卡迪（Cardy）是一种非常精致的秋末冬蔬菜，在植物学上与 朝鲜蓟。 通常，Cardy会长出类似银灰色绿色长叶柄的叶片 芹菜 以及轻微的苦味，辛辣和坚果味 味道.
这是关于Cardy的一些知识
从植物学上讲，心脏与 朝鲜蓟。 它通常会长出类似银灰色绿色叶柄的叶片，类似于 芹菜 以及轻微的苦味，辛辣和坚果味 味道。 卡迪（Cardy）被认为起源于埃塞俄比亚，但早在公元前4世纪就为埃及人所熟知。 它在1650年左右的欧洲花园中风靡一时，然后长到1至1.50米高的植物，装饰性很强的大花开到了德国。 可以忍受 冷 以及多雨的天气，因此也可以在家庭花园中种植。 该植物更喜欢深而有营养的土壤。 施肥可以用 荨麻 肥料和堆肥。 通常，大量 水 是必须的。 卡迪，喜欢 朝鲜蓟属于复合家族，但在硬叶植物中仅食用漂白的叶脉，而不食用花基。 收成时间是深秋。 但是，由于德国仅在温暖，潮湿的地区（例如法国，西班牙，瑞士，北美洲和南美洲的某些地区以及意大利北部）种植蔬菜，因此Cardy在德国很少能买到。 在瑞士地区，cardy是冬季的传统特色菜，通常在圣诞节和除夕夜盛宴，而cardy在德国却鲜为人知。 早期希腊医师Con Dioskorides认为，嫩嫩的嫩芽被描述为一种类似于 芦笋。 特别是使用了茎，但是只有当Cardy植物没有开花时，它们才会完全肉质化。 看起来像 芹菜，但 味道 Cardy较温和。 德国的新鲜Cardy季节始于XNUMX月下旬，并于XNUMX月结束。 进口产品主要来自法国，意大利和西班牙。
对健康的重要性
灰绿色的叶子是从Cardy收获的，茎上含有很多 维生素C 从而加强 免疫系统。 心脏中的苦味物质，例如cynarin，对消化有刺激作用。 此外，它们还有助于新陈代谢。 肝 和 胆囊，并且脂肪消化也得到改善。 菊粉是非常好的耐受性碳水化合物，尤其是对于糖尿病患者。 此外，Cardy还具有刺激食欲和促进食欲的作用。 胆固醇-降低效果。 后者有许多原因： 胆固醇 被更多地排泄，更多的胆固醇被用于 胆汁 酸合成，并在其中形成新的胆固醇 肝 细胞也被抑制，因此 胆固醇水平 据说通过定期食用腰果可以减少10％以上。 因此，蔬菜在预防动脉粥样硬化中具有重要作用。
成分和营养价值
心脏含有苦味素cynarin，它促进消化并刺激其活动。 胆汁 和其他内部分泌腺。 柚皮素成分使食物略带苦味，但同样具有辛辣和坚果味。 此外，心脏中含有碳水化合物的菊粉，可将其分解为 果糖 by 酶 和酸 胃。 因此，糖尿病患者可以耐受蔬菜的心脏。 在新鲜的Cardy植物中， 维生素C 每10克蔬菜中的含量约为100毫克。
不宽容和过敏
Cardy是一种精致的蔬菜，通常是一种耐受性良好的蔬菜。 但是，其中所含的菊粉和对糖尿病患者有益的碳水化合物会导致 胀气 在敏感的人中。 如果是小茴香或小茴香等香料 茴香 在期间添加 烹调，这可以部分防止。 某些人的心脏也可能会引起过敏，这同样会引起胃肠道不适和 皮肤 问题。 在这些情况下，建议适度食用Cardy，如果没有改善，则完全放弃。
购物和厨房小贴士
与Cardy一起食用的是漂白的叶茎。 但是，茎干很快变干，变成纤维状，因此，在购买时应确保其结实，酥脆且无枯萎。 由于它们很快腐烂，因此尽快使用它们很重要。 为了准备，将多年生植物分开，然后除去叶子，末端和刺边缘，并洗净茎。 然后将它们切成小块并放入 醋 水，如果不打算立即使用，则是为了避免变黑。 现在，将茎煮约20到25分钟，然后煮熟 烹调 直到他们仍然坚定地咬下去。 硬梗的茎具有坚硬的不可食用的线。 用刀将其剥落或拉下。 腰果的茎被认为是美味。 卡迪用作 烹调 蔬菜，尽管它在果汁，茶，干提取物和tin中也很流行。
准备技巧
上等芳香的Cardy略带苦味和坚果味。 无论是蒸，炖，煮熟还是煎炸，它都是一种非常美味，健康的蔬菜，是白肉和鱼的理想佐料。 当与朝鲜蓟混合时，其风味最佳。 橄榄油，柠檬汁和盐。 但是，也可以类似地准备cardy 芦笋：与 黄油 或调味酱，熟火腿。 变白的腰果，切成小块，也可以用一点点 醋， 盐， 胡椒， 一点 糖 和红花油制成香辣，细腻的色拉，配以虾和 莳萝 尖端。 Cardy的面糊油炸同样出色。 这应该撒上磨碎的帕玛森芝士。 但是，也可以将Cardy生吃，例如蘸食。 法式长棍面包也很好 面包 和山羊奶酪。 Cardy也可以用蓝纹奶酪进行焗烤。 为此，像往常一样准备秸秆。 然后 黄油 奶油，两个蛋黄和奶酪混合在一起，并添加面包屑。 然后用柠檬皮，柠檬调味 百里香 和 胡椒 一切都放在模具中。 混合物在冰箱中冷却。 然后将木棍并排放置在 烘烤 托盘 黄油 将其切成约5毫米厚的切片，然后将其放在上面，并在烤架下进行焗烤。 最后，将Cardy放在盘子上并用 石榴 牛油。 在地中海西部国家，该强壮植物还被用来制造苦味利口酒以刺激消化。
