行为原因
- 营养学
- 总脂肪摄入过多会增加乳房的发病率， 结肠，直肠， 前列腺和子宫癌。
- 大量研究表明， 饮食 肉和香肠含量低的人不太可能发生恶性肿瘤。 这主要归因于以下事实：素食 提供更多具有抗癌性的微量营养素和生物活性物质（癌症-抑制）效果，以及大量的纤维。红肉，即猪肉，牛肉，羊肉，小牛肉，羊肉，马，绵羊，山羊的肌肉肉按世界分类 健康管理 组织（WHO）为“可能对人类致癌”，即致癌。肉类和香肠产品被归类为所谓的“第1类确切致癌物”，因此与致癌性（定性但不定量）具有可比性（癌症-造成）的影响 烟草 抽烟。 肉类产品包括通过腌制，腌制， 抽烟或发酵：香肠， 冷 切块，火腿，咸牛肉，生涩，风干的牛肉，罐头肉。
- 肉类和肉类产品的消费尤其促进了肉类的发展 结肠 癌症 (结肠癌）。 每天食用50克加工肉（相当于两片香肠）会增加患上肉类的风险 结肠 癌症的发生率降低了18％，每天食用100克红肉的降低了17％。
- 其他研究表明 铁 食入肉类可能会增加风险，因为铁会促进体内有害亚硝基化合物的形成。 “红色”肉或加工肉（猪肉，牛肉，小牛肉，羊肉）的平均值较高 铁 含量高于家禽，因此本研究中其食用可能未影响大肠癌的风险。
- 化学诱导结肠癌（化学诱导）大鼠的研究 结肠癌）一致表明饮食 血红蛋白 （红 血液 色素）和红肉会促进肠内病变（组织损伤），成为癌（肿瘤）的前兆。 机制尚不清楚，但血红素 铁 对致癌（促癌）亚硝基化合物的内源（内源）形成以及对细胞毒性（细胞破坏）和基因毒性（遗传破坏）的形成具有催化（促进）作用 醛类 通过脂质过氧化作用（转化为 脂肪酸，产生自由基）。
- 其他研究将动物蛋白描述为感染动物的独立危险因素。 结肠癌。 高蛋白饮食会增加 蛋白质，肽和 尿素 进入结肠。 作为细菌代谢的最终产物，形成了具有细胞毒性作用的铵离子。
- 熏制和腌制以及富含硝酸盐和亚硝酸盐的食物。
- 在烘烤和木炭烧烤过程中会产生苯并produced。 它被认为是 胃 和 胰腺癌。 在所有烧烤，熏制或燃烧的食物中都可以找到它。 卷烟烟雾中还含有苯并re，而苯并py可以 铅 至 肺 癌症。
- 硝酸盐是一种潜在的有毒化合物：硝酸盐在体内被还原为亚硝酸盐 菌 (唾液/胃）。 亚硝酸盐是一种活性氧化剂，会优先与 血液 色素 血红蛋白，将其转换为高铁血红蛋白。 此外，亚硝酸盐（也包含在腌制的香肠，肉制品和成熟的奶酪中）与亚硝酸盐形成亚硝胺 胺 （包含在肉和香肠产品，奶酪和鱼中），具有遗传毒性和诱变作用。 它们促进食道癌的发展， 胃，胰腺和 肝.
- 每天摄入的硝酸盐通常约占蔬菜消费量的70％（生菜和生菜，绿色，白色和中式 卷心菜，大头菜，菠菜，萝卜，萝卜，甜菜），饮酒的20％ 水 (氮 化肥）和10％的肉，肉制品和鱼。
- 避免食物与：
- 丙烯酰胺–被代谢为缩水甘油酰胺（一种遗传毒性代谢物）； 丙烯酰胺暴露与雌激素受体阳性风险之间的关联 乳腺癌 已经证明。 淀粉过热时（即在加热过程中）会形成丙烯酰胺 烘烤，油炸，烧烤，烧烤和油炸。当将包含土豆和谷物的食物加热至180°C以上干燥时，会形成大量的丙烯酰胺。 薄脆面包，炸薯条， 土豆片，但也 咖啡，含有大量的丙烯酰胺。
- 黄曲霉毒素是通过霉菌形成的，并促进了黄曲霉毒素的发展。 肝 肿瘤 食道癌 （食道癌）和 胃癌 （胃癌）。 黄曲霉毒素存在于所有发霉的食物中，例如发霉的谷物， 面包和水果。 玉米 美国或热带国家的生产受到特别影响。 花生中的黄曲霉毒素含量通常很高，但花生中的黄曲霉毒素含量通常很高。 榛子 和巴西 坚果 以及开心果和 杏仁。 干果，尤其是无花果和许多香料，如辣椒，辣椒粉，铃铛，也被黄曲霉毒素反复污染。 胡椒, 肉豆蔻, 姜 or 姜黄.
- 食用牛肉还是奶制品？/ BMMF（牛 牛奶 因素）。
- 水果/蔬菜消费与 肺， 胸部， 口腔，冒号， 前列腺，宫颈和 膀胱 癌症。
- 膳食纤维摄入量低：膳食纤维可预防结肠和结肠 直肠癌.
- 高盐消耗
- 兴奋剂消费
- 体力活动
- 低体力活动
- 长时间坐着–那些大部分时间都在坐着的人死于癌症的风险增加了50％。
- 心理社会状况
- 超重 （BMI≥25; 肥胖）–体重增加和能量摄入增加 风险因素 乳房，结肠 前列腺，子宫内膜，宫颈， 肾和甲状腺癌。
- Android人体脂肪分布，即腹部/内脏，躯干，中央体脂肪（苹果型）–存在高腰围或腰臀比（THQ；腰臀比（WHR））–肿瘤促进作用包括瘦素和胰岛素根据国际糖尿病联合会（IDF，2005）指南测量腰围时，适用以下标准值：
- 男子<94厘米
- 女性<80厘米
德国人 肥胖 社会学会在2006年发布了一些较为温和的腰围数字：男性<102 cm，女性<88 cm。
