 有一个羧基末端，这就是为什么 酶 的生物体能够插入双键。 对于甲基末端，这是不可能的，因为 酶 缺少为此所需的12-和15-去饱和酶。 因此，ALA必须通过 饮食 主要通过植物油。
合成（将ALA转化为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA））
必需的α-亚麻酸仅通过 饮食，主要是通过植物油 亚麻, 核桃，低芥酸菜子和大豆油。 α-亚麻酸是omega-3脂肪的底物 酸 并被代谢（代谢）为 二十碳五烯酸 （EPA）和 二十二碳六烯酸 （DHA）通过伸长（脂肪酸链伸长2个C原子）和去饱和度（通过插入双键将饱和化合物转化为不饱和化合物）来实现。 该过程发生在人的平滑内质网（结构丰富的细胞器，具有被膜包围的腔道系统）中 白细胞 （白色 血液 单元）和 肝 细胞。 α-亚麻酸向EPA的转化如下进行。
- 通过delta-18去饱和酶（从脂肪酸链的羧基（COOH）端看到的-通过转移电子，在第六个CC键处插入双键的酶）形成的α-亚麻酸（C3：18）→C4：6 。
- C18：4→C20：4通过脂肪酸延长酶（延长脂肪的酶 酸 由C2主体组成）。
- C20：4→ 二十碳五烯酸 （C20：5）是由delta-5去饱和酶（通过在第五个CC键处插入双键的酶-从脂肪酸链的羧基（COOH）端看到的-通过转移电子）产生的。
α-亚麻酸向DHA的转化过程如下：
- 首先将ALA（C18：3）转换为EPA（C20：5）–参见上文，然后：
- C20：5→二十碳五烯酸（C22：5）→四二十碳五烯酸（C24：5）通过脂肪酸延伸酶。
- C24：5→二十碳五烯酸（C24：6）通过delta-6去饱和酶。
- 在过氧化物酶体（脂肪酸和其他化合物被氧化降解的细胞器）中通过ß-氧化（一次脂肪酸被24个碳原子氧化缩短）而形成的C6：22→二十二碳六烯酸（C6：2）
为了确保EPA和DHA的内源合成，需要delta-6和delta-5去饱和酶都具有足够的活性。 两种去饱和酶都需要某些微量营养素来维持其功能，特别是 吡哆醇 （维生素B6）， 生物素, 钙, 镁, 锌 和 维生素E。 这些微量营养素的缺乏会导致去饱和酶活性降低，进而导致EPA和DHA合成受损。
吸收
α-亚麻酸结合在 饮食 in 甘油三酯 （三价三元酸酯 酒精 甘油 与三个脂肪 酸）并在胃肠道中发生机械和酶促降解（口, 胃, 小肠）。 通过机械分散-咀嚼，胃和肠蠕动-以及在 胆汁，饮食 血脂 （饮食脂肪）被乳化，然后分解成小的油滴（0.1-0.2 µm），可被脂肪酶攻击（酶 分解脂肪酸从 血脂）。 胃前和胃（胃）脂肪酶开始切割 甘油三酯 和 磷脂 （饮食的10-30％ 血脂）。 但是，主要的脂解作用（脂类的溶解度为70-90％）发生在 十二指肠 和空肠在胰腺酯酶（例如胰酶）的作用下 脂肪酶，羧酸酯脂肪酶和 磷脂，其分泌受胆囊收缩素（CCK，胃肠道的肽激素）刺激。甘油 用脂肪酸酯化），溶血-磷脂 (甘油 用酯化 磷酸）和甘油三酸酯和磷脂裂解产生的游离脂肪酸在小肠内腔中与其他水解脂质结合在一起，例如 胆固醇及 胆汁酸 形成混合胶束（球形结构，直径为3-10 nm，其中脂质 分子 的布置方式使 水可溶于水的分子部分向外翻折，不溶于水的分子部分向内翻折）。 