棕榈油 （棕榈脂肪）与塑料一样常见：我们在洗涤剂，化妆品， 巧克力 和现成的饭菜。 但 棕榈油 被认为是不健康的-其加工甚至会产生致癌物质。 而且，从道德和生态的角度对石油也提出了批评，因为热带雨林被砍伐以进行种植，主要是在东南亚，这对人，动物和环境造成严重后果。 在这里您可以找到什么效果 棕榈油 有 健康，在哪些产品中使用它以及购买棕榈油产品有哪些替代品。
什么是棕榈油？
棕榈油或棕榈油是从油棕树的果肉中提取的植物油。 从果实种子中产生的油称为棕榈仁油。 由于其胡萝卜素含量高，该油与水果一样，最初具有橙红色，但在精制过程中会被除去。 进一步的处理也改变了 味道：粗棕榈油的味道芳香而略带甜味，而精制棕榈油则几乎无味。 工业上石油的需求量很大，因为其种植极其有利可图且价格便宜。 它也是热稳定的，具有长的保存期限，并且 椰子油，在室温下呈奶油状且可涂抹。 因此，它可以代替氢化脂肪使用，并且是常见的添加剂，尤其是在成品食品或涂抹食品中。 由于这些特性，棕榈油是世界上种植最广泛的植物油。
棕榈油–对健康有害吗？
棕榈油绝不是健康的。 近年来，许多医学专家和消费者权益倡导者警告人们不要食用这种油，目前成品油中约有一半含有这种油。 批评之一是饱和的比例很高 脂肪酸。 这些可能会对 血液 脂肪含量，尤其是 低密度脂蛋白 胆固醇，如果消耗过多。 根据医学专家的说法，这反过来可能会损害 胰岛素 在体内，从而增加了发展的风险 糖尿病。 血管壁的损坏也可能是由于过量的饱和而导致的。 脂肪酸。 可能的结果是血管钙化，会促进严重疾病，例如 行程 或者 心 攻击。
温和的饱和脂肪酸
饱和的 脂肪酸 本身并不健康，但应适度食用。 根据德国营养学会的建议，这种脂肪 酸 不应超过总能量摄入量的百分之七到百分之十。 因此，决定性因素不仅是特定产品的食用量，还包括饱和脂肪与多不饱和脂肪与单不饱和脂肪之间的比例 酸 是对的。 顺便提及，出于其他原因，也建议不要大量消耗棕榈油。 因为作为纯脂肪，棕榈油绝对不是减肥剂-100克重约900卡路里。
棕榈油中的致癌物
但是，由于完全不同的原因，人们认为棕榈油有害：在加工过程中会产生致癌物质。 加热棕榈油时，会形成称为3-MCPD的有害物质和缩水甘油脂肪酸酯。 这些脂肪酸酯存在于所有精制（精制）植物油中，因此存在于许多食品中。 例如，它们存在于人造黄油、坚果牛轧糖奶油或 我 酱。 在所有纯化的食用脂肪中，棕榈油中缩水甘油脂肪酸酯的含量最高。 在消化过程中，缩水甘油可以从这些物质中分离出来，这些物质被归类为致癌物质。 MCPD 可以在消化过程中由 3-MCPD 脂肪酸酯形成，也被怀疑会增加患 癌症. 在动物研究中， 剂量, 它会导致肿瘤以及对人体的毒性作用 肝, 肾 和睾丸。 因此，建议避免摄入这种物质 饮食 如果可能的话。
婴儿食品中的危险成分？
婴儿食品还包含有争议的3-MCPD和缩水甘油脂肪酸酯。 但是目前认为在婴儿配方食品的生产过程中它们的形成是不可避免的。 这是因为婴儿配方食品必须包含某些脂肪酸模式，类似于 母乳. 为此所需的脂肪必须进行纯化，以产生脂肪酸酯-目前尚无解决方法。正在对其他制造工艺进行研究，但目前缺乏替代品。 但是，尚未有关于这些脂肪酸酯对人，特别是对婴儿的影响的任何研究。 德国联邦风险评估研究所目前不承担任何急性 健康 风险并建议无法母乳喂养孩子的父母使用 母乳 像往常一样使用代用品，因为它们为婴儿提供了重要的营养。 此外，脂肪酸酯也存在于 母乳.
