二糖

产品

二糖存在于许多食品和药品中。 例如，纯二糖可在药店买到。

结构与性能

二糖是 碳水化合物 由两个组成 单糖 是糖苷键连接的。 它们是由两个 单糖 在冷凝反应中释放 水。 二糖例如作为天然物质存在于植物，动物和真菌中。 具有代表性名称的典型代表是：

• 蔗糖（家用糖）： 葡萄糖 + 果糖，来自甘蔗，甜菜。
• 乳糖 (牛奶 糖）： 葡萄糖 + 半乳糖，发生在 牛奶.
• 麦芽糖 （麦芽糖）： 葡萄糖 +葡萄糖是由淀粉水解形成的。
• 纤维二糖：葡萄糖+葡萄糖，纤维素的基本组成部分。
• 海藻糖：葡萄糖+葡萄糖，例如在昆虫中 血液 糖。

含两个葡萄糖的二糖 分子 糖苷键的作用不同。 二糖通常是亲水性的，在 水 他们有一个甜蜜的 味道。 可以在同型二糖和杂二糖之间进行区分。 同型二糖 麦芽糖 由两个相同的糖组成。 另一方面，诸如蔗糖的杂二糖则由两种不同的糖组成。

应用领域

• 作为甜味剂。
• 作为能源。
• 作为药物赋形剂。
• 用于制备加工食品，用作酵母底物。

不利影响

摄入一些二糖，例如 乳糖 会引起胃肠道疾病，例如 腹胀, 腹痛 和 腹泻。 在与人 食物不耐受。 过量摄入二糖（如蔗糖）可能会导致疾病的发展。