麦芽糊精

产品

麦芽糖糊精可以纯净形式商购获得 粉。 在许多加工食品和药品中也发现了它。

结构与性能

麦芽糊精以白色吸湿性形式存在 粉 or 颗粒 并易溶于 水。 它是下列单体，低聚物和聚合物的混合物 葡萄糖 通过淀粉的部分水解获得的葡萄糖（右旋糖）。 麦芽糊精属于 碳水化合物。 葡萄糖当量值的范围是3到20，值越高表示水解度越高，则表示较短 葡萄糖 链，更好的溶解度和更甜的能力。

效果

麦芽糊精实际上是无味的，并且仅稍微改变产品或成分的风味。 在食品工业中，它用作稳定剂，填料，高效减水剂，载体和增稠剂。 除其他事项外，它还用于减少食品中的脂肪含量。 麦芽糊精 面包 和其他焙烤食品的外壳变褐。 麦芽糖糊精易于消化并分解为 葡萄糖 在肠子里。 这进入 血液 迅速地。 100克麦芽糊精的发热量约为380 kcal。

应用领域

• 用于食品工业。
• 作为药物赋形剂，例如， 片 和融化的药片。
• 作为一个来源 碳水化合物，例如 体重过轻， 疾病， 食欲不振 和疗养。
• 作为运动员和健美运动员的能量来源。
• 用于生产婴儿 牛奶.

不利影响

麦芽糊精的热量很高 密度 并可能导致 蛀牙。 葡萄糖被迅速吸收 循环.