谷氨酰胺与其他物质（微量营养素，食品）的相互作用：
低碳水化合物饮食
通过糖异生（新陈代谢途径重新合成） 葡萄糖），人体可以稳定葡萄糖（血液 糖）碳水化合物缺乏时的水平。 在低碳水化合物饮食的情况下，人类 脑 因此通过再生产生能量 葡萄糖。 以此目的， 葡萄糖 是在 肝 来自糖塑 氨基酸 谷氨酰胺 和 丙氨酸。 为此原因， 谷氨酰胺 也称为“脑-食物”。 研究表明： 谷氨酰胺 除了低碳水化合物 饮食 被发现具有更好的精神活力，少 疲劳 和更好的心情。
维生素B6缺乏症或“中餐厅效应”
有些人经历 恶心, 眩晕 （头晕）和头疼（头痛），尤其是在中餐馆用餐后，甚至在吃了现成的汤调味后。 这些症状被概括为“中国餐馆效应”，是由亚洲美食中高含量的谷氨酸引发的，例如酱油中的谷氨酸，但今天在美极或类似食品中也是如此。 这些症状仅发生在维生素B6缺乏症的人群中。 这 管理 维生素B6可以预防“中餐厅效应”的所有症状。 众所周知，“中餐馆综合症”表面上是由食管中某些对高食盐作出反应的受体触发的。 浓度 谷氨酸。
