产品
碳水化合物 （“糖”）存在于许多天然和加工食品，药品中， 医疗器械及 膳食补充剂。 例如，含有 碳水化合物 包括面食，谷物，面粉，面团， 面包，豆类，土豆， 玉米, 蜂蜜，糖果，水果，甜饮料和乳制品。
结构
碳水化合物 是天然产物和生物分子，通常仅由 碳 （C）， 加氢 （手 氧气 （O）原子。 例如，可以包括其他原子 氮 （N）在氨基糖中。 该名称来源于碳和水，实际上单糖的分子式可以表示为：Cn（H
2
上。 例如，以下内容适用于葡萄糖：C
6
H
12
O
6
= C.
6
(H
2
O)
6
。 碳水化合物带有羟基，它们是 醛类 or 酮类。 它们可以被认为是多元醇的氧化产物 醇。 根据碳原子数，单糖（单糖）的命名如下：
- 甘油三酸酯（3），例如甘油醛。
- 四面体（4），例如赤藓糖
- 戊糖（5），例如核糖，木糖
- 己糖（6），例如葡萄糖，果糖
甘油醛是三糖和最简单的醛糖：
例子：醛糖
下图显示了醛糖的示例：
环形成
碳水化合物可以在分子内反应形成稳定的环。 这些被称为半缩醛和半缩醛。 具有5个成员的环称为呋喃糖酶，具有6个成员的吡喃糖酶。 醛糖（醛类）和酮糖（酮类）。 例如， 果糖 是一个ketohexose， 葡萄糖 是一个醛己糖。
立体化学
碳水化合物通常具有多个手性中心和大量的立体异构体。 前缀D-（右右为右）和L-（左为左）已被指定为成对的 对映体。 他们指的是 碳 离羰基最远的原子（C = O）。 在自然界中，D糖经常出现，但不是唯一的。 环形成中可能存在两种非对映异构体。 羟基可以向下定向（α-葡萄糖）或更高（β-葡萄糖）。 这称为异头物和异头碳原子或中心。 在溶液中，存在两种环形式和开链形式。
多种糖
债券产生了 双糖 （2），三糖（3），低聚糖（3至10）和 多糖，由数百到数千个单位组成，这些单位来自单个简单的糖（单糖）。 这称为糖苷键。 在该过程中，具有α-和β-构型的糖可以在异头中心彼此键合。 淀粉以α-构型存在，而纤维素以β-构型存在，因此它们对于人类来说是不可消化的，并以无卡路里的形式排出体外。 膳食纤维。 关于哪个C原子或羟基连接在一起也有所区别。 葡萄糖 通常形成14和16键。
代表
以下是已知代表的一小部分。 存在许多其他碳水化合物。 单糖（单糖）：
- 葡萄糖（葡萄糖）
- 果糖（水果糖）
- 半乳糖
- 甘露糖
- 核糖，脱氧核糖（RNA和DNA的组成部分）。
- 木糖
- 阿拉伯糖
二糖（双糖，2个单位）：
三糖（三糖，3个单位）：
寡糖（3至10个单位）：
- 麦芽糊精 （葡萄糖的单体，低聚物和聚合物的混合物）。
多糖是具有数百至数千碳水化合物单位的聚合物（大分子）：
- 淀粉：直链淀粉，支链淀粉（葡萄糖聚合物）。
- 纤维素（葡萄糖聚合物）
- 糖原（葡萄糖聚合物）
- 膳食纤维
意
碳水化合物是自然界中最重要的物质之一。最常见的有机物 分子 在地球上是纤维素，它是葡萄糖的聚合物。 植物用作基质 碳 二氧化碳和 水 合成和太阳辐射作为光合作用的能源。 碳水化合物在能量存储（例如淀粉，糖原），能量产生（ATP），无数代谢产物的合成，信号转导，细胞和分子水平的通讯，合成的过程中起着核心作用。 核酸，并且它们具有许多结构功能。
应用领域
在药学和医药学（选拔）中：
- 用于治疗 低血糖 （低 血液 糖）。
- 针对 肠胃外营养 (输液).
- 在药物设计中用于开发活性物质（仿制药）。
- 作为药物赋形剂，例如，作为增稠剂，作为甜味剂，矫味剂和防腐剂。
- RedFern 补药.
- 用于治疗 腹泻。 和 呕吐 的形式 口服补液溶液.
- 膳食纤维 用于治疗 便秘 并软化大便。
剂量
营养学会建议，碳水化合物可以满足每日约50％的能量需求。
不利影响
碳水化合物是生命必不可少的，不应被认为不健康。 但是，过量摄入（例如以蔗糖形式）可能会导致 超重 和 肥胖。 许多碳水化合物具有致癌性，可以促进糖尿病的发展。 蛀牙。 一些碳水化合物，例如难消化的低聚糖，可能会导致 消化问题 如 胀气, 腹痛及 腹泻。 ，尤其是在敏感个人中。