红棕榈油
尽管受到了所有批评，但据说棕榈油还对棕榈油产生了各种积极影响。 健康。 但是，我们不是在谈论工业用油，而是 冷压制的，未精制的棕榈油，可以作为“红棕榈油”购买-理想地具有有机品质。 棕榈油以其天然形式含有约15倍的胡萝卜素（维他命 A）作为胡萝卜。 它也有很高的水平 维他命 E（尤其是生育三烯酚）和 辅酶Q10, 两者都作为抗氧化剂对抗自由基，因此被认为可以预防 癌症.
食物中的棕榈油
棕榈油产量的大约三分之二用于成品食品，其中脂肪以其奶油质地和耐热性而备受推崇。 含有植物脂肪的产品的例子可能包括：
- 即食食品，如冷冻比萨饼和袋装汤。
- 蛋糕糖衣
- 巧克力
- 饼干和小吃
- 人造黄油
- 价差
- 香肠
- 麦片
棕榈油和棕榈仁油的化妆品
这种油也经常在 化妆品，因为它具有加脂效果，可以使 皮肤 并可以修复细胞损伤。 毕竟，全世界生产的棕榈油中有四分之一用于 化妆品 和洗涤剂。 含有棕榈油的典型化妆品包括：
- 肥皂
- 沐浴露
- 洗发水
- 面霜和乳液
- 眼线、睫毛膏和其他眼部化妆品
- 口红
另外，洗涤剂，蜡烛和一些药物是在植物脂肪的帮助下制成的。 棕榈油还用于生产生物柴油和动物饲料。
替代品和替代产品
有时根本不容易找到没有棕榈油的产品。 例如，制作许多牛轧糖需要脂肪 面霜，因为大多数其他植物油在室温下都是液体-除了 椰子油，但是它具有很强的风味。 尽管如此，在大多数情况下还是可以替代脂肪的。 例如，在肥皂的生产中，牛脂可以替代棕榈油，但是不适合素食主义者。 但 橄榄油 也可以代替肥皂中的棕榈油。
可持续增长的棕榈油密封
也有各种标签用于标记包含可持续种植的棕榈油的产品。 其中最著名的是RSPO密封，但这引起了极大的争议，因为基本的最低标准因受到行业的严重影响而享有盛誉。 但是，仍有一些供应商使用对生态负责的种植和公平贸易的棕榈油。 有关此信息由各种环境组织提供。
没有棕榈油的购物小贴士
那些想要购买不含棕榈油的产品的人通常必须仔细观察。 自2014年XNUMX月以来，对棕榈油有标签要求，但仅对食品有标签要求。 脂肪也经常以不同的名称出现在成分列表中，例如：
- 棕榈酸酯
- 棕榈酸酯
- 棕榈仁酸钠
- 棕榈酸
- 氢化棕榈甘油酯
同时，越来越多地发现在线零售商和无棕榈油产品清单，以及使购物更轻松的应用程序。 但是，最好的选择是用新鲜的食材烹饪自己。 从健康的角度来看， 菜籽油 就这方面而言，甚至棕榈油甚至亚麻籽油都比棕榈油更可取，因为这些油具有高含量的多不饱和脂肪 酸.
雨林的砍伐森林
但是棕榈油不仅因为可能的健康风险而受到批评。 每年生产约60万吨的棕榈油，而且这种趋势还在上升。 为了满足不断增长的需求并为种植油棕树腾出空间，越来越多的雨林被清除，尤其是在印度尼西亚和马来西亚。温室气体。 此外，还有对土著人民的土地征用和驱逐，以及灾难性的工作条件和在棕榈油种植园上使用杀虫剂的情况。
