什么是乳酸？
乳酸 （Acidum lacticum）是一种有机酸。 它属于羟基羧酸 酸 因此是链烷酸。 它既具有羟基又具有羧基。 乳酸 也称为2-羟基丙酸或2-羟基丙酸。 酯和 盐 的酸称为乳酸盐。 形式为 乳酸盐，乳酸代表重要的代谢中间体。 这主要包括乳酸发酵和 糖 分解。 全世界每年生产约250,000万吨乳酸。 其中大多数用于食品工业。 乳酸是1780年由德国-瑞典化学家卡尔·威廉·谢勒（Carl Wilhelm Scheele）（1742-1786）首次发现的。 他从酸中分离出来 牛奶。 1808年，瑞典人JönsJakob Berzelius（1779-1848）也发现了肉类乳酸。 1856年，路易斯·巴斯德（Louis Pasteur，1822-1895年）终于发现了乳酸 菌，这导致了人们对乳酸发酵的理解的发展。 从1881年开始，乳酸在美国大规模生产。 在...的帮助下 菌从那时起，可以产生大量的乳酸。
功能，效果和任务
乳酸有两种。 右旋乳酸和左旋乳酸之间有区别。 两种形式之间的区别是排列的原子不同，这也导致不同的物理性质。 名称“旋转”可追溯到物理光属性。 当乳酸被置于偏振光下时，光束在右或左方向上发生旋转。 右旋乳酸（L（+）乳酸）也被称为生理乳酸，因为它很容易被人体利用。 它也是人体代谢废物的一种。 借助于右旋乳酸，可以在新陈代谢中获得能量。 另一个功能是保护肠道 黏膜。 相反，左旋乳酸（D（-）-乳酸）在被消化之前需要被酶转化。 因此，人体难以消化被食物摄取的非生理性左旋乳酸。 乳酸对人类并非至关重要。 但是，它和乳酸产品有一些 健康-促进作用。 右旋乳酸对新陈代谢很重要。 除其他事项外，它确保红色能源的生产 血液 细胞， 肝 和肌肉。 此外，它还可以用作制造类固醇的原料， 脂肪酸 和 葡萄糖。 此外，乳酸是对人类的重要保护 肠道菌群。 它确保 病原体 不能传播。 细菌乳酸在女性阴道分泌物中也执行此任务。 这同样适用于保护性地幔 皮肤，其中乳酸是一种成分。 因此，乳酸也被用作天然药物。 与右旋乳酸相反，左旋乳酸仅用于产生能量。 它从食物的转化要慢得多。 另外，它会导致新陈代谢变慢。
形成，出现，性质和最佳值
在人体中，右旋乳酸主要形成于 血液，汗水和 唾液。 此外，它是在 胆汁, 肾 和肌肉血清。 在有机体中，乳酸是通过运动和剧烈运动而形成的。 在肌肉中 乳酸盐 产生的是乳酸的盐。 乳酸依次是从 葡萄糖 （葡萄糖）如果 氧气 不可用。 医师也将此过程称为需氧糖酵解。 乳酸水平升高也被认为是某些疾病发展的迹象。 这些包括感染， 糖尿病 思维 脑 损伤和肺 栓塞。 乳汁中乳酸或乳酸值为每升0.5至2.2毫摩尔 血液 血浆被认为是正常的。 在流体的 脊髓 （脑脊液），参考值为每升1.1至2.4毫摩尔。剧烈运动或辛苦的体力劳动会使这些值上升。 对于以下情况，这同样适用于代谢脱轨： 糖尿病 和严重的疾病，例如 心脏功能不全。 如果乳酸值太低，则不代表疾病值。 乳酸发酵也会产生酸味 牛奶 产品如 酸奶， 酸 牛奶，酪乳和牛乳气酒。 另外，乳酸在食品工业中用作通用酸化剂。
疾病与失调
维生素B对人类代谢的负面影响。 饮食 在健康个体中尚未报道含有左旋乳酸。 但是，建议不要食用过多的非生理性乳酸。 例如，存在乳酸的风险 酸中毒 在危险人群中。 这是左旋乳酸积累引起的代谢紊乱。 如果是 糖尿病 or 肝 损坏，它可以 铅 加剧了已经存在的 酸中毒. 不利影响 对人 健康 有时也出现在循环系统疾病或升高的情况下 尿酸 水平。 在竞技运动员中也存在这种风险。 不得给婴儿左撇子乳酸。 其原因是它们仍未成熟的新陈代谢。 但是，由右旋乳酸组成的乳酸产品不会产生 健康 风险，被认为是特别值得推荐的。 因此，右旋乳酸是不受限制的公认食品。