胶束相用于增溶脂质（增加其溶解度），并使亲脂性（脂溶性）物质吸收到肠上皮细胞（小肠细胞）中。 上皮）的 十二指肠 和空肠。 胖的 吸收 在生理条件下处于85-95％之间，并且可以通过两种机制发生。 一方面，甘油单酯，溶血素磷脂, 胆固醇 游离脂肪酸由于具有亲脂性，可以通过被动扩散穿过肠细胞的磷脂双膜。 另一方面，脂质的吸收是通过膜的参与而发生的。 蛋白质，例如FABPpm（质膜的脂肪酸结合蛋白）和FAT（脂肪酸转位酶），除了 小肠，如 肝, 肾，脂肪组织–脂肪细胞（脂肪细胞）， 心 和 胎盘。 高脂饮食会刺激细胞内（细胞内）FAT的表达。 在肠上皮细胞中，ALA以游离脂肪酸或甘油单酸酯的形式被摄入，并在细胞内脂肪酶的影响下释放，并与FABPc（胞浆中的脂肪酸结合蛋白）结合，后者对血脂的亲和力更高。与饱和的长链脂肪酸相比，它是不饱和的，尤其是在空肠的刷状边界中表达（形成）。 接下来是重新合成 甘油三酯 平滑的内质网中的磷脂和磷脂（结构丰富的细胞器，具有被膜包围的腔道系统），以及其他脂肪酸被吸收到肠上皮细胞中。 随后，脂类被摄入乳糜微粒（脂蛋白）中。 它们由甘油三酸酯，磷脂， 胆固醇，胆固醇酯和 载脂蛋白 （脂蛋白的蛋白质部分，用作结构支架和/或识别和对接 分子（例如膜受体），例如Apo B48，AI和AIV。 乳糜微粒负责将肠道吸收的饮食脂质转运至周围组织和皮肤。 肝。 除了可以在乳糜微粒中运输外，脂质还可以在VLDL中运输到组织中（非常低 密度 脂蛋白极低密度的含脂脂蛋白）。
运输和分配
富含脂质的乳糜微粒（由80-90％的甘油三酸酯组成）通过胞吐作用（物质转运出细胞）而分泌（分泌）到肠细胞的间隙中，并通过 淋巴。 通过胸膜肠（腹腔未成对的淋巴收集主干）和胸导管（胸腔的淋巴收集干主干），乳糜微粒进入锁骨下 静脉 （锁骨下静脉）和颈静脉（颈静脉）会聚，形成头臂静脉（左侧）-斜角（静脉角）。 两侧的头臂静脉联合形成不成对的上皮 腔静脉 （上腔静脉），通向 右心房 的 心。 通过抽水力 心乳糜微粒被引入外周 循环，它们的半衰期（值随时间呈指数减半的时间）约为30分钟。 在运输到肝脏的过程中，大多数乳糜微粒中的甘油三酸酯在脂蛋白的作用下裂解为甘油和游离脂肪酸 脂肪酶 （LPL），位于内皮细胞的表面 血液 毛细血管，被周围组织如肌肉和脂肪组织吸收，部分被被动扩散，部分被载体介导的-FABPpm吸收； 胖的 -。 通过此过程，乳糜微粒被降解为乳糜微粒残留物（CM-R，低脂乳糜微粒残留颗粒），与载脂蛋白E（ApoE）介导的肝脏中的特定受体结合。 CM-R通过受体介导的内吞作用进入肝脏（内陷 的 细胞膜 →将含有CM-R的囊泡（内体，细胞器）勒紧到细胞内部）。富含CM-R的内体与肝细胞胞浆中的溶酶体（具有水解酶的细胞器）融合，导致肝细胞的裂解从CM-Rs中的脂质中释放出脂肪酸。 最后，在肝细胞中（以及在 白细胞），则将ALA转换为EPA和DHA。
用植物油生产
α-亚麻酸结合成 酯 在许多甘油三酸酯中可以通过碱皂化获得。 在此过程中，相应的植物油（如亚麻子） 核桃或 菜籽油 与碱一起强烈加热。 通过蒸馏分离油混合物，并因此可以分离ALA。 亚麻籽油通常用于生产。 在室温且不暴露于空气的情况下，ALA以油状，无色和相对无味的液体形式存在。 这种脂肪酸不溶于 水 并且对氧化敏感。 当暴露于 氧气，液体会迅速发黄甚至上胶。
