几个世纪以来 可可 一直是各个文化圈中的抢手食物。 甚至阿兹台克人和马哈斯人也知道会欣赏这里的罚款 味道 和 健康的促进作用 可可 豆角，扁豆。 他们用这些来酿造带有苦辣味的饮料。
为什么巧克力对我们有好处
但是在欧洲， 可可 只是在 糖 加入。 可可 粉 可以以多种不同的方式使用-从经典的热水壶到杯子 巧克力 酒吧。 研究人员现已认识到：可可不仅 味道 好，可可也带来了 健康 好处。 除了作为热饮料消费外，可可粉在工业化国家也被公认为是可可的主要成分。 巧克力 被制造。 可可 粉 用于此目的的可可豆来自可可树。 在未经处理的天然状态下，它们含有大量苦味物质，这就是为什么它们 味道 尚不符合产品（例如）所熟悉的典型甜味 巧克力。 将可可豆采摘，干燥并交付给巧克力生产商。 在那里，它们被加工成可可液，然后加工成可可。 粉 和可可 黄油。 后者是从可可中挤出的脂肪 质量。 就像可可粉一样，它也包含在大多数巧克力品种中。 完全没有粉末的是白巧克力，其中有很多 糖 添加到可可粉中 黄油.
可可对免疫系统的影响
据估计，可可含有约300种成分。 最有问题的是反式 脂肪酸，在工业生产的可可混合物中含量很高。 这些是不饱和的 脂肪酸 加热时会产生有害物质。 它们存在于许多工业加工食品中，尤其是在 快餐。 反式脂肪甘油酯天然存在于乳制品中。 他们在那里 弥补 约占所有脂肪酸残基的130％至XNUMX％。 它们也存在于反刍动物的肉中。 瘤胃中发生的厌氧细菌代谢过程导致反式脂肪偶然形成，这就是为什么在牛肉，山羊肉，羊肉和鹿肉中发现反式脂肪的原因。 诸如脂肪固化的工业过程允许反式脂肪酸作为副产物产生。 在高温下油炸和加热也会导致反式脂肪的形成。 当将含有高含量不饱和顺式脂肪酸酯的植物油加热到至少XNUMX摄氏度时，它们会通过异构化变成反式脂肪酸酯。
更少的行程得益于巧克力
近年来，越来越多的证据表明，吃巧克力可以有益于我们的心理， 心, 记忆 和 血液 船舶。 美国科学家比阿特丽斯·哥伦布（Beatrice Golomb）现在甚至提出了这样的论点，即巧克力不会使您发胖，但可以防止您发胖。 在她的研究中，她发现每天吃巧克力的人不太容易 肥胖 比那些只偶尔吃零食的人。 她怀疑巧克力中所含的儿茶素能促进新陈代谢。 儿茶素类属于 黄酮 并因他们的价值而受到重视 抗氧化剂 潜在的。 可可的其他成分包括 多巴胺 和 羟色胺，可以增加幸福感，并具有提神醒脑的作用。 因此，不足为奇的是，很多人在巧克力时代特别喜欢巧克力 应力，相思或沮丧。 但是，工业生产中的可可产品在 卡路里，因为它们高度丰富 糖。 另一方面，天然可可粉的糖含量仅为54％。 此外，它由11.5％的脂肪，9％的蛋白质，5％的纤维素，XNUMX％的脂肪组成 水 和百分之二 矿物质. 镁 和 钾 属于 矿物质 包含在可可粉中，还有一些重要的 膳食纤维，如 维生素E。 每350克100卡路里，与某些其他食物相比，可可的热量很高。 虽然通常在商店中可以买到的粉末甚至更多 卡路里，去油，不加糖的可可的价值下降到每250克100大卡。相比之下，巧克力的可卡因含量是 卡路里。 在反式方面，使用不加糖和脱油的可可也是值得的。 脂肪酸。 因此，食用巧克力也可能有益于 健康。 可可含量超过70％的品种通常与降低 血液 压力。 这是由于 黄烷醇 富含可可。 这些使 血液 船舶 更有弹性，对 胃和食管静脉血压增高。 结果，可可有助于降低患上 行程。 此外，粉末中还含有以下物质 茶碱 和可可碱。 这些刺激中央 神经系统 以及 循环。 黑巧克力还含有许多抗氧化剂。 这些物质在体内与自由基的形成作斗争，这些自由基可以 铅 导致细胞变性，从而导致诸如 癌症.
这取决于正确的措施
尽管有可可的正面作用，但由于糖和脂肪含量高，巧克力应仅少量食用。 一两块特别是可可豆的品种足以使健康受益。 如果您仍然不希望再缺一两块，可以制作自己的健康巧克力。 这里最主要的是选择未经处理的天然成分。 可可 黄油 和巴氏灭菌的黄油或椰子脂是特别合适的。 这些在锅中在低温下融化，然后用 甜叶菊 或一点 蜂蜜。 天然可可脂的优点是其主要脂肪酸 硬脂酸。 饱和脂肪之中 酸，这是唯一对 高密度脂蛋白胆固醇或“好” 胆固醇，而不影响 低密度脂蛋白。 因此，不会增加以下风险 心 疾病或 行程。 为了留意热饮巧克力中的真正含量，建议也根据自己的配方将可可粉混合在一起。 这样做时，糖与天然可可粉的比例需要单独调整，以适应自己的口味。 为了给饮料增添趣味，例如香草， 肉桂 or 卡宴胡椒 可以添加。
