韭菜：不耐症和过敏

韭菜，也俗称韭菜或大韭菜，是一种受欢迎的蔬菜。 这属于孤挺花科，长到 80 厘米高。 韭菜在厨房里有很多用途。 与胡萝卜和 芹菜例如，它形成了如此受欢迎的汤绿色。

关于韭菜你应该知道的事

韭菜，也俗称韭菜或大韭菜，是一种受欢迎的蔬菜。 韭菜是一种高大的植物，茎的直径约为两到三英寸。 韭菜植物的花是白色和圆形的。 韭菜主要生长在欧洲南部。 但是，它也可以在德国的一些地方找到； 这里的首选种植区是北莱茵-威斯特法伦州。 夏韭在春季种植，夏季收获，而冬韭则最早在XNUMX月份收获。 因为这种韭菜长得比较慢 冷，它的味道更浓一些。 韭菜也可以毫无问题地在家庭花园中种植，因为它们对植物的要求相对较少。 流程条件 的土壤。 众所周知，韭菜的故乡是地中海西部地区。 2,000多年前，这里就已经种植韭菜了。 韭菜可以以多种方式使用。 除了作为汤类蔬菜的重要性外，韭菜还非常适合制作奶油汤，最好是配上奶酪和肉末。 韭菜在享用时也是一种享受 冷. 一个特别受欢迎的食谱是韭菜汤配奶油奶酪。 当然，韭菜也很适合搭配各种肉类。 韭菜 - 正如你可以从名字中很容易看出 - 与两者有关 野蒜 大蒜和春天 洋葱.

对健康的重要性

“穷人的 芦笋，”韭菜也被亲切地称为，富含 矿物质 如 钠, 钾 和 钙，以及必不可少的 维生素。 此外 维生素C,韭菜含有丰富的 叶酸 和 β-胡萝卜素。 另一方面， 次生植物化合物 负责激烈的 气味 和 味道 韭菜蔬菜。 尤其是 硫 化合物对于 健康，因为他们有一个 抗氧化剂 和抗菌作用。 此外，韭菜蔬菜在低热量的背景下也很棒 饮食. 100 克这种蔬菜仅含有 24 卡路里热量。 这使得它不仅在极低的 卡路里，但韭菜也有解毒作用。 韭菜刺激 肾 活动，甚至可以成功地用于对抗 肾结石. 据说韭菜对支气管疾病也有治疗作用。 韭菜的耐受性很好； 喜欢味道浓郁但又不能忍受辣味的人，可以毫不犹豫地使用韭菜。

成分和营养价值

韭菜以其高含量而闻名 维生素C, 维生素K 和 叶酸. 尤其是孕妇更需要 叶酸，但对于所有其他人来说，摄入足够的叶酸也是必不可少的。 叶酸对于预防疾病同样重要 结肠 癌症 和 动脉硬化 因为它是为了形成新的身体细胞。 韭菜中所含的维生素A原对维持和强化视力尤为重要。 这 矿物质 钾, 钙 和 镁 韭菜也很丰富， 微量元素 铁 和 锰。 而 铁 对细胞中的能量产生很重要， 维生素C 对许多代谢过程有积极影响。 为了尽可能多地保留有价值的成分，韭菜蔬菜应仅短暂加热，并尽可能少地接触 水 尽可能。 韭菜的含量很低 卡路里, 每 24 克含 100 大卡热量。

不宽容和过敏

几乎每个吃过韭菜的人后来都吃过 胀气 作为伴随症状。 受苦的人 肠易激综合症例如，应避免韭菜以及 洋葱, 芦笋 和朝鲜蓟。 所有这些食物都会加剧患者的症状。 同样，也有患者患有 食物过敏 韭菜。大约有 XNUMX 万德国公民受到 食物过敏，这会影响许多食物。 身上又痒又红 皮肤 然后就像嘴唇上的肿胀一样典型。 打喷嚏和呼吸受阻的情况并不少见。 食物过敏。 然而， 食物不耐受 来韭菜是相当少见的。

购物和厨房小贴士

韭菜全年供应，夏季韭菜和冬季韭菜有所区别。 夏季韭菜的形状有些苗条，味道也比较温和 味道 与冬季韭菜相比。 我们商店里的大部分韭菜都是出口的。 购买时，叶子和茎都应尽可能坚固。 另一方面，如果叶子已经有裂缝，则应避免购买。 如果你去掉外面的叶子，它可以在冰箱里存放五天。 但是，应注意将其分开存放，因为它本身会散发出强烈的气味。 韭菜不应与菜花一起存放，因为菜花会影响韭菜的保质期。 同样，韭菜也不适合苹果和梨，因为它们对乙烯很敏感。 一旦韭菜变白，它们甚至可以放在冰箱里，在那里它们可以保存几个月。

准备技巧

韭菜之所以如此受欢迎，主要是因为它们用途广泛。 无论是煮熟的、烘焙的还是生的，韭菜都是多功能的。 在准备韭菜之前，它们应该被彻底清洗。 为此，首先去除外叶和根基。 然后彻底清洗韭菜，因为土壤往往会卡在叶子之间。 最好的方法是将韭菜横向切到白叶开始的部分。 只有韭菜的浅绿色和白色的叶子才适合食用。 通常，现在每个韭菜都被切成细小的圆环。 这些要么是油炸的 黄油 或煮沸 水. 韭菜圈同样适合作为丰盛乳蛋饼的配料。 温和的夏季韭菜甚至可以生吃——例如在沙拉中。 韭菜本身也有类似的香气，虽然比韭菜更温和一些。 洋葱. 韭菜可以加盐调味 胡椒，还有咖喱。 如果您喜欢一定程度的辣味，辣椒粉也很有效。